黑胡椒醬
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 公仔箱論壇' h) }; d! ]0 c2 [+ J' ?3 A. y
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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蒜味茄汁義大利麵醬 * n% j' Y( P" F0 o
( E4 u' y1 c& D' m& m/ Q0 s公仔箱論壇材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 5.39.217.76% }) t U0 k- g& O4 r2 r8 g
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 5.39.217.76/ Q8 m3 b; y6 y9 i/ X6 e
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7 I+ Q* Z, I" ^0 {3 E5 Z% V) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燴海鮮醬 tvb now,tvbnow,bttvb7 V! I3 R8 u( s" \
5 }2 h. C6 N* x: d4 V) d公仔箱論壇材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
, l% k2 {. x3 H2 v A" x4 w" [& p作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
9 d0 X% I3 \0 {4 Z燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 公仔箱論壇' ~8 k7 J$ }+ r
; U; r* |2 R) p7 t9 r% X4 Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q7 s4 q: n1 |9 @. q+ Q+ ?& |) V
米醬 5.39.217.76, S5 r: G( I8 r8 T
+ t& Z" v- S3 J; j# O, d; ?9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 5.39.217.76! z7 A; u i9 i: \3 s+ \
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
4 B1 J. y/ S7 r5 z可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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B.B.Q.烤肉醬 . v! k! A) V; F/ M, w" g7 V
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 公仔箱論壇0 D S; R% }6 @& r* x! w/ z
作法 將所有材料混合調勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& @% K8 \8 D! D9 v3 {% J& y* h
+ x% h, l3 s! S公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 G- _! X+ R/ k, b( m( e
, I1 P$ j$ \! \. C$ d% j0 ~% d4 L公仔箱論壇麻醬麵醬 5.39.217.767 k$ |3 k/ p7 O! [/ r4 x/ l: f1 p
0 D' l) m6 E! h# ~3 L* ]. }tvb now,tvbnow,bttvb材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 公仔箱論壇- s; g' V. q, s" A+ P. e# Q, y
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F8 D; ~" L1 |
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 5.39.217.762 n' x+ D& r, n& D8 q* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W7 l. S+ Q; H' i: G
5 F2 w* a* T& a2 y/ {5.39.217.76鹽水雞沾醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v& i6 K# v% d% ~; R4 o1 k5 T
* G. L$ O/ ^! X% P* y: a材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 + r" a+ |. m9 R- P7 g$ s1 ?: |
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
% R( B/ H" F7 k" Y: ~; d5.39.217.76這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 tvb now,tvbnow,bttvb9 h; H; e3 k$ C9 D
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義大利麵醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p+ k' p) O$ w& A. d+ r0 P/ q+ S. K
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
& g! X4 [8 z* N# ]7 S公仔箱論壇作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
2 J! T5 k1 q) k9 J! _. j2 [/ D用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 & B0 _( D+ K' A
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蕃茄醬 1 @5 a! W7 v4 F3 g3 Y7 h
3 N; ?& E0 d' L0 f4 x& K材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
- V' v3 _3 [1 g, V作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 公仔箱論壇2 W) i, ?1 B1 |6 Q1 y5 \8 q
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咖哩蕃茄醬
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
3 i$ t) b- l' v. B/ y作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
* Z) O% @7 Y; h$ }- N+ ?( P5.39.217.76可用於肉類或蔬菜炒醬
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8 G: u* q+ Z( Q公仔箱論壇橙汁排骨醬
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
& z) ]0 j) N" e4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 + y3 w+ f1 X9 Z# L& T% b
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5 }0 q% ?& `% h8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東油雞淋醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N$ U( {+ c9 W9 l! ?) i* i
5 d J L3 q$ W3 [8 u- @/ g公仔箱論壇材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
9 Y/ @" e# @* L2 f4 O公仔箱論壇滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
/ g d2 A' Q v) r- S& ktvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
( H. z! k3 I' m+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E! I l' e# v2 t2 @8 Z
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含油量較少的沙律醬 公仔箱論壇. o% a! `: \; c) V0 }
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 5.39.217.769 q, i2 j. E& i0 E8 {8 n) R( {
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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) ~% t. K3 G) l5 s; ?- K/ ?此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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