[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

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【材　料】公仔箱論壇/ w$ i9 O, @. v4 ^3 o4 j: ?) U
基本原味瑞士捲	1份 : G5 N6 q, U5 e2 N5 `4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	2顆 ! O/ ~, q. K; Q& m  ~' }, f' atvb now,tvbnow,bttvb
全蛋	1顆 2 K' E+ s3 L6 ^8 f; @+ k- ~7 {
牛奶	350g5.39.217.76! N0 n; K3 e' J7 g" Z6 k4 A' M
細砂糖	60g 9 ^# w+ _# R$ k1 v5 {) E
鹽	1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J; e% X7 Y( X; J
低筋麵粉	20g公仔箱論壇9 L- G5 ^* F, m1 J! e0 g
玉米粉	15g . I2 E& i! P! ~% w# v. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油	15g 5 ~! \8 n1 [5 u' O; E5.39.217.76
打發鮮奶油	250g) c; x4 I/ e2 U& R- g% X  O
糖粉	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x# P: o& V+ S
蛋白	30gtvb now,tvbnow,bttvb: K0 ^" C8 |- a6 E) B# E! s/ ?
紫色色素	少許公仔箱論壇6 \! {+ D# N1 _( n8 o
黃色色素	少許 # z' H, V( W% C1 X. e/ x, K* s3 v3 t
彩色糖粒	少許5.39.217.767 d) z0 K- g5 A8 a5 c. |

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。