[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：公仔箱論壇* ^9 c, z! L( t- a" a7 R+ H
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， % z' `+ o+ I; A7 h2 L
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 5.39.217.76- c( l0 W, S# s5 k4 `5 ~
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇/ R/ A  @+ i$ c- D' q
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， 5.39.217.764 i" N5 \# n( x
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。公仔箱論壇1 @3 a6 |; O, L' i1 a
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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黃豆芽飯 公仔箱論壇0 k# a/ X& e) B; I$ w% P+ z" F5 R' z

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯公仔箱論壇/ q) ~# l: @3 \& m# r" u2 H
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇: Y3 x" u6 a+ x' L1 r9 C: e

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， # q, L2 A& e- j2 C- P8 \9 q
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.76, H) i# J3 A7 M
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 j8 i! F1 l$ o" D5 [& e2 l

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蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 ! O+ u- S  b9 |7 s( C
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， : S  S- r' f( ^$ r
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h# _( W+ \- N
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 5.39.217.76! x5 c$ n/ V0 G
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb$ N( F: w) [: k3 Q3 C2 q$ h9 I. g& y
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鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 6 l* R  B4 l0 Z3 ]' L+ j1 n
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" t/ d5 R5 W% n( U/ f1 s% Q! v

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玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： % p; ?& u9 ?5 d! w- W4 i+ y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( l  q2 C3 M! {! f* }
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 4 e/ S1 }. j% J) I* J% N4 x
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb# Z* g' T0 f% t2 k' q/ R* A
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 9 T# Y- s* K- @2 Z' ^
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， ( W; T) |$ X; V0 T# P$ `+ e
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 - }, J0 ?7 ~" c* U8 i# ~2 n1 D

蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 5.39.217.763 O# }* O  w1 _" @% Y& l; e5 N% M
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， ! `" M" }* D8 l& k* l
浸泡4小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 c& \% c+ R# s. K4 ?0 v4 g
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇6 D3 D( T5 W: {! h: e
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?2 u' F: a! Y2 E" U3 d

薑丁鮭魚飯 8 y/ o8 W$ _/ u

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 5.39.217.763 m6 J$ ~8 M6 z# I
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： 6 b* N; f- f, |$ x: N% K
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 / V! K( e* C; R
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高麗菜飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M! A& Z& J+ M

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 0 i, l$ e9 g+ H( Q- b

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k6 N- G& _+ |6 N, R* o0 Y
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。   j+ l+ K" ^1 r  O, S
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可公仔箱論壇* w+ z* k2 O) j( G
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韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 5.39.217.76% W8 E' _, J2 J- b) t
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇8 _3 Q+ M  K0 e

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p, S6 V# r! l
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B( ?1 \5 Y- U& l+ E- E& r  {
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， ; A! X+ c: C. [+ r* \# O7 ~2 Q# X
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 5.39.217.768 a3 T: v; x0 C8 D- @6 |
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 % |3 p8 p4 h; f4 h% D* d: M- ^
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。公仔箱論壇. Q' u) g. K: n1 b
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， # P: }2 \9 F+ ~# b+ n; |. A+ S
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， , B; s  B3 |  D3 `0 Y$ z: E
燜約15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb! f, Z: q4 A+ K6 [* u1 H1 [( u, k* h
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 5.39.217.76% i6 d5 o( U$ z& w5 D
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

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西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 & Q. R3 [$ R8 G, g0 t. \
其他材料分別準備好。 $ o/ g( `# ~! \  j: w$ D: q  V/ V8 s
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， " G- b- N8 n4 \3 y' C3 O0 }
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， tvb now,tvbnow,bttvb1 R0 Y- }* V, a! f( u2 f2 [; D
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

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蘆筍蛤蜊 5.39.217.76, T6 m( Q! |5 B& B

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X2 b" X% ]7 @+ H
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。公仔箱論壇, H( D1 u& s* U# m/ \1 f" [" l
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.76. f- l5 v/ r# u1 E, f# Q: x
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

筍香蝦仁飯 tvb now,tvbnow,bttvb/ a: w& P5 ^  [% T; U% P- ^
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H* O, G# z) E4 x# Q! m
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 5.39.217.764 n8 r! Q" M( C* X, P) d/ B% Y7 b
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 5.39.217.767 m) }5 ~5 C5 b- a+ M2 m; Z
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 1 X" Q* k# T& M
用熱水汆燙備用。 5.39.217.76( z, ~; E1 M" D; J
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 5.39.217.76& ]1 X0 o9 O' A8 X
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 : u" h; \" V/ X: N' |
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

茄香飯 公仔箱論壇, v" |3 |2 U" x4 S- B
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 5.39.217.761 \  C6 w  ]) R
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* X$ }6 Z( F5 j) g2 U

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb$ V4 D1 F' R$ N  Z
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb8 C% s8 L) V" e1 ]) }2 x
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 5.39.217.76- a2 ?) N4 w, f' h! t4 v
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地瓜起司飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k! V/ k# |( d/ N& p2 _

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯公仔箱論壇/ B3 X) `" u2 }2 S4 z& b* g

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 8 L2 P2 a7 Z5 _; M
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 5 n  @! w; P# ^7 i* L" }( }
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

青豆桂花飯 公仔箱論壇4 j0 E2 u$ N$ F! P, v) H

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 6 [" g' b( k2 z, L2 P: E/ q4 @+ [
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 tvb now,tvbnow,bttvb& S% F$ Z& ~. r' ^
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇" v. H% `0 g# e7 c7 M' a; d
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P2 T( G, Y7 L, L) t$ t" h
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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