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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb. G$ Z7 ^8 m; ^$ I! D; E
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| 蛋白 | 170g
2 G+ o2 v6 |) { y9 O BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 塔塔粉 | 0.5gtvb now,tvbnow,bttvb- T9 [! L# ]4 e! p
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| 細砂糖1 | 85g公仔箱論壇' j9 M6 ?9 K2 K- M$ h W9 @
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| 蛋黃 | 85g
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| 細砂糖2 | 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r l ]& Z) o; w6 @8 m
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| 鹽 | 1g5.39.217.765 D6 J# G' Z7 |
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| 奶水 | 40g
9 e: c4 w/ x) z% D& htvb now,tvbnow,bttvb |
| 沙拉油 | 40g
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| 低筋麵粉 | 85g
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| 發粉 | 2g公仔箱論壇5 l5 Z: g" \6 d, u) v" O! A
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| 鮮奶油 | 100g
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| 芋頭內餡 | 適量$ u4 x( S2 u; o% h& H& {
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| 芋頭鮮奶油 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _" t; l" h+ j* j3 _! E
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| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡3 R- [0 a- |8 s8 w( }+ ?
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
- v5 F! D; \% ytvb now,tvbnow,bttvb作法：
+ O! p8 X x. W! i: ]公仔箱論壇1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
, i* E& ~2 k, z8 t( g公仔箱論壇2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。公仔箱論壇& ]4 r3 p5 X& X; p0 s3 \
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
' v0 x# t. o2 D) `) Btvb now,tvbnow,bttvb取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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