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10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法) Y0 Q4 W) ]  {5 T8 \

& ~- X7 P3 ], w0 d) n5 Y2 ^公仔箱論壇#白菜泡菜
6 y( W0 P- O% p" u9 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, d; F  B- }( o+ K
tvb now,tvbnow,bttvb& j9 F. z( J4 }6 J& [6 a: C* g) ^7 I. z

* l& q4 }3 V( i! a# W' L) V材料
& U8 J, X! W* O% L$ |  白菜5棵(15Kg),蘿蔔2.5個,水芹菜1捆(300g),芥菜1/2捆(500g),細蔥1/2捆(200g),大蔥1/2捆(200g),生牡蠣300g,生蝦1杯(150g),辣椒面3杯,蒜5頭(200g),生薑2頭(50g),蝦醬1/2杯(120g), 黃花魚醬汁1/2杯(100g),鹽、白糖適量
+ y# O% q. L, \* d0 l! r5.39.217.76  * 鹽水:鹽1.5Kg,水7L - ]$ V4 N. p9 m4 @( `& {1 J, u
  做法
" H1 T) C7 i  E7 S7 I/ ]公仔箱論壇  1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中,放在大缸或容器裡時,使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好,使之充分浸在鹽水中。
8 R% x5 `% ~% |" Z3 I5.39.217.76  2) 把醃好的白菜洗淨,放在菜板或大筐中除水份,大的再切半,根部去掉。
2 U) \. s1 m% p1 \2 Y4 L8 S( i. L* jtvb now,tvbnow,bttvb  3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後,加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味,不足時以鹽、白糖調一調,再放生蛤蜊、 生蝦拌出來。 tvb now,tvbnow,bttvb# Y0 c" a/ x  Q" n+ Y
  4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間,用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉,把乾淨的石頭壓在上面。 湯不足時,煮水後把鹽或醬汁調味放進去。
# R3 M# }, l- c9 e$ N  5) 過3星期等味道浸入後吃。
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  #蘿蔔片泡菜公仔箱論壇3 g( ^7 f: h5 F7 b2 G, C$ z; w

. r) C" V* J. x5.39.217.765.39.217.76) k+ v7 a, V# S% Q/ v

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4 E& |/ T$ ^- ?9 gtvb now,tvbnow,bttvb材料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x# z* v; V4 p. O2 N, u3 s7 m; O
  蘿蔔500g,白菜瓤300g,鹽4大勺,白蔥30g,蒜20g,生薑10g,紅辣椒2個,辣椒面2大勺,白糖1大勺,鹽4大勺,水15L,水芹50g 5.39.217.764 {8 g1 Q- A3 n
  做法
+ z( l9 ~  l4 k5 @6 _( ]. Atvb now,tvbnow,bttvb  1) 把蘿蔔洗淨,切成3×2.5×0.4cm大小的片。 tvb now,tvbnow,bttvb7 j% n) q; z. k& G9 U* L/ b$ z, w
  2) 將白菜的白瓤切兩份,切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。 0 Z& c- g3 L- [  p% G6 E+ H, E
  3) 白蔥切成3cm長的絲,蒜與生薑也切成絲。
. i& t4 l* B! I& S8 K公仔箱論壇  4) 紅辣椒分半,去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。 tvb now,tvbnow,bttvb3 R4 t7 R* K3 ~' R$ J( l$ s
  5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。
" b6 ^$ j1 X5 x: i5 J+ }* X  6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水,並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。
; g  g; Z0 ?$ E: k5 i. z9 |  7) 水芹切成3cm大小,待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡tvb now,tvbnow,bttvb8 A$ s$ A# S( j4 A: D) ~! p
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  #醬油泡菜
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$ ]8 w4 _9 Y5 jtvb now,tvbnow,bttvb材料
- b6 v: c' ?; M8 mtvb now,tvbnow,bttvb  白菜瓤1Kg,蘿蔔500g,醬油2杯,梨1個,栗子5個,松子1大勺, 水芹50個,石耳4個,香菇2個,辣椒絲3g,白蔥30g,蒜20g, 生薑10g,白糖2大勺。
% e  y- E9 o2 y2 o* ?, w8 W& _tvb now,tvbnow,bttvb  做法 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n: S7 t, m1 q7 Y
  1) 把白菜瓤分半,並切成3cm寬。
- \0 R% r! X0 ~- H  2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片,與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z; C; T# J1 E' I2 p' J+ L2 I
  3) 把梨去皮後,切成與蘿蔔一樣的大小,栗子去皮割成扁片,松子去三角笠,辣椒絲切成3cm大小。
, m) f0 b9 k& `  4) 水芹切成3cm大小。
5 u/ w' L6 B% f- L. ^6 c5 r6 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣,石耳泡後切成絲。 tvb now,tvbnow,bttvb' d+ [+ R3 n: d' b
  6) 白蔥切成3cm長的絲,蒜、生薑也切成絲。
* h& n  e4 U' F( z+ S4 Q+ Qtvb now,tvbnow,bttvb  7) 醃在醬油裡的蘿蔔,白菜中混合別的調料放在罈子中,加醬油份量的水,並以白糖調味,倒進去湯。
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  #鹹菜
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" {" M  X. c9 a: i1 b( D6 C0 Itvb now,tvbnow,bttvb
2 b0 Q$ ^9 e' T6 U! }材料 # o' v5 |. k- J
  干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯,糯米漿糊2杯,辣椒面2杯,蔥1/4杯,
1 W4 Y0 n3 M/ K3 y. X8 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  蒜1/4杯,醬堤魚2杯,整芝麻3大勺
% D( J+ O& T6 \  做法 5.39.217.76; l$ W8 {/ G6 V
  1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。 公仔箱論壇, x4 L3 x  ?6 ^2 J
  2) 把白菜用鹽水醃一下,曬乾後用熱水洗淨。
7 J7 E$ h9 }. M1 R# K3 Ntvb now,tvbnow,bttvb  3) 在麥芽酵母粉裡倒水,放在篩子上,並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。 5.39.217.769 ~: O/ Y2 _! X  B' o5 l
  4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊,辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。
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  #牛蒡泡菜5.39.217.768 h  M& k: C& @
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材料 (牛蒡泡菜)
7 F, H3 E4 w- b0 O. p# V( X  牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯
+ K3 n/ j7 R$ p$ n6 h  做法
' L8 t1 g9 T" J( s公仔箱論壇  1) 把牛蒡去皮切成5cm大小,或用鉛筆刀切,並放在淘米水裡煮出來。
: z. F& _$ u; D5 p公仔箱論壇  2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁,混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。
' c2 M) l' w+ `# _/ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3) 細蔥切成4cm長。 5.39.217.76) D4 Z4 [  N8 G; T
  4) 在牛邦中加細蔥,並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。
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  #豆葉泡菜  N' |8 p$ [. n: u
  : 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後,用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。公仔箱論壇' y) e' f/ p/ M& U+ K
  材料 (豆葉泡菜)
$ t7 W1 c; p& u. N. N' ktvb now,tvbnow,bttvb  豆葉100張,醬鰣魚1/2杯,蒜80g,辣椒面1/3杯,生薑10g,醬油,鹽
$ {( j* f0 T! ]* g% F1 y: ?5 W5.39.217.76  做法
6 v& M4 _& ?$ ?8 N0 N6 q  i公仔箱論壇  1) 把變紅的豆葉放在缸裡,並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右,以染為好看的顏色。 - f2 ?2 d: @9 M
  2) 把發酵的豆葉洗淨,每張除水份後,幾張捆在一起。 公仔箱論壇3 \' P, h$ [1 O% `  C; ^
  3) 熬醬鰣魚汁,並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡,使之入味燉熟。在佐料裡放蔥,泡菜會爛糊。
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  #韭菜泡菜
9 W9 Q2 l0 i; R1 [, Q( u5 Ftvb now,tvbnow,bttvb  韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜,而放搗碎的生薑和辣椒面,醬鰣魚拌。 & w5 T" A+ B0 T
  材料 (韭菜泡菜) tvb now,tvbnow,bttvb$ R" W/ A7 n1 T" j, r$ _  j
  韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯,白糖1大勺 5.39.217.762 f/ S# E0 O5 e8 l1 q3 b
  做法
: ?. r3 w+ S3 |% `9 ]5.39.217.76  1) 韭菜洗淨,切半。
7 }2 U+ p$ h  y# R% {; c6 @! [/ otvb now,tvbnow,bttvb  2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。
% T" u* E# \/ Z  z1 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3) 韭菜醃好後,倒出醬堤魚汁。
4 X- k' q; g( M7 l5.39.217.76  4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料,拌韭菜裝在缸裡。5.39.217.76( X2 H8 B2 }7 ~1 t3 ?

7 D. C$ J7 P$ j0 r3 s! B" {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" f( s2 _- Q0 d6 u5 u
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8 j. f) f  ~* z5 p1 j# I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }* [* K8 G- H5 ?
#茄子泡菜
' ~2 P% d$ _5 V* q  : 把整塊茄子燙後晾曬,在茄子身上劃出條紋,並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料,再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。7 w8 L4 |1 }& e5 d7 @4 G4 n
  * 茄子的主要成份是糖質,並含有較多鈣、鐵等礦物。
8 ]" N( B8 m8 q5 Q* N7 b; g5.39.217.76  材料 (茄子泡菜)
# Y% _! h3 {% n$ itvb now,tvbnow,bttvb  茄子,醬油
: B, U5 Q) ~& K5 |7 C9 b. N  * 佐料:鹽、蔥、蒜、辣椒絲 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r2 ^* C' ]/ k1 A
  做法 5.39.217.768 X  P& e: v$ H
  1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後, 像加餡蘿蔔泡菜,那樣把茄子劃開。
9 t4 S+ F' `. O$ `6 K" f* Vtvb now,tvbnow,bttvb  2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。
) F5 ?7 G+ l( j+ N( }! I8 q  3) 湯放醬油煮熟。
. f& M8 [1 w! j" A" j' ^) g+ v公仔箱論壇  4) 醃至晚秋,冬天也想吃時,把醬湯煮後冷涼再倒掉,這樣反覆三次,可防止變味。.秋天茄子有甜味,更好吃。 0 c$ v; x" o5 X$ z# W

7 \& e% a! J2 ?1 ^7 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  #細蔥泡菜 " \! _" g+ z! ]& b2 ]- N# i
  : 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好,等入味後吃的泡菜。, ]1 q8 I( K1 {3 \4 u
  材料 (細蔥泡菜) ; k4 s0 {+ }$ A, l
  細蔥3Kg,米漿糊1杯,醬?魚2杯,搗好的蒜2/3杯,搗好的生薑1/3杯,辣椒面1/2杯,  \3 j) O0 S' W( N9 e
  新辣椒面 1/3杯,洋蔥1杯,紅辣椒1/2杯,鹽
. n( m' F& n/ p# t6 ^3 t  做法 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [6 s  s/ b0 _; u
  1) 把細蔥的根部去掉洗淨,泡在3%的鹽水裡撈出。 0 m, q! N# t0 `, f$ q
  2) 洋蔥切成絲,紅辣椒去子切成絲。
3 K0 S3 r3 p4 _公仔箱論壇  3) 放米漿糊、醬?魚、蒜、生薑、辣椒面混合
2 \6 L* o8 L9 s7 ~/ \$ O5 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。
: P+ R( I" a" a' P  5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。
0 W; I* W' ^+ _$ A' ~: S# `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G+ O3 u" F% P0 |$ X- ]$ o- I
  #蘿蔔泡菜
5 J# H2 c% W5 T2 B% M2 d% w; e6 Vtvb now,tvbnow,bttvb  : 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好,等入味後吃的泡菜。
, b3 }7 c7 x, l% D+ _3 Otvb now,tvbnow,bttvb  材料 (蘿蔔泡菜)
+ Y+ m% ^; i' I% j8 A# P  蘿蔔2Kg,細蔥300g,芥菜300g,蔥50g,搗好的蒜4大勺,搗好的生薑2大勺,醬鰣魚1/2杯,公仔箱論壇: V6 e3 A8 T! n( w* E
  蝦醬1/2杯,辣椒面1杯,白糖2大勺,糯米面(濕的)3大勺,鹽2大勺。
9 p7 F6 u; n1 l" uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法 5.39.217.760 l6 B. i1 ~( Z! v
  1) 刮去蘿蔔的毫毛,並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡,用水漂一漂撈取洗淨除去水份。
$ ?& u; I( A. L+ R2 Rtvb now,tvbnow,bttvb  2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨,白蔥切成絲,蒜和生薑搗好。 ; f6 v8 r/ n9 r' [2 {2 i6 P" O/ Q
  3) 在平鍋裡放1杯水,倒上糯米面,並熬漿糊以鹽調味冷涼。
; h+ S; h7 \# \: Q; M  V2 s/ |  4) 在大碗中盛醬鰣魚汁,先混合辣椒面,在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。 公仔箱論壇# R" x5 L& {+ F1 z1 q2 h
  5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻,再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。0 H: X4 |( x3 j* f" S6 j
  2個星期後會入味。
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kim chee..my favor~~~~thank you for telling me how to make them.
i love all the kimchee!! they are so tasty!! i'm hungry!
thank you for sharing
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