熬粥秘笈六招tvb now,tvbnow,bttvb2 a6 A; ~: ]5 n, K) C6 @
& }' n. P; w8 t, Y9 P7 y8 m) N(一)浸泡：
* n7 J! x1 D- I& c: H9 y煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q* s1 `7 Z- F9 X7 D/ x1 t
1‧熬起粥來節省時間；
( S6 I- b! |+ Q; ^5.39.217.762‧攪動時會順著一個方向轉； tvb now,tvbnow,bttvb _( x) y- [5 A' v7 v8 t8 B
3‧熬出的粥酥，口感好。 公仔箱論壇. y1 g( `. \' W# D
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(二）滾水下鍋：
9 z5 m' D+ ?6 a/ G, ~( t1 b5 J% t2 @公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？
2 ^; t* ] n! l( s& O5.39.217.76你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗？滾水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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* x0 `, o/ m' I' j& n7 w) B公仔箱論壇（三）火候： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N' U9 c8 D% B
先用大火煮開，再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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~- \% G* z0 U- e（四）攪拌： 5.39.217.769 v/ f0 N7 ?: g' G- F
原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麼還要攪呢？ 5.39.217.762 n& H( e1 }1 ]
為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。 tvb now,tvbnow,bttvb j% A: d* } ?- a* s9 s
攪拌的技巧是：滾水下鍋時攪幾下，蓋[url=]\\\\\\\[/url]上鍋蓋[url=]\\\\\\\[/url]至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N& [' l7 G: C9 D' a5 U8 L, l
@) t0 [9 F& }2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（五）放點油： 公仔箱論壇6 |, W4 ?, ~ y/ z/ G! a! O* E! `2 Q
煮粥還要放油？是的，粥改文火煮後約10分鐘時，加入少許[url=]\\\\\\\[/url] 食油，你會發現不只品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮美。
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（六）底、料分煮：
2 q' \. u; |4 ]大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡，但百年老粥店可不這樣做。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^) N3 X3 t" a% A8 b( M
粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。 5.39.217.76$ H9 z; P( F8 C$ Y9 M2 A4 x1 y) z: d
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。
: z+ c$ n6 C& H7 O$ s+ v2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2007-10-1 10:52 AM
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