現代人對食物的要求很高，除了價錢合理之外，還要求新鮮。所以，每逢周末、假日，很多市民會湧到海邊的食肆品嘗海鮮。只要是新鮮、美味，就算是等候長一點時間也不介意。不過，如果長輩聽到我們常常食海鮮的話，不少人會告誡我們海鮮很毒，很容易導致敏感，所以少食為妙，這是否有根據呢？公仔箱論壇1 Q. z# F5 J' @) \- @, z
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中國人的「毒」並沒有一個特定定義，大概是指某些會導致身體不適的病原體或誘發物。在海鮮中有沒有這些「毒」呢？答案是有的。在貝類海產中，有一種名叫「原肌球蛋白」的蛋白質。這種蛋白質會導致不同的敏感，而且並不會因為加熱而受到破壞，所以生食和熟食海鮮也不會有分別。還有，有別於牛奶和大豆導致的敏感，海鮮（尤其是貝殼類）引致的敏感並不會隨着時間而改善，所以惟有接受現實。, R# S+ P4 K/ k4 n# e( [! @
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敏感的症狀可分為普通和嚴重兩大類。前者以影響個別器官組織為主，例如呼吸道相關的有流鼻水和不停打噴嚏；皮膚相關的包括紅疹、風癩、腫脹等；腸胃道相關的如嘔吐和腹瀉等。後者是指全身性反應，包括氣管腫脹令呼吸困難、血壓下降、體溫上升等，可以致命。有趣的是，不同人出現敏感的病發情況會有所不同。部分人只在食用致敏源才發作，部分人聞到海產煮熟後的氣味也發作。要避免敏感發作，當然是避開致敏源。以下有5個重點：公仔箱論壇/ @- y7 X/ X$ d
/ z2 B# y/ q6 _0 J! Q! K) S2 [習慣閱讀標籤：找出貝類海產的成分，並且避開。公仔箱論壇0 D% h) h/ v p# ]4 m) r
r |# J! C+ Q徹底清潔食具：出外吃飯是很難控制廚房如何清潔食具，但在家裏煮食，務必清潔有關食用工具。' f* w# d9 d4 k) @" T# l! {
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避開煎炸食物：在油炸食品中，除非是新用的油，否則再用油有機會是炸過海鮮食物。
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4 \) R' \4 n' |+ v1 f d( M5.39.217.76留意調味醬料：尤其是中國人喜歡使用不同醬料，當中不少醬料用海鮮作材料，但這點較難知道。
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+ v5 P% L" U0 D( C% _( ~3 U小心接觸距離：有些人聞到烹煮海鮮貝類的氣味也會出現反應，所以避開為妙。& |0 D- [! \' M) Q5 K9 @9 w0 }# a
& N$ G. Y0 ^9 l# R8 H: ftvb now,tvbnow,bttvb長輩的提示並非沒有理由的，如果自己有敏感問題，不妨考慮一下他們的意見。 |
發表於 2016-12-20 04:14 AM
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