材料：4 U9 M$ i9 p. m9 w y+ {( X0 ^
蛋黃 3隻5.39.217.76" e+ u6 b' K7 I+ O# X* Y
蛋白 3隻$ r4 o" N6 p. z# u. T; Z! E' {
糖A 25 g
7 k/ R: x- K" N8 D$ U3 e8 @/ p. x; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖B 40 g- A9 U: m/ n U$ a
可可粉 20g5.39.217.76. U8 H: K/ I& n7 r* d6 \) S: Z7 q
麵粉60g + 粟粉 6g
$ q8 G0 z+ E6 _2 c" _; h5.39.217.76( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
# V. m4 K2 {3 j. B( j3 q# B; Jtvb now,tvbnow,bttvb發粉 1/4 tsp9 X* d' R/ {$ q- y, ^% H8 P
鹽 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb; j& U7 r9 q/ Z- y$ u$ W
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
+ w4 K$ m) R" o- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 少許5.39.217.76$ F4 _1 \1 u' T( G6 R
熱奶 53g 公仔箱論壇6 y( N7 y0 }: Z
黑朱古力 (煮食用) 40g
- L+ t! G' \$ R% k公仔箱論壇
" a4 ~7 m( n$ L/ h4 {* Q5.39.217.76
7 b4 T! t4 \# _7 M) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： 5.39.217.766 k5 z) Z( s' \& C: @
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
r6 O% Z: A8 B- ^5.39.217.76 i3 L1 r$ @) ?. H# a z2 O0 S
2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
4 z$ k! _: g/ }5.39.217.76 之後再加沙拉油和熱奶；
& ~: Z- _' _# {! I) G! j8 E5.39.217.76
+ r0 n) P x+ B" z4 g3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
1 I( F2 {8 {; n7 \7 m( [0 E2 _tvb now,tvbnow,bttvb
, k' R" X# m) T; n2 ~. S8 e$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，0 ]# R7 S; P9 j; g& r
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，# g* ]5 W" q( U, C* i, h
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
9 @. n# ~7 l* H* ^9 ` x8 {# C% O# ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k w$ C& t6 m
5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌tvb now,tvbnow,bttvb9 J4 o' Y% q s8 n& S J$ @* u; C. ?
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；公仔箱論壇$ F4 C1 g4 A- i* z2 I4 y" U
tvb now,tvbnow,bttvb" Y0 F; G. O! ~; I; T3 P _
6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
: e+ N6 y- |& g5.39.217.76 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
9 r) {* `3 l' b2 v# O$ R: Z4 [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 F& A0 ~; {0 S8 K2 f
7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
/ h# l" s3 S: v/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
, e. S. g- l+ I" o公仔箱論壇
- F8 B) F: T& q' |tvb now,tvbnow,bttvb
8 @. ^% h, h% l; R. e. [ _, b+ n公仔箱論壇小貼士：
) i# t' G9 \! R# j2 W" w8 y; l公仔箱論壇
% P/ y# t5 f6 F1 T5.39.217.76如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
5 \9 ?& k( g% S5 m+ i2 U* Ttvb now,tvbnow,bttvb倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
| 