[中式食譜] 希臘茴香酒燴白鱔

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材料:     
  o! j' V0 m( N4 x. p, a; z+ m白鱔16安士、罐頭蘑菇1量杯（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1湯匙、香芹3湯匙（切粒）、希臘茴香酒3湯匙、法國芥辣1湯匙半、淡奶4湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、泰國魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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調味醃料（白鱔）：
2 E6 c! D3 ]' k  a* o9 |) b* Z5.39.217.76食鹽1/3茶匙、檸檬汁2茶匙、生粉1湯匙半、胡椒粉1/4茶匙、蛋白2茶匙、生油1湯匙
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) v+ ^5 ~" n% j# I' h+ ^, w. H做法:     公仔箱論壇- S- ]* f5 `% p; J4 j
1.用食鹽及生粉撒在白鱔表面置5分鐘，充分擦勻表面，沖走潺物、洗淨，切厚件並吸去多餘水份。加入醃料拌勻待10分鐘備用。公仔箱論壇4 V* V+ T( w. O) G$ s' r- q
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2.在白鱔面撲上一些生粉，略為拌勻，下油鑊煎香表面，取出隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ N* `6 k/ e0 x. Z+ P4 b: u6 E

0 W. {/ O/ @: y. z3.蒜蓉及乾蔥蓉下鑊炒香，加入蘑菇、香芹及砂糖炒勻，再加入法國芥辣拌勻，注入雞湯、泰國魚露及淡奶煮滾。
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4.將鱔件回鑊，注入茴香酒，以中慢火燴煮約8分鐘至軟滑及收汁，撒上蔥花上碟即成。
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