熬粥秘笈六招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T+ o* n$ J A
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(一)浸泡：
+ m$ B, V4 t D& X: B. n6 K1 a5.39.217.76煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有:
) f$ M% g' D; `" }! m% [# j1‧熬起粥來節省時間； $ m" x8 b) w2 {6 W$ V+ x; y
2‧攪動時會順著一個方向轉； 3 [* o x( Y) r: k
3‧熬出的粥酥，口感好。 ) i& ]8 b' s" v O9 I0 U: R1 h' e0 @
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(二）滾水下鍋： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \- {; M$ L0 p/ u3 d* V
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？ 公仔箱論壇& m! d' j3 m4 ], K* S
你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗？滾水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
9 X6 @6 A0 R- [& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 a5 D- d) j/ u5.39.217.76（三）火候： & P/ U A. ]5 A$ r. n
先用大火煮開，再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
1 P+ h: m/ h& F6 O/ w ^& f- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G+ q9 N q0 [# t) M8 c( X' J, X. Z6 t
（四）攪拌： 5.39.217.765 {: u' ^* `! k( U: @# o
原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麼還要攪呢？
: G K& S( J5 ]+ Z8 g G5.39.217.76為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f- f& P3 @0 a8 Q' a, v
攪拌的技巧是：滾水下鍋時攪幾下，蓋[url=]\\\\\\\[/url]上鍋蓋[url=]\\\\\\\[/url]至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。
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+ `$ n2 z' H1 Dtvb now,tvbnow,bttvb（五）放點油： tvb now,tvbnow,bttvb, ?1 ]) C" X- b3 Z
煮粥還要放油？是的，粥改文火煮後約10分鐘時，加入少許[url=]\\\\\\\[/url] 食油，你會發現不只品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮美。 - T7 H7 P+ _8 J6 Q5 x
% l( q2 t( E8 L7 k$ E（六）底、料分煮： 公仔箱論壇5 ], A" n5 Q4 `$ G- U G
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡，但百年老粥店可不這樣做。
4 E6 n- A, @: l% S% Y5 rtvb now,tvbnow,bttvb粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。 Q; o" w1 ^7 U. |( N3 u
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D4 b: t6 |+ g2 Y$ ]! B5 x
特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2007-10-1 10:52 AM
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