菜色名稱：蒜蓉粉丝娃娃菜 (四人份)
: @) A9 Q8 j+ B& i公仔箱論壇才料：娃娃菜(6棵)、粉丝(50克)、蒜(3头)、清鸡汤(2杯)
; b: Y+ W+ r# ]% W, ~5.39.217.76调料：油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、麻油(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb' o! {+ ?) l, r2 Q
方法：
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- ?, B' r1 h; K1 蒜头拍扁去衣，剁成蓉状；粉丝剪成两段，用清水浸泡30分钟。 0 R9 i& M& c: I8 K2 l
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5 h( k- z U2 G6 ^3 g2 [2 娃娃菜洗净沥干水，切成两半后，排放至碟中。 5.39.217.768 Z' _2 N3 j0 f) I8 D0 S/ W. H
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3 烧热锅内5汤匙油，以小火爆香蒜蓉，注入2杯清鸡汤，加入2汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和1/2汤匙麻油调匀，熄火盛入碗内。公仔箱論壇8 ^' ~3 ]( f5 U$ m' P
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4 在娃娃菜上铺上一层粉丝，洒上一层炒香的蒜蓉和汤汁。 x9 {* n. G( T2 s
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5 烧开锅内的水，放入娃娃菜大火隔水清蒸15分钟。' R: K" P5 S8 J* `; ^
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6 往蒸好的粉丝娃娃菜上，淋入1汤匙酱油调味，便可上桌。: c1 a/ ^7 o' p/ _5 G7 b5 K
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( ~3 D/ z+ s! _$ f+ Z5.39.217.76 1、娃娃菜极易煮熟，下锅清蒸时间不宜长，尤其是煮汤的时间要控制好，否则会煮得软烂又不好吃。
0 f V# |! ^+ N1 B a 2、蒜蓉下锅后应以小火，用大火爆香则容易把蒜蓉炒得焦黑。
6 `# `% c# c4 o% wtvb now,tvbnow,bttvb 3、娃娃菜份量较多，要分两次下锅清蒸才行，不然很难将娃娃菜蒸得入味，受热也不均匀。
$ j" D4 C! J5 [( I/ ^& A# \: L* d5.39.217.76 4、娃娃菜经清蒸后，容易出水冲淡蒜蓉和汤汁的味道，起锅后淋入少许酱油调味便可。 |
發表於 2007-10-1 06:01 PM
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