[醬汁酌料]

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黑胡椒醬
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# K, E, b2 D) h2 I7 |, c0 V材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
" N$ {7 T8 L4 R5.39.217.76作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 3 q* F- k; p+ H; }
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! y+ O; u- ]% N. v& X; ^) L. x5.39.217.76蒜味茄汁義大利麵醬
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+ G7 z/ O. K$ A* H- R材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 tvb now,tvbnow,bttvb. _, H' b- b1 c, o+ }0 T( \
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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公仔箱論壇0 w; L0 }- m" z. U9 |/ T1 |/ L0 N
紅燴海鮮醬 tvb now,tvbnow,bttvb$ F' p$ A& J9 g  c6 a

! X& s, J. C3 ~. ?" i2 B4 c% d5.39.217.76材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
& [* ~+ q' r4 I: D0 _1 O2 h6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 4 h. C' t) Y8 Z. j! u& ?' u
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 + O9 b0 H3 X6 ?7 a* U1 `1 U* N
　
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米醬
5 J, d$ E' h5 P9 Z- @2 w. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ^- }/ z6 g" U1 ]5 N5.39.217.76材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 5.39.217.76' d/ T# K/ ?2 O8 R! J5 }( a: o
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
, h2 B( w6 M( i3 i7 O7 j公仔箱論壇可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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B.B.Q.烤肉醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u6 x+ a  N& Q( X/ X/ H
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 tvb now,tvbnow,bttvb) [& R2 w+ u, t# |: L
作法 將所有材料混合調勻即可。 公仔箱論壇5 G; }2 |5 D4 d, Z! K  z; s5 M
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3 W! ^7 L7 s! T: U- f  p, C麻醬麵醬
3 G. `# a4 f% C% Z( a/ p公仔箱論壇5.39.217.765 e; m& Z0 X  m/ C: Q, A" |* n9 \
材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙   S: y5 s; p7 f0 o! q3 `+ s
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
8 U* O7 `, h- k: ^4 @' ], b可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 4 {# E+ E( Y. `4 B

1 F! W# B+ w- x# [5 Z" ~5.39.217.76
8 ~+ z' s9 S/ E9 ]鹽水雞沾醬
8 V& c, S, ~: g- b; C* v' E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X4 e. d, d4 h# f5 N" y
材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 5 b. m( O9 V# T. X' B
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y& S2 c7 W, t5 B1 D6 k$ s- A! B
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
" L, N$ m* A% C7 u" P4 H  U& [% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 q! j, a) a' `+ e2 Y+ W5.39.217.76義大利麵醬 + v1 d; C* v8 T3 S3 I4 A" C

( R  k5 i" X% d) I- j+ @; K- e! O材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 4 h7 h- T8 E( y$ s
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 1 B3 s% {4 F' M8 T
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
4 e" O; W, i  D/ \, g' l, `, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　 5.39.217.76- p4 b) [3 E; B
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蕃茄醬
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* k" {3 D4 ?' D7 c1 `& `; Z! Z6 {材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 5.39.217.76" J5 t5 e3 g( R# S) x; U
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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" F. t: W* t/ H0 V6 q, [tvb now,tvbnow,bttvb咖哩蕃茄醬
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% j( ]% \) Y, y$ W& l! s5 ]% Ltvb now,tvbnow,bttvb材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 5.39.217.76) g# R  R9 D, B% z( _
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
( w% q" h1 I2 \! I0 y可用於肉類或蔬菜炒醬
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橙汁排骨醬
5 U1 d. P! a7 |/ Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ @5 m& y" ~; E& m/ u: s5 k4 P
材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
6 N' Z; `& {/ {作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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5 M) L0 _. L4 v1 Z7 H廣東油雞淋醬 5.39.217.76: d$ k, {. ?, p+ j" n, w9 L
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
8 x+ y" g" K( B+ k, vtvb now,tvbnow,bttvb滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 公仔箱論壇6 m3 P7 n  F/ t+ d
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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9 r9 s# K. C5 J# P. \+ p1 r3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z  S6 V7 k* Q3 R: i5 P3 n
含油量較少的沙律醬
% \/ B/ Q% X% Q4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ~+ `' S& g6 I0 L# B% l* I+ u& Ntvb now,tvbnow,bttvb材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
; l3 ~% a, c; @* W1 C# p1 j2 n( ^公仔箱論壇作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整