黑胡椒醬
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U4 v$ M+ L5 y" s$ `6 b p公仔箱論壇材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
4 c; k$ k" B" e9 f; I0 I$ \作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 公仔箱論壇/ l( F) K6 A% M4 y
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0 o# E0 H: U& ?9 [蒜味茄汁義大利麵醬 p5 u! [9 l) V, a
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
2 y% J# D# t, ptvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 ' M# L! a1 C; ]3 ~- h* ?$ m
9 S+ Y; t- g* t1 }( O9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! J' o% J" N6 J V# s- a6 b6 C X5.39.217.76紅燴海鮮醬
2 X* D( u6 z5 n+ j: \9 R+ h+ D0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- L9 e+ ]. y& M3 Q" c7 o
材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
8 l1 _7 h- Z4 }9 m; S, ~作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 \3 j) ^9 {% H! o* U8 K% [
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 公仔箱論壇+ a3 Q5 U1 [; Z. D3 w
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米醬 公仔箱論壇# {0 }8 e0 e1 g& S1 T: q
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h4 l1 j$ T$ S1 `9 g* g
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
' x" S+ \+ m" [& Q6 d' K5.39.217.76可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 tvb now,tvbnow,bttvb$ y( X7 s5 d. ~0 \' ~2 n
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: s9 \/ o! K$ ~4 F$ a, {$ \0 W. _公仔箱論壇B.B.Q.烤肉醬 tvb now,tvbnow,bttvb3 e! n9 {6 e% L5 s: o
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
% |2 f+ F M; n公仔箱論壇作法 將所有材料混合調勻即可。 / o' h$ W0 l9 O; g1 O
; t! c2 n7 d; n3 L8 e公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' e$ o) {" S& P, D/ u \
. ?7 w$ d( M' h! O8 P# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻醬麵醬 公仔箱論壇% |7 o0 L! T8 A: P! \" U
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材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
' L' z* |- c, O6 b/ t) K作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
: ~. T$ A w, p) K8 D# `! o* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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鹽水雞沾醬
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/ S- `; O7 c+ ?- F/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 - C7 Y: V. l# ]- E, o3 ^& X
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
/ x/ w9 K3 t# c% h" \5.39.217.76這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 公仔箱論壇' a* B! }- K- |. F7 y
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4 H6 L [ Z# k義大利麵醬
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N" W' M( `# S+ w* {( l: u. i
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
- q: L: I$ E) {6 g- X" r/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v { H2 j) L0 s
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蕃茄醬 公仔箱論壇4 \ Y% E" v/ L4 Y A3 E, e
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
" U) F5 f) M" B) K5 U* l- k$ d, s; Q作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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8 ?- h8 `9 q2 F( B5.39.217.76咖哩蕃茄醬
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 " M3 x* B# T8 z8 r. ^
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
* ]+ b; K! g- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可用於肉類或蔬菜炒醬
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橙汁排骨醬 4 K1 U4 q. Y- U6 m
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L" c# `" _/ r. X; l" M* O' R% x3 Q
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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廣東油雞淋醬 5.39.217.769 g' v( N: g6 F p! G
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 5.39.217.76- \( j/ O# L7 b ^" O g0 A
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 # Z. E l; T- I0 a; s$ S7 h0 b
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 公仔箱論壇2 \- K6 ]8 Z% L$ Q2 o
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" j5 t( i, `" d+ K8 N" J w3 w1 g公仔箱論壇含油量較少的沙律醬
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
+ h2 H/ A1 n% g- {! h/ z作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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: P4 A) U) } E% V6 y4 P( s' g5.39.217.76此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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