[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

marcus0828

西斯利巧克力戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: \0 \$ o9 G: d4 _3 g) h
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【材　料】5.39.217.762 ~6 B0 K  r0 q# |- V, P
牛奶	125公克 9 U! }3 Q9 X4 h0 y9 d公仔箱論壇
沙拉油	90公克 & i9 X" ?$ T1 k; {% z5.39.217.76
低筋麵粉	120公克5.39.217.76  u, J2 G3 V) l* }) f1 R8 M
可可粉	2公克 $ a" v2 |( {4 Y! X( E8 g5 \tvb now,tvbnow,bttvb
鹽	2公克 2 H% d7 n3 H3 i9 l& }8 F) p+ E' P$ y
泡打粉	2公克   l$ m' l6 C$ c5 _  F6 B
小蘇打粉	2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R- ^! w* _& D' S, t4 |9 L
蛋黃	105公克tvb now,tvbnow,bttvb3 D2 \; z: _  |4 w- D
蛋白	210公克tvb now,tvbnow,bttvb) a% K9 ?2 d, [7 R7 i
細砂糖	150公克 % `) l( e6 f' S: Itvb now,tvbnow,bttvb
杏仁粒	適量 . D# E# @$ O7 [$ Y+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
開心果仁	適量 ) u. [: Q5 x) }
內餡：
白奶油霜	適量5.39.217.76# B5 @2 A# k2 h2 \# [
巧克力脆片	適量tvb now,tvbnow,bttvb) Q& A2 u, R0 M9 S' o% p0 q
裝飾：
牛奶巧克力	適量 * _  ~/ J+ x1 |tvb now,tvbnow,bttvb
軟質巧克力	適量5.39.217.762 ]' }3 V+ z2 _2 N4 Y

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。 % f8 H0 I% D% ~/ I+ z' F% ?5 U

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 $ Z' A8 ^: x8 @; K6 S5.39.217.76

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.76) c* t; ?& Y/ U( _( H

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 0 S5 w! d3 Y. e. `9 Z" n/ s1 B

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z- V# ?% a4 E; V

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。 # X0 f# P) f" X, Y: ]% J5.39.217.76

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。