[甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕

marcus0828

高鈣蜂蜜蛋糕公仔箱論壇1 h8 ]6 M, ^! F. ]2 D4 V8 u9 a
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【材　料】公仔箱論壇/ N; A+ S5 ~  t! d' D2 T! ]
高筋麵粉	193公克 - R, t, o" J. P% ~5.39.217.76
奶油	193公克 & m0 c, |4 \4 S* R! h: c# Vtvb now,tvbnow,bttvb
糖粉	135公克tvb now,tvbnow,bttvb; y) Z4 e$ z# O, `7 L6 K2 o
蜂蜜	58公克 % h9 h& p0 s, g# x# k公仔箱論壇
乳化劑	6公克 . N6 g9 S! r/ G* [, Y
鹽	4公克 ; B1 t2 d5 y2 n; D3 z  e/ Ftvb now,tvbnow,bttvb
奶水	19公克0 C& ]6 d$ x; `9 ]" @3 K" `: G
全蛋	193公克 . a% q. Z+ V3 c/ i
能量粉	100公克   _4 x. e9 ]0 C

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。  B9 z) @3 H) N& i0 \( l

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。. w( O% L' c' U& ?

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。公仔箱論壇6 s% s8 c# ^9 j0 w+ Z

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個