[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K6 {9 I9 c* B' M
基本原味瑞士捲	1份 * I2 q3 M; L1 w/ i# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	2顆5.39.217.76) I" H, y$ r" p4 a, v
全蛋	1顆5 e9 `3 Z; t% s8 \
牛奶	350gtvb now,tvbnow,bttvb& @  O2 \  O' l1 z5 f6 D! p) v
細砂糖	60g! U8 z  u% J( U4 z6 `$ M# V
鹽	1gtvb now,tvbnow,bttvb& o0 y# ^9 q2 l8 X: q3 Y
低筋麵粉	20g 7 N& j5 p  ~& b: Ptvb now,tvbnow,bttvb
玉米粉	15g2 J$ @8 m4 b. C3 D! M/ ]7 f
奶油	15g " M% l( H4 D% Y
打發鮮奶油	250g ' m( y9 o+ V; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖粉	250g & p: V/ u2 W7 W
蛋白	30g 2 F$ ~4 p' _1 `, g- t+ Z! I- C$ S5.39.217.76
紫色色素	少許公仔箱論壇8 s0 G' A* Y% c0 o0 t
黃色色素	少許5.39.217.761 P7 s- U3 S0 ~1 }& e
彩色糖粒	少許tvb now,tvbnow,bttvb  x/ J8 v# o6 }7 s  |8 m2 \. r

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。