[甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕

marcus0828

高鈣蜂蜜蛋糕
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5.39.217.763 F' E8 a/ E+ n7 {4 v	[tr]
【材　料】 ; o( T' Q7 G% Y( @: }$ K. s
高筋麵粉	193公克1 z# S  J( J/ y
奶油	193公克: |- T" N2 B( l- _3 o# u. x
糖粉	135公克 % J/ `4 p- {% ~' C5 n5.39.217.76
蜂蜜	58公克tvb now,tvbnow,bttvb/ d5 ?. m, ?$ _( a
乳化劑	6公克 3 z- P/ j1 `" f! F1 _tvb now,tvbnow,bttvb
鹽	4公克tvb now,tvbnow,bttvb: L2 B/ A% s7 y! s8 F6 |! X6 M" K
奶水	19公克 9 X$ O. l; n- H& M* R7 Ktvb now,tvbnow,bttvb
全蛋	193公克 ; A6 R, @8 g. g) ^9 y0 P8 v* \2 v
能量粉	100公克 ; W7 F) A4 P, W' P: I4 P+ J

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。( I. z1 Q2 I: B2 L1 w6 N

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。tvb now,tvbnow,bttvb! U/ N: x. l) P. t/ j

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。公仔箱論壇% L9 U/ ^7 y' x6 {9 o+ {

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個