材料：
: v4 J0 Y( K* j蛋黃 3隻3 ]: R! M% ~. Y& L
蛋白 3隻
, [$ c9 S. [/ K0 M* |7 e( U糖A 25 gtvb now,tvbnow,bttvb# v; p, n. W! L6 H
糖B 40 g( H! g3 ^) H x" _" Z0 b
可可粉 20gtvb now,tvbnow,bttvb& Q. c; Q7 z9 |/ F) Q! K
麵粉60g + 粟粉 6g
9 D2 I. S, ^$ g$ a! r4 p T) W& l( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
5 ]9 O: }/ [" n- k. E; A5.39.217.76發粉 1/4 tsp
: S6 i- I' N a: n5.39.217.76鹽 一小撮
- a6 _% [7 H* [$ w! k+ g: |, h公仔箱論壇沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
4 u; b- N% m1 o- s1 i, N5.39.217.76檸檬汁 少許
# G5 I8 G. r( F& J3 T公仔箱論壇熱奶 53g
1 J: v$ N, l) e) l黑朱古力 (煮食用) 40g tvb now,tvbnow,bttvb+ \# A) U, Q- E
& w( \# [ V( \: d- S
4 B3 G& r' Y1 `: ?" {- _tvb now,tvbnow,bttvb做法： $ m9 y) ~" A1 Q, p
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
( c2 O( r2 ^7 N, l' S5.39.217.764 N" S+ ~' ~$ |4 O
2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
8 @ o+ b! Q% G/ ^公仔箱論壇 之後再加沙拉油和熱奶；
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) S$ A. @- i5 I, Z# y3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；+ {7 V: u( j2 Q
1 ^/ M9 _" C. L' C: w/ K% M公仔箱論壇4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
0 i$ P' p: s. O2 x* |0 t% [% l9 v5.39.217.76 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
# D. c( L$ j6 I- |6 ttvb now,tvbnow,bttvb 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N; ?* `% `. [1 A( ?
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O% T/ G8 i, R
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；) A. q' d" P: c+ o' i' m
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，tvb now,tvbnow,bttvb- q. z: g. v" j
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；% v% y- J' a5 }
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。/ @6 w* I3 h0 L' t/ k% f
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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小貼士：
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2 c3 P! z1 k# u% s/ @" B$ ]" l. N, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
. o* n0 y. c& a/ J' T7 M: w公仔箱論壇倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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