菜色名稱：梅汁苦瓜(三人份)8 A, n7 N5 K1 T& m* x& I9 g
才料：苦瓜(2条)、蒜(3瓣)
6 q) R7 g: _0 C( E9 W调料：油(2汤匙)、盐(2汤匙)、酸梅酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)1 o: H+ r5 C# Q8 ] f* ?- V! {+ }
方法：
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9 p! t4 o5 M3 ]9 W* Itvb now,tvbnow,bttvb1 苦瓜洗净去籽切半，切成1厘米宽的长条；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。
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2 烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，放入苦瓜汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。8 o8 ~+ c' U! w; {, s6 b5 P* y0 j
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3 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，加入3汤匙酸梅酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙醬油、1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1碗清水拌匀，以大火煮沸。公仔箱論壇7 o5 c$ _6 O/ S$ g* G8 r4 y
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4 放入苦瓜条翻炒均匀，以中火焖煮15分钟，即可上碟。5.39.217.76+ W- L" t7 u1 C1 P
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厨神贴士
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1、苦瓜能提高人体免疫力，具有防癌、抗癌和降血糖的作用，是糖尿病患者的理想食品。
9 a4 b$ |$ X" w; k0 Y, [5.39.217.76 2、怕苦味者，可延长苦瓜放入沸水汆烫的时间，再过冷河下锅烹煮，使煮好的苦瓜苦味会变淡。公仔箱論壇6 O9 x% u$ ~ C5 {, e
3、酸梅有助于体内血液酸碱平衡，有助于清热降火、脾胃消化、生津止渴和滋养肝脏，还能驱除使血管老化的有害物质。烹调时加入酸梅酱，可使菜肴酸甜味美，风味更加。公仔箱論壇! @9 l ?+ K' |& _$ W
4、苦瓜清则苦寒，脾胃虚寒者和孕妇皆不宜吃苦瓜。 |
發表於 2007-10-2 09:16 PM
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