黑胡椒醬
1 H* m' w! e N0 z& z) z- m& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _6 _7 A" h6 \7 g3 w) ^9 E1 ^5 y
材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 5.39.217.76) K9 s9 j, k9 a/ ?
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 ) J" P+ R) g5 N" y
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/ s4 |$ [% A" t4 N- ?* H+ q' K! w% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜味茄汁義大利麵醬 & f( o/ `7 W, s# v2 M8 o. K# E8 q
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
# x. U8 m/ N8 v$ d: a9 |6 f+ v, r作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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紅燴海鮮醬 公仔箱論壇3 a+ Y- V- \" y" \, |
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
4 I, s7 i0 V' z2 Q. n/ @公仔箱論壇作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 5.39.217.76: G* ?2 P1 |/ J) T
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 / H/ W( o% U0 v, ~( F
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) x& r. a1 }. ]2 w6 H米醬 * B0 m# h# ?- i- R s) i4 l" M
5.39.217.76. Y5 e7 A: ]/ i S, R' A5 J. b9 q
材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
3 ~7 @; ]7 t1 M5.39.217.76作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
( ?1 W! s( ~) x ~8 Y: S0 q* p5.39.217.76可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 , ]& r, b) k) q% }" k
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+ y6 A8 U! s3 J" `, L( w0 \B.B.Q.烤肉醬
8 c+ }2 {, Y9 |3 c8 m2 Y公仔箱論壇材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
; v. m; J# l0 w n$ ]: T; m作法 將所有材料混合調勻即可。
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' ~$ s# {9 R# b7 w9 H麻醬麵醬 公仔箱論壇" y! r, }# J( _ X5 g) j7 q
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材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
3 g4 N0 m: ~. V' S! b9 vtvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 0 K& k' J+ z G' B2 `7 v" P+ ]
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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鹽水雞沾醬
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3 R. M( ]2 }4 B+ a e材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 $ t, T* H. D3 _$ J# c( N
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 9 E+ A9 @% D" Y
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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; j3 h: K% n% S1 s+ P義大利麵醬
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$ L4 i) p. A$ o5 T) I1 @5.39.217.76材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 公仔箱論壇3 H, Q+ s5 T9 Q. f; X( ?& ]
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 5.39.217.76' j& w V5 [! Z: V; ~6 k
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 ) w! W( ~0 |2 J+ P. p5 T
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蕃茄醬
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
3 x+ N. p9 H* A5.39.217.76作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
# n1 R# Z, u3 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q3 M, q; H' j6 C7 X
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咖哩蕃茄醬
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8 g( L. ?, p. n) v) ftvb now,tvbnow,bttvb材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
3 _/ p: } o# ?7 F作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 5.39.217.76+ q) v2 `! @3 h# Y- J0 H7 ]9 o
可用於肉類或蔬菜炒醬 公仔箱論壇9 D3 Q1 y( x, E) F" u' ^2 ~
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橙汁排骨醬 公仔箱論壇8 I6 B) K6 v. d2 D4 k0 l
" G8 n" w& H) z+ V3 ^; ~; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
9 f$ }7 J; W e作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l S, v4 f9 ~( o1 ~2 t
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3 a |4 ?9 Q/ h4 B% |1 g8 ]5.39.217.76廣東油雞淋醬 # c* C9 E! u6 s& r( r
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 % m$ H X- Z# f! o! G' l( h
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 公仔箱論壇7 U, a o0 ]& a4 T$ H# Z( G, X
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 5.39.217.76* x8 m3 h2 K* H* a( r0 B& J- v
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9 d3 G0 H; M$ w9 V- M: Y K4 o( L% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含油量較少的沙律醬 + u& p1 \$ H% |8 @5 T7 u3 i
. J7 z3 x" ~4 j! j2 M5.39.217.76材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C) o9 y9 [" A- G! ~) J3 F) J/ ~
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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