[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb. d! j7 J8 |/ p5 ^. S
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【材　料】 1 d0 W7 T" g. V- @' t! u
基本原味瑞士捲	1份5.39.217.76: x9 H  t- a7 k) s, p5 `
蛋黃	2顆 1 o- t$ f+ l9 |8 k' j# b  `% ?% Q) p
全蛋	1顆 / z) v: t8 k: h  n6 a公仔箱論壇
牛奶	350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]$ \1 V7 _$ Q( h  _8 k9 Z
細砂糖	60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?% W5 z( p! w, ~. ?& r' m' q- X
鹽	1g/ c3 `' Y7 l) a- N& Y8 |8 O
低筋麵粉	20g5.39.217.76& r5 N. p* k( ~6 T) S2 m
玉米粉	15g5.39.217.76% s* ^! G8 w6 J. h
奶油	15g" g! I1 I5 W" ^# ~  h
打發鮮奶油	250g ! Y: J1 S7 y0 y$ A' ^% Ytvb now,tvbnow,bttvb
糖粉	250g 3 ]! v$ J& c. ~/ N9 A* O公仔箱論壇
蛋白	30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `# [4 ]* g! l+ r: x
紫色色素	少許公仔箱論壇4 Y, y% ]4 p' a6 ?) \% y' D
黃色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^: G! d" ~4 F
彩色糖粒	少許 / A/ Z6 S1 K- ^4 b) Z" ^5 y

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。