[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲公仔箱論壇0 \; O0 R3 c( B- o, X) E
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【材　料】 8 }1 j) R; y# k3 Gtvb now,tvbnow,bttvb
基本原味瑞士捲	1份# K, d* u* [( U
蛋黃	2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R# G' h1 D2 F0 e
全蛋	1顆5.39.217.76. r: u; I  `, Q1 l. y- X
牛奶	350g % x7 H) ^4 ^* F. f& b9 `4 w. ]/ j5.39.217.76
細砂糖	60g, E& @' Q+ D8 Q* C
鹽	1g $ f" l) }0 E, H9 d- C. G
低筋麵粉	20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I- R" D' \2 r% V- a
玉米粉	15g : l/ I* y/ F% h( w# B) Z- I  N/ z5.39.217.76
奶油	15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a/ G! Y2 D9 {! c
打發鮮奶油	250g : D5 D4 j- `0 r( N4 \6 R5.39.217.76
糖粉	250g$ ^, T4 o+ V: k) T
蛋白	30g + e) ?+ h) g6 Y% g; S5.39.217.76
紫色色素	少許   o% z! w- F0 n% r0 K3 h6 c9 ?
黃色色素	少許. g# K; \9 ]. b  F' M
彩色糖粒	少許公仔箱論壇8 o- C, ^" f$ i4 C4 }/ W

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。