[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲* D" E) Y8 Y8 N/ s8 S
公仔箱論壇1 \' M9 I0 [6 [% I9 T2 s8 A* j

/ u+ n- P# i% }6 E1 \  R公仔箱論壇 5.39.217.763 u3 t- Q  p2 n: o	" I. l/ J9 n& A5 _/ m8 A5.39.217.76
公仔箱論壇7 ]8 Y* `) `9 f7 a! u5 }1 x: e$ k2 |
【材　料】公仔箱論壇& p- R+ f4 A7 _: ?& G5 K$ t
基本原味瑞士捲	1份 " ]; N  W! k; h/ d& y  n6 n公仔箱論壇
蛋黃	2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E2 a% l( a) G
全蛋	1顆5.39.217.76. i% H; q( t  u0 m/ _
牛奶	350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N: ~; m- Y& f# Z! k" y
細砂糖	60g 1 N3 E( g9 Y9 Q) A* a8 B; e  N& p5.39.217.76
鹽	1g5.39.217.76& N. g- C9 E- \% j$ Y8 K! f
低筋麵粉	20g公仔箱論壇+ U' ?% q" z& n# P7 L, N5 `0 f( m
玉米粉	15g ' x8 X( O$ j! n: Y
奶油	15g 5 h% c4 w" i7 P8 ]  Y7 Z/ d% g' C5.39.217.76
打發鮮奶油	250g ' p: ?2 Q$ u" o# R  Z
糖粉	250g - `( Z( y" @2 r2 [0 [& c
蛋白	30g " ?- w, p. V' b; i0 w9 h& }7 [9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫色色素	少許 1 s; D7 \* Z4 n0 r/ R3 n4 j
黃色色素	少許 ' v) @# A9 v5 j% |5.39.217.76
彩色糖粒	少許$ |; d' _+ n8 H. ?4 Z8 C  |: {8 {

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。