[中式食譜] 黃金帶子蘆筍

材料# U$ Y6 {* ?! p: u) k
蘆筍 1 磅、新鮮大帶子 2 磅、黑胡椒 1/2 茶匙、鹽 3/4 茶匙、白酒 1/3 杯、白酒醋 2 茶匙、無鹽牛油 1/4 杯

做法
1. 蘆筍切至 1/4 吋長，下熱油鑊炒 5 分鐘盛起。 5.39.217.76# x8 S7 x! \7 J- a: i w, ]. g, i
2. 帶子洗淨瀝乾，撒上黑胡椒和 1/2 茶匙鹽。
3. 燒熱鑊，下少許油，將帶子面煎至金黃，然後反轉另一面煎至金黃，上碟。
4. 倒入白酒及白酒醋，煮 1 分鐘至略稠，逐少加入牛油拌勻至溶，蘆筍回鑊，加入餘下 1/4 茶匙鹽煮 1 分鐘，淋上帶子面即成。
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煎帶子要煎完一面才反轉煎另一面，切勿反來反去，讓鮮味流失。