[甜品] 芋頭瑞士捲

marcus0828

芋頭瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb+ `* `, e6 O( @* R# I4 |

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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb) L  R  N3 u' N4 L8 s
蛋白	170g - i( `. b4 p1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
塔塔粉	0.5g公仔箱論壇2 p6 F6 z" |5 f
細砂糖1	85g 6 E# F$ z1 Z6 T* O4 Y
蛋黃	85g公仔箱論壇3 R1 H6 b# \8 L# e. y( p8 Q. H. p
細砂糖2	20g 8 A# Z2 Y* d& ^" ?) P5 vtvb now,tvbnow,bttvb
鹽	1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R$ Q0 _$ }: {& `. R
奶水	40g  _4 Z2 l3 k' R) ?9 J3 k( k
沙拉油	40g公仔箱論壇9 T# Z+ E! A- N8 w8 b' P, ?
低筋麵粉	85g ' [# k5 ^. v* M5 l3 v% S# F. j
發粉	2g, T  N) K( y0 Q2 k8 W* G
鮮奶油	100gtvb now,tvbnow,bttvb. K( Z: t4 z; g4 [+ `
芋頭內餡	適量% L( p+ o* ^3 ~
芋頭鮮奶油	適量 8 T# l" v% S8 ]  ~# M0 t' |2 h, g9 |5.39.217.76

【做　法】

1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。

2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。

3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。

4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。

5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可

【備　註】

內餡DIY－芋頭內餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L9 U9 a9 \# y0 { 材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g公仔箱論壇! _' a' s% }; b: O 作法：tvb now,tvbnow,bttvb- _! M8 l; N: ]( F# Q% c 1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb8 F% G* J* |) ^ 2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。tvb now,tvbnow,bttvb2 p* O+ C6 _" u$ w4 I 3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。

裝飾DIY－蛋糕體淋醬 . Y( P/ |) g7 H2 Y, c公仔箱論壇取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。