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食材
- r! H: p$ }7 a! g9 [+ ttvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g
& j" m, ~, O c' V0 z5.39.217.76牛奶.....90gtvb now,tvbnow,bttvb7 N; z3 `4 c. M: k
酵母粉.....6g公仔箱論壇: Q: H" P- x% \+ e/ T/ B5 v
中筋麵粉.....300g6 N) A+ z. \7 M0 ^2 \9 R
蒸熟芋頭.....160g
2 t2 t& O- m; f公仔箱論壇6 A' _8 q& A/ c) ]2 L
! r6 W+ m: K3 F B7 T5.39.217.76作法5.39.217.765 E4 D4 Z% N" q2 _, M
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）公仔箱論壇9 t/ S9 ^* I3 N
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉/ b; I. |+ E6 D. }$ P4 r
1 P* [1 c/ u* s, O, n3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
; C0 J. \$ f) C$ E9 `: V* {6 v8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& N, G* | w3 B5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃5.39.217.76/ ]$ J) h, M/ a# D: u0 P
2 Z) _, d5 j1 W3 Dtvb now,tvbnow,bttvb7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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, R, c3 l c' s, n: ]tvb now,tvbnow,bttvb9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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- }0 \! C* a6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D( D- o8 w4 i4 u% x4 ]! n3 a9 d* U
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; K) S: Y8 r8 Z1 RTips公仔箱論壇6 K: ]6 d' p6 R; u) D: A
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右tvb now,tvbnow,bttvb+ }0 ^" \# z' t! h
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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