[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲; C- E" x8 \' l" Y

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【材　料】 , q( a: c" R; Y, ?: x
基本原味瑞士捲	1份 6 w/ H2 j- {0 s; G9 x! M! @5.39.217.76
蛋黃	2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w; Z8 y6 }7 |; d: W& U2 G
全蛋	1顆tvb now,tvbnow,bttvb" [8 s5 h0 B9 O# \4 X9 a
牛奶	350gtvb now,tvbnow,bttvb* p: [7 q/ y0 Y- }# C9 {& b: `( ?
細砂糖	60gtvb now,tvbnow,bttvb7 r% r' y; P( ^3 b5 S8 U# y
鹽	1g公仔箱論壇: t% v0 B5 ?6 D" x$ F7 r. r
低筋麵粉	20g, |0 a1 Z# @& a! @
玉米粉	15g ! Z# p( W3 v) Z& D# D' |公仔箱論壇
奶油	15g5.39.217.76$ g& v$ _! h- c+ S1 N) g$ o0 i
打發鮮奶油	250g   v6 A7 P1 m1 q/ }) _: y
糖粉	250g ) F. u" [3 S5 _) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	30g ) j, A7 f6 |% i* a* h* I# f
紫色色素	少許 : [/ }) {9 ]! I9 O- o3 G3 ]tvb now,tvbnow,bttvb
黃色色素	少許公仔箱論壇, f; K; N3 p; ?
彩色糖粒	少許 , _9 B! V4 [& E" A7 y

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。