材料：
+ c, Y9 _+ z" V s/ }4 otvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3隻5.39.217.76$ E1 ]$ K$ V- j `* M( w
蛋白 3隻
4 B" T( {& X! W) {7 Z0 [; b0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖A 25 g, e# a- E# D: h7 |: b; P# f
糖B 40 g
. M- y5 Q! @# r0 {可可粉 20g
% V9 S8 k! I7 r3 i: dtvb now,tvbnow,bttvb麵粉60g + 粟粉 6g/ L( b' w* m% I |% j3 M( C* }3 _
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )5.39.217.76- |' V) e8 N) W9 i
發粉 1/4 tsp
1 ~4 b' J0 ]* s8 A" J2 btvb now,tvbnow,bttvb鹽 一小撮5.39.217.76* P7 i8 f0 a2 R- K( J" w
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
0 C" P9 O, v5 _+ J) t! E公仔箱論壇檸檬汁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P1 ]6 [( Y/ Z, q- X: g
熱奶 53g tvb now,tvbnow,bttvb5 H: P7 ]9 {" Z# M7 d6 T
黑朱古力 (煮食用) 40g
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做法： 5.39.217.761 E7 W2 D$ g! p, g
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；公仔箱論壇# {, n# U. z' B' N- x/ W' l) {% m
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液， Z0 V4 J4 L7 a/ ~" p d1 a4 k
之後再加沙拉油和熱奶；5.39.217.76( L- u" t& L) w9 E6 ?
: |$ t& _- T; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；5.39.217.761 c7 g+ _, M# w6 r+ w
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
2 u. i; c* J2 A4 H. `2 r! h6 l& y 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
# o3 C* |% P5 c! h0 i( E% g" T5.39.217.76 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；tvb now,tvbnow,bttvb) ~* o& Z0 { v# X, r. b
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌- b# R) n Q& g* r
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，( U' H* R4 s% s2 h. y7 l+ Y/ N
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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$ j: x6 K `! R' D公仔箱論壇7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @2 c; B" G1 B1 \" k9 k. u2 w d% h
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
8 S( J, x" g5 S9 G- m2 B4 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {# y( X/ E8 I/ S1 I
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小貼士：- }6 G% w2 a1 h/ Z/ F; C
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，tvb now,tvbnow,bttvb* \: W: d3 }" P0 o: E, q
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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