富貴炒飯
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主要材料約1至2人份量)
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蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許
1 s% \1 H( s. h4 K! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S5 P0 B5 E3 O& h
蠔油汁材料:5.39.217.760 b' P! y' Y5 E9 `
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蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、4 v0 ?# @) V6 c' y
& M. I5 V2 ^# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
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1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。
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8 e3 G' \$ y7 t2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。
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3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成tvb now,tvbnow,bttvb7 q3 b T) z7 [. b
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1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。
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2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。公仔箱論壇( X# H5 Q8 k- j9 S2 ?
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香芒蟹肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t: w- j# A9 \) y' @, W' s
) U! O( N, t, ytvb now,tvbnow,bttvb材料3至4人份量)5.39.217.76* V; D2 n7 \7 x4 h" N5 `
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb ~5 m0 \8 [9 u8 [ M
* r5 _( q. I4 J, s- s; H9 E2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。公仔箱論壇$ a" w% l8 ~ D$ k
* C6 S0 i! m' n& R9 ?% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @6 Y$ Z+ x: U: B1 o
! ^% X: r0 c# [" H( U1 ^+ j, {( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。公仔箱論壇0 y0 m1 Z" z6 ~* y6 G# W
9 b3 o* m) }; \% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將芒果及洋蔥切粒。
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3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。公仔箱論壇& V7 {5 w/ m- f6 K
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4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。5.39.217.76 k3 U$ w& w' L' z
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. R% b" @, ]' f- ^" r6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。
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2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。
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9 ?6 \; w2 [9 r5.39.217.76泰式菠蘿炒飯
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+ i2 H. s3 Q$ v5 \. [0 e! @材料：（３至４人份量）
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菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。公仔箱論壇7 R* l; x+ A9 A5 f. q
9 b# F$ c# L4 M& d0 \調味料：tvb now,tvbnow,bttvb. {0 N. v8 P. Y% D2 g
& H1 M% m1 ^. L" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。
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* m( C9 V0 ?4 a' e( M製法：tvb now,tvbnow,bttvb4 k7 s* M) k/ L
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1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。
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2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。
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5 L/ ], {' o& L- k! K/ `3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即 可盛入菠蘿殼內。6 Z: Q: {8 Z! q y M+ B
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9 Y, d) c7 ?& m0 Z/ R2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
3 ^6 m% h' ]8 X$ {tvb now,tvbnow,bttvb選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。
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老板炒飯
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- g# C% D$ E I( K3 a8 p1 {" V5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（2-3人份量）( l/ q% o' R5 O6 G- z/ h5 s
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白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹
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j( z+ l' F N9 T製法：tvb now,tvbnow,bttvb8 H- M1 A) g/ ~0 y' @0 p# I
- a) F& c& ^1 A0 w7 k5.39.217.761.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。
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2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。, |% p5 h; z* P9 f n, Y
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3 @" D, m0 s+ D4 Qtvb now,tvbnow,bttvb8 L: h F4 h6 f' E9 N3 @* o; B# ~5 G
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1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。
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2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。
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3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。
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; Z- x/ n3 s( o# A. `/ u7 a公仔箱論壇菠蘿炒飯 `9 I$ M. U& {& ^$ a2 _& u* G
# l7 `8 }# @( A8 Y8 E! u; }% H+ x材料：5.39.217.765 P( b- x9 D' }( u, ]' T# x
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新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。公仔箱論壇0 Y# z! n8 R: r2 b: \7 |. v S+ Q
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調味料：
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2 s1 _9 D) p! v" y: Y7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。
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. x& ~- K8 h. _, Y z0 U5.39.217.76炒飯調味料：
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鹽半茶匙、上湯１湯匙。公仔箱論壇2 J# x! Y8 Z" J& t
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3 ~4 W# Q# W6 b製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p2 J( p! ^ H$ p' |! M; n
2 @7 C, Z4 F& w3 o3 M+ `公仔箱論壇1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。
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2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。
- h0 H6 Y1 E) v+ b2 t3 D0 X2 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i) s# V7 n. f y! ^9 l
3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。* o0 j3 n: f4 d) B& d( U9 Y. v
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1.偏黃菠蘿較熟較香；
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2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；5.39.217.76' I6 M/ M% d$ o* Z7 ~
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3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。 |
發表於 2007-10-7 04:23 PM
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