[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A) C) p( ]" w$ M

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇  p$ _( F( F$ C$ B  Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J  `0 j) Y+ [+ U
做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， tvb now,tvbnow,bttvb; E4 X7 X- L' P- H1 A' |
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。公仔箱論壇- b& m$ S4 @; I7 k
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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黃豆芽飯
5.39.217.76+ k- y9 Z( C" {9 a( [, H- f3 [
材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 1 [# e8 g. ^$ r/ D  Y% q
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.760 W9 b: {4 S3 C9 W- w' E
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蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a+ K* M) Q2 \: Z$ e
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ L1 }6 R* F% v2 @/ @* [; f

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M* {+ Z$ z4 _
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 7 A2 ?0 l. C9 C4 W: J
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 7 \  A0 J% u8 p& X& k
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb* i: o+ x8 H3 P4 j+ H3 g/ l0 b) }( j
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 5 ~5 k- d1 M: x" f0 G6 l) K
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb7 n$ E' i3 e/ Y+ S# ]9 Q; N# w7 I0 s

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鮮香菇飯 5.39.217.76* [! B: [5 l7 C- B! L6 I  P
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 5.39.217.764 Q  t2 z- v) Y
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g0 g* E2 h4 [; z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  s: D: E6 o: z. _4 z! w
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb& u1 w1 s* B6 j* @9 W
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

5.39.217.76& A& O2 `2 e- L( x7 g. a
玉蕈月見飯
5.39.217.76* Z  K' Q7 T3 `0 u! \
材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a& t1 N' U9 s' `+ K

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb% S/ U/ a; Q' W6 }" `8 v6 L
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 2 Z3 @( _, s: x/ L5 y* N
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b# m( Q7 }' y3 I
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯公仔箱論壇1 ^9 o4 Q4 i. |# u  ]+ `
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U  x5 P( n& T, {# J

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇1 ?& m- q4 Z. t2 O4 O7 p6 y
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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薑丁鮭魚飯 6 m& o$ L  i, w8 i" H/ }
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 5.39.217.76* a# V1 ?# l6 T+ o; m

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 + y, k" B; [; {9 B  Q

做法： tvb now,tvbnow,bttvb6 `4 I% v2 F% A5 @8 L% U
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 - H1 s" @4 z1 C. D
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb2 E0 ~7 m" H+ D9 o) c, t% e( m. @
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 5.39.217.76' ]3 e" S* F5 h: F# `

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 5.39.217.769 ~4 G, N+ d" }, S5 n$ a2 k) U
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 3 ~$ @2 d  `9 }* {! P. w* m$ Y
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L) I, h; i8 ]# m: N
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.768 k5 I+ q" x/ Z( R+ x3 R9 e$ A2 d
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
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韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 + k2 \0 X* ^# g1 o
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 2 e5 o% j. m$ j1 w! ?
5.39.217.766 {6 G3 w- R. \- a& _
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x! Y8 B* ^0 D# G& R3 g
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， , l  v( J0 Z9 v8 Q' [! t# j
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

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金針花飯 5.39.217.76' x2 Q5 R( X# w
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^( U# ^8 R& A# x- p- p

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 2 k$ t5 O4 E5 J1 c( \8 u# g7 ^
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。公仔箱論壇) T; I9 @6 z7 F* K' z! B" v
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， " |8 E. K' H& }) K0 l
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇0 {, K. {. b0 z, J5 O+ ]

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西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 . o, n7 v3 R6 L* f% h
tvb now,tvbnow,bttvb7 Z. q1 n' c6 x: o) R+ p
做法： 5.39.217.766 _7 b: m7 G: V
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇! i) J/ q  F* H: }$ W; Q
其他材料分別準備好。 ' D9 L( J, J/ ?3 ?. s1 {- \: f
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 ' m+ b- W1 l+ J/ m2 o* W
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，   O3 J% t; L  E% T
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 6 A: i# m( M" A; c
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蘆筍蛤蜊 公仔箱論壇/ a8 e2 f- H* O0 e6 e. r: d$ `" ?

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O. e( S. L& b& X& e

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 5.39.217.76+ m7 a" b4 q& t0 W: t" n" I
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 5.39.217.768 J% A! O8 {) \: ]; ]% B4 D
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k$ t" V) ]2 h2 d9 I% V) f! E
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 # R- V6 [! @  ^7 u; {
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 5.39.217.767 T( T0 @% d3 E) J3 K6 S! E4 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [  Z- g9 a2 \: d  |5 l
調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R# V# R/ @( {( B. [4 B8 L

做法：公仔箱論壇0 g* s6 P6 a! c8 H: l# v
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y  \5 m. P# ~8 o
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb8 `* h. y8 \2 n
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 5.39.217.76- P& f0 _" e. G' C
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇8 g1 y/ G7 y- O/ b0 Q
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 ) r2 l3 z, P- L& Y. p# f( O/ R3 E
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茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb2 g& `( s* S4 S5 S& n- `, {8 p7 U
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇- a4 u; ]1 n. T; C4 F1 R- B

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v& a( s& R" l$ T: Z
調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V( t! Y" Q: T8 g: R

做法： 5.39.217.76% X; v. s  l6 j# ~9 J: W0 @
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇2 z8 U  O0 s; y  |3 G& B+ M, O
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb1 S. @0 U" |, Q$ k
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 0 v; J9 `, `" a( s4 ]! x6 P+ B  n
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 , J1 f- v# y. l5 ~5 I  e, A

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r' a: D) W/ I: m1 \! z1 Z
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 tvb now,tvbnow,bttvb$ o+ f8 `5 R1 A; A: K& ^0 z
即可食用。
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青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m; m; v5 F  w: W& b* b. m  y& e; ?

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 # r, Z. K3 f2 r5 m* d
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k1 k: J, P. z. e# V
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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