材料：4 |1 j0 X5 Y M
蛋黃 3隻9 a- A* Q m' _7 I T
蛋白 3隻* c$ D7 ^' p' W5 X6 g
糖A 25 g
/ H8 w. X% }% P1 E g糖B 40 g
; [: o7 C$ ?/ {0 O- A" G可可粉 20g
; F8 k6 x7 {, @0 z, g2 S公仔箱論壇麵粉60g + 粟粉 6g
$ n! a5 ?" v8 U+ R0 J* X公仔箱論壇( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
) s( ~, b6 S5 o$ R. c8 h1 C6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發粉 1/4 tsp公仔箱論壇4 w- a4 x& B( a3 l
鹽 一小撮
% O# a" Z6 Y' P: |3 Z6 s沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
# N# j& I$ r- ~" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 少許1 D" G# L8 b/ M: X
熱奶 53g
% J/ h* \; s/ C( L7 `# V/ |8 K/ r5.39.217.76黑朱古力 (煮食用) 40g
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+ r ?. B# C+ K* `" M' [. Jtvb now,tvbnow,bttvb做法： tvb now,tvbnow,bttvb9 U5 N& l9 u0 ]/ w( k$ _( Y- L
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
) Y! B9 o X0 y/ e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb x8 m* y8 d3 I4 A$ o3 A6 v& J6 l) l
2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，tvb now,tvbnow,bttvb2 k% f/ K6 _. }2 U8 w1 e7 y8 a7 E
之後再加沙拉油和熱奶；公仔箱論壇$ g# A1 X, Q! k- c
2 h F, U# k2 \9 l( p7 Y1 ftvb now,tvbnow,bttvb3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
; ^( b! H& S; ~; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 D- [3 |/ ?8 R# ^( h$ u4 Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，/ N8 a! i0 R/ l) |9 N' W
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
@, s; }. S1 R7 |+ x; htvb now,tvbnow,bttvb 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌5.39.217.76+ P5 U4 j2 ]2 w0 g5 v: G1 n( W
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；+ S5 N( G( l4 i- |% J2 q) h
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，+ L5 E9 s& ]" j! p A, e
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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" h4 S2 Y1 l. J( a( |. Y+ L3 H公仔箱論壇7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
# h" q, [# x4 H% ~ o2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
4 b9 |% @/ _8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# i+ H; W9 Z- [3 q S4 P# {$ f" l
" h9 w9 v. O5 d5.39.217.76小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb2 I2 }6 x) [7 J2 z
5.39.217.76- p; J+ t1 y0 K# A3 a# {" O. ?$ H
如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
+ @( V' x9 ?3 Y3 ^/ Y% S( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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