[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 5.39.217.760 m! B, g: n$ R0 `, Q( d

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 p; c0 q4 |, g5 a. w
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 ' ]1 v; K8 W6 t) O9 l( d1 h$ b
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb3 Z$ ^3 \9 F% U$ j
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb* W6 B) D" N2 V0 d; |; t
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 : F# {% ]7 U5 X3 H  U6 k

做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 C$ G5 j" z( K. W1 B
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s) E. w' [% q& ~/ u
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb' R; d) K0 w& w8 G7 i( P; w# L, S$ o
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?9 u* G9 `! O6 h# t
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，公仔箱論壇2 ~" o$ X+ i1 H+ L. F
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇) H7 q3 `+ ?( G" I' ~# w; q
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 5.39.217.76# J9 B& O& L8 L
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P0 P7 {0 I( g+ x  B
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q4 X; }! j7 T# I
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 5.39.217.761 ]! T6 C8 D: j: x
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, B# z. p9 P& }5.39.217.76玉蕈月見飯 7 u0 I$ i; Q7 e, V9 i

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; p% p3 Y" ]6 ^, ?# L1 E
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i# ^9 A: Y/ K. n3 U
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 5.39.217.76$ L  I# `$ x( Q( _% x8 q! k
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

蒜味八寶飯 & I% l& |4 W' j3 t. [* `
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇( f4 I; P4 @; {' u. }
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 4 P4 S7 ^$ }# Q, x
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.765 D6 G6 p1 d, n

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薑丁鮭魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb" w1 M; ]/ ]0 \" X

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇# E2 K1 b7 \1 u0 T( w, ~2 Y

做法： " U* c1 ~: r2 @2 @
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 4 }2 ~1 L  G# F) \, s! I
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，公仔箱論壇& h. |# R2 J( a) x2 X* g/ y: Y/ I
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^) M8 \, F9 c

高麗菜飯 公仔箱論壇$ d2 E9 f) P2 n- ^8 R1 I; {

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 7 N' o0 e+ E+ A5 Y' R$ p0 j
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 5.39.217.765 d1 E  Q! k! K7 C2 g0 d/ T
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做法： 1 w4 I9 [2 ]1 ]* o  l
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# c0 [8 [. Y3 d2 l' Y5 b. N
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 k9 Y: _" b( n
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， , N" \0 s$ L  u: I4 R: i
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇5 ~+ |2 z; b8 t
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 5.39.217.767 m6 h7 u7 `4 i# F5 ]# D$ Z

韭菜花飯 tvb now,tvbnow,bttvb3 P0 Y2 Z" E" x; {6 |

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 c" b  v5 @% x

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y9 t( h( p* _5 C1 h
做法：公仔箱論壇3 `- \6 W- A8 c
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb! T3 L2 H/ d4 E: z
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb5 e4 C" J/ s( @5 \
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f9 I0 l& H9 ~4 {4 J' Q7 F' G
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金針花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^( B* p0 v: Q% h3 t4 S

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： 5.39.217.76& d, D( v; H& ]+ U; o" N
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇8 Q+ J1 q) {, B, n( g
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb: B5 q1 g, c3 c) }+ S
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西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb  K3 w. k+ N4 f( ]: k0 f% T

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* j7 ^, e! F: s; K( K5 C8 A" z

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇9 T3 B! E3 d2 z3 n5 ^1 X7 [$ M3 A

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 7 g2 `, F$ m5 d! z6 Q# O7 r) W) ~" a
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蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb, m( X. B- a# @7 E6 W) j5 q, ~
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 $ C- _. L" V" D9 S
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 % E- ?, B) |* ?3 q9 {

做法： . L# T; G1 s8 Q% d8 Q
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 2 w$ Q1 f& Q8 D; Z3 `$ C
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p1 w- y; ?* E' ^# ^" Q9 Q. l. c
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb: j1 Q; k4 M; N. i5 T
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， tvb now,tvbnow,bttvb. u& \, ^6 Q+ Z( {/ W( `
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： , _  o3 m. @, B/ N* v6 t( K9 ~- v
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 7 w+ }" n; P  x5 k
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 7 Z. T1 ?# K6 p
用熱水汆燙備用。 # R( a% ^! K6 h2 ]3 p. V. L  S
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb; L! J' v; X1 U; T" @9 S4 l
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 ; u4 c5 t9 g/ a/ ]
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茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 0 i0 M( f0 N! `+ U- s

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇7 r8 K8 X% m! Q/ o  i% z2 c/ \) \0 G

做法：   j6 B$ F# n# e
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇, @5 G& k+ h0 a% i: Q
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， $ ?3 V% ~  `0 i
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb( f8 ?% k: L5 _; ^& y

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 tvb now,tvbnow,bttvb: A) e1 l5 W% r* |$ ^/ L8 Z  l: L
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。
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青豆桂花飯 % B' L/ M. w1 p$ s3 M, B4 I
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 . w; l* n- ^) }; s
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， $ m$ l) D6 z4 y/ Y4 H) o  C! T# N
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 + s9 E3 u6 ^% d* u' S% w# n0 ?

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，公仔箱論壇# f/ y) F, N9 x
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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