[中式食譜] 蜜汁叉燒肉

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主料:
5 H  d5 F- Q1 `5 Y5.39.217.76豬五花肉(500g)梅花肉(200g)公仔箱論壇9 y8 I& {. p0 `0 Y, @0 T7 T
調料:
$ g( y6 l; o1 u: Q* btvb now,tvbnow,bttvb蒜頭(8瓣)姜(5片)蠔油(5湯匙)生抽(8湯匙)糖(6湯匙)紅糖(20g)花雕酒(2湯匙)鹽(1小勺)腐乳(2塊)腐乳汁(1湯匙)紅麴粉(適量)蜜糖(1湯匙)水(2湯匙)5.39.217.76% O$ c1 w# i- }* A& G5 B

# f* a8 C4 O! @! L做法:1 a1 f8 F. l  D. c; z; r
1.把豬肉洗淨，然後用紙巾吸幹水分，切成大塊，用牙簽插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入豬肉裏。tvb now,tvbnow,bttvb3 P2 O* r( }- q' {, V
2.將所有調料加進去，攪拌均勻，再放入適量的紅麴粉，攪拌均勻。加上蓋子，放入冰箱，腌制12小時至完全入味，期間翻拌幾次，使之更均勻裹上醬汁。5.39.217.76. `) _, _5 h( x7 G
3.將烤盤鋪上兩層錫錫紙，將腌肉的蒜和姜挑出來。腌好的叉燒肉放在烤盤上。腌肉的汁不能倒掉。
& x' A3 h; B' D- n9 U1 C% a0 B3 N公仔箱論壇4.烤箱190度預熱10分鍾後，烤盤放在中層，烤20分鍾後取出翻面，刷上一層腌肉汁，再烤20分鍾。
8 x" H- q. r! d% u4 O3 X% l5.39.217.765.取一湯匙蜜糖和二湯匙水攪勻。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上層再烤3分鍾即可。