[甜品] 芋頭瑞士捲

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芋頭瑞士捲公仔箱論壇$ i8 V9 ?* x! y8 w+ h; C
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t4 O+ r$ L6 n( W! h) m% F ( d& V. k; z3 u" @" I0 z7 j! p7 u	8 ?6 C$ A7 S0 l$ E  H! ^4 c
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【材　料】公仔箱論壇7 A/ t! ]3 D) u$ K/ [5 W
蛋白	170g 6 i) s: i! c9 v5 N) v( _4 l9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
塔塔粉	0.5g : L1 I7 O$ k6 @) M4 I( {$ l5.39.217.76
細砂糖1	85g8 ~9 {5 O' H# E$ r& F
蛋黃	85g5.39.217.768 O! s7 s. ~+ e+ i9 {8 i
細砂糖2	20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z( B: J9 d, M: j6 x' j
鹽	1g 6 |+ c4 D% D0 ~& o' ?; g% N8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶水	40g! [$ I5 I* L( t' y, n- V
沙拉油	40g . f- {3 |% m/ l# [1 w$ O# Q( m5.39.217.76
低筋麵粉	85g - P; O6 M7 _) J  ]tvb now,tvbnow,bttvb
發粉	2g$ o# B0 n' \1 W# Y
鮮奶油	100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b: _2 P) a, @, i- v0 L
芋頭內餡	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i% G1 m' [! e1 n5 T
芋頭鮮奶油	適量公仔箱論壇/ d5 `- f6 Y' u

【做　法】

1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。

2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。

3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。

4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。

5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可

【備　註】

內餡DIY－芋頭內餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G& ?/ A+ O! s8 G2 l 材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g - S2 m% P* K9 C4 V9 E# ~  E6 Vtvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇- T% Q8 y+ s" o3 L% B6 L 1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。 . O5 Q( Y2 ^1 W: q+ t5.39.217.762.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。公仔箱論壇6 S% s' [% a2 y9 Q! Y 3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。

裝飾DIY－蛋糕體淋醬 , R" _% H5 y5 K$ H8 E% M4 Y/ `+ r5.39.217.76取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。