[中式食譜] 希臘茴香酒燴白鱔

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* i, ~* `. v$ M  [+ H" ?# B材料:     
# X8 t9 A# ^8 m0 ?1 N% X白鱔16安士、罐頭蘑菇1量杯（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1湯匙、香芹3湯匙（切粒）、希臘茴香酒3湯匙、法國芥辣1湯匙半、淡奶4湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、泰國魚露2茶匙、砂糖1茶匙公仔箱論壇9 P+ ]1 C7 j$ l% J) X

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調味醃料（白鱔）：
3 U" c: z( `- f) D5 O& Qtvb now,tvbnow,bttvb食鹽1/3茶匙、檸檬汁2茶匙、生粉1湯匙半、胡椒粉1/4茶匙、蛋白2茶匙、生油1湯匙
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做法:     
+ W8 X  U$ @$ L# \4 K' r3 [公仔箱論壇1.用食鹽及生粉撒在白鱔表面置5分鐘，充分擦勻表面，沖走潺物、洗淨，切厚件並吸去多餘水份。加入醃料拌勻待10分鐘備用。5.39.217.76  t! b$ M6 |8 K3 D" t3 I- W' |5 N% _0 c
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2.在白鱔面撲上一些生粉，略為拌勻，下油鑊煎香表面，取出隔油備用。! D9 @  \9 ?/ `% t+ a8 \" k* P- X
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3.蒜蓉及乾蔥蓉下鑊炒香，加入蘑菇、香芹及砂糖炒勻，再加入法國芥辣拌勻，注入雞湯、泰國魚露及淡奶煮滾。
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7 b7 \7 t0 P8 Z8 l, z; n+ B4.將鱔件回鑊，注入茴香酒，以中慢火燴煮約8分鐘至軟滑及收汁，撒上蔥花上碟即成。
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