[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 : 5.39.217.76+ @( h4 Y  g3 k8 R, f
1  斤海蝦
2  罐啤酒tvb now,tvbnow,bttvb7 h" w" g: Z+ r0 s% a
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb) d& e" q, h) U2 I

5.39.217.762 T1 J, ~* y* @# w% ]' L9 f
醬燒蝦
材料 :  ) |) @6 L8 N% ^% R
1/2 斤中蝦' r, s* e/ h% ], P% H1 S) C9 |$ S
2  粒蒜頭0 [: [( m0 ?# ?, M' n
1  小片陳皮! y2 C! A: Y0 N+ f& }
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許0 w2 B1 x2 v1 a. F+ f
汁料 :
2  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb# s1 }( f# f' x9 Q+ ^1 k) e6 Q

1  茶匙糖, b+ s' ?2 Z( W) t
1/2 湯匙蠔油5.39.217.769 |6 Q! r. v' L/ o. ^
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋
麻油少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m& k' P  ~! _6 r3 E+ q2 d# A' ]
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb2 B! g# Z2 G+ Y$ R
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
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* \7 e; r) _7 q% Y- ?
鳳尾蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u2 F2 @! Z4 X, b7 E5 H8 `
材料 :
8  隻中蝦
炸粉適量! F6 ?; |) c1 F; |- s
調味料 :  公仔箱論壇, R; [) C6 v3 |$ ]
鹽，糖，紹酒，味粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb, d3 F2 X9 F$ q' w# x3 A5 z
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j: R! ]6 |( V
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。公仔箱論壇, i) V; U& |8 `
公仔箱論壇. T5 T+ m8 w& r2 @  H6 m; H& U% O
% B0 R0 l% Z4 h) n& Z: Q. x
霸王蝦+ w; q7 f: c+ R% I- K: x
材料 :
10-12 隻中蝦tvb now,tvbnow,bttvb2 W( x# M5 B# A. r
2 段荵白
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃公仔箱論壇' y: H/ D- b0 I
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。/ @9 e) @, {& f: h5 {
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。tvb now,tvbnow,bttvb0 m: O' m. P/ T/ K1 @
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
公仔箱論壇2 d) v2 x. ?; F3 u+ s+ M6 O

檸檬焗蝦
材料 :
12 隻中蝦
3  片薑
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁
做法 :  5.39.217.76. M& D3 l' Z+ y1 r1 G
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。公仔箱論壇# o1 d# U4 R8 Z$ A* a9 |0 }2 |
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。公仔箱論壇: F" q: ~, w! i5 Y
備註 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n. E) L1 W0 T. E( `4 B
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |, o& v$ S( I: y' H* K3 x9 o' `; Y9 B

0 q, S: }7 T; e+ w% L8 ?4 v. S0 W
茶香蝦碌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W- Z) |) W1 S$ T
材料 :  公仔箱論壇  |, u2 _3 G: @
600 克急凍蝦碌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u0 |4 P- C6 _' C0 E; H
200 克龍井茶葉+ q0 ]1 a3 S8 s4 v5 ]# Z/ d. q
80 克西芹片
80 克甘筍片
調味料 :
1/2 茶匙鹽% X! v! I1 ]! ^4 m) m, _0 g
1/2 茶匙糖公仔箱論壇3 ?% K5 E6 f3 l* Z- ]6 w
3/2 茶匙雞粉8 v/ T0 U2 Z  r' d0 `2 ~, t
胡椒粉少許
獻汁 :  公仔箱論壇' |- c7 z% z$ C
1/4 杯茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e9 h* B3 D9 o3 N. `! S% o, g
1  茶匙生粉
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。5.39.217.768 ^3 E' Z  v) _) p! q4 C
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。

tvb now,tvbnow,bttvb( D9 ]+ R9 S# o( B  t- I! h
滑蛋蝦仁" K# s* ^. P: M
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋; R2 H4 V5 Y6 S6 P
荵花少許公仔箱論壇7 D. a- \  ?  f9 U! l, d
調味料 :
2  茶匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l. X! D/ Q! I3 G. X
1  茶匙鹽公仔箱論壇" @2 \$ Y3 ?% v
做法 :  5.39.217.76* O; G$ @) R* I9 v- `8 H
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。/ y5 V) O+ c2 A# T1 z- w+ c- s+ G; d
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。公仔箱論壇3 x, N) d% m  C0 |6 g$ O- P

宮保蝦仁
材料 :5.39.217.769 t; t3 x" L: C  Z! I& B1 i2 |8 V
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉
4-5 片薑tvb now,tvbnow,bttvb  U, g1 N( w  T
調味料: - x% {$ Q( V' |
2  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s  S+ K( s$ I2 i' ]1 |
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G  \( H% W/ _! N% ?( [( N) }
1  茶匙紅椒粉
炸漿料: 9 i2 G, c9 C2 K$ ?( \+ `
1/2 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y: S# i" N* s# ~' N$ O$ }% Y9 ^
1  茶匙油公仔箱論壇4 n, @( {% e; Z5 u$ ]* V  |0 N' }
3  茶匙生粉  w' d" A' {2 ~9 K/ ~" X8 }
水適量
做法 :  5.39.217.76# E) g) k/ k9 i% K& T, j
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。6 Y) e5 k0 P" H1 }4 c
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。- P3 i# \- m% K2 B! w$ H3 ~( u
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。' h+ n5 q0 `( ?/ r5 i
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb/ a5 Y$ Y# _: t, \$ ]
心得 :  ( b. w( F( R- s$ e  ^
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。公仔箱論壇: @) b$ r; }) @( H; g7 }
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。5.39.217.76; v6 \0 r- R4 V4 \# [% @
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
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豉椒蝦碌
材料 :  : C/ ~: r- E9 X  d  J
12  兩中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y* I. i% J) U9 H& h
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)3 {7 X2 N/ h9 U2 j) s: C& G# Z6 O0 k
1/2 湯匙蒜茸5.39.217.76. M: W; A) p1 V2 r* l3 O/ \6 N
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲8 r0 U  q, f: U, p; }
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 :
1  湯匙油( V( R( j, ^# }* w' }6 [  ?; o# e6 r/ q
1/2 茶匙生粉公仔箱論壇4 V  U! w) X, r' E0 O9 Z
胡椒粉少許
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽( \5 R) I. C5 S: M
1/4 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb- I7 S! h. m6 y2 }  ^' F( F
1/2 茶匙生粉
麻油少許/ a& a+ _; Y0 I' j1 Q
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。8 y1 u' U- e( S9 g
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。公仔箱論壇( u  ]9 P" a  x3 a
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。公仔箱論壇; t# j5 {1 s) O  B- o. R( T: d
tvb now,tvbnow,bttvb5 q) u9 i7 j$ S, @3 m) {* c$ O
  P- }; g/ S; m; r/ ]7 }- g+ r
乾燒明蝦
材料 :  / M/ P6 Y% k9 U( B+ y! i
20  兩花蝦2 j9 m% H: V% @9 y) E1 T2 J8 v6 D
2  兩洋荵
2  兩西芹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v& R$ t/ U8 w; p0 U
1/2 茶匙薑茸tvb now,tvbnow,bttvb$ U" q+ e) \, ~. q
2  湯匙荵粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w* s6 h1 U! N
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 :
1  茶匙薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n  z0 m. ^/ ^" T. z+ P; t5 |
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽
麻油少許5.39.217.76) t, X2 a7 R# t+ l. e8 i8 q
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F& U9 Y; k8 [
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。公仔箱論壇; B7 g( R+ S! {! I" r7 L
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y) D, Q) g( L4 ?
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i  J0 M6 x! Y' L  S

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乾燒大蝦公仔箱論壇6 F$ k% X- x5 b
材料 :  公仔箱論壇7 _' _) q* r1 j& M" U
12  隻大蝦" E  z$ V5 x4 g8 r6 b6 M
1/2 條荵花% L+ y3 X2 V8 N+ }6 c) j
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :  公仔箱論壇9 f" b9 p# p7 u
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁
調味料 :
1  湯匙酒tvb now,tvbnow,bttvb2 {" i, e) w; N- q' Z  x
1  湯匙糖) u* D! i3 E0 {# N' W+ T$ J
6  湯匙水
2  湯匙茄汁公仔箱論壇4 l9 P  l+ `2 s4 P+ V
2  湯匙生抽公仔箱論壇/ _# c1 Z. v( a3 m
獻汁 : 5.39.217.768 g0 g8 V! B0 ~, [: I. Y
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @4 Q' _, ?0 k; }( Z! @1 y
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。
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梅子蒸蝦
材料 :  公仔箱論壇! C4 d% l. h# }: @7 }. ?* C! Y- d
12  兩中蝦    / U# |! ]% B  |
1/3 杯上湯, p% A$ X. u( M/ e6 @2 K) B7 {
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬* P, M! ]  e. T- u
1  兩粉絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K3 S! K* u4 }1 t4 ]
2  條荵(切碎)5.39.217.764 {, S" x3 v0 d+ i
1/2 湯匙蒜茸
醃料 :
1  茶匙生粉
胡椒粉少許) Z' G' R; Z4 Y% l3 `* a
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb& u5 x4 f- Z1 e: S; u  `6 H5 j
1/3 茶匙鹽! Q5 ~/ E# a' H* w7 B3 ?; Y
1/4 茶匙糖
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。tvb now,tvbnow,bttvb/ K) a9 G( a% D0 D. ?- I# k% y
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。

, g+ O& l% L* O
香蒜炆蝦0 O$ ^- ^/ @# u3 L4 e! O+ ]
材料 :  # m& Z4 P* T( ?6 ^
12  兩大中蝦0 |* [; T! t, n. }- K' ~
1/2 湯匙蒜茸5.39.217.762 w- l  {2 G  o  l9 z  Z1 z
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb4 f2 R/ Z9 B) k; D. Y% c
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽* w! N' F6 O! Y/ Z+ H4 M/ r
5  湯匙水; [+ j) n7 {$ I9 t6 f+ s9 |
做法 :  * U. |) V6 ^  k1 z% h6 Q+ {
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R1 Y3 R/ U) ^- L6 R
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J6 h: Y. q0 f+ z5 Y! ?6 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F1 }' I7 X8 q) z+ a+ I$ [8 ?
魚香蝦片公仔箱論壇) f6 i2 B* x3 e0 Z
材料 :
12  兩中蝦- i3 W, s) P& J# w
2  茶匙蒜茸5.39.217.76. C/ e' G- @2 h8 s0 Z: c
1  茶匙薑米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^  [! ^4 b  B: Y% |/ J
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒5.39.217.76& ]2 f+ A5 G3 s9 w
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :  5.39.217.765 L3 E# G' ?1 {5 k* e1 W
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t5 q0 q3 ^8 H! ^/ u" G
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb6 u; ]) H6 O7 @
調味料 :
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽: B  u: ?: [: k3 b* Q# ]3 ~: D
4  湯匙水公仔箱論壇( k5 l; b9 |1 ^! z$ P) n8 G3 Z; }
2  茶匙生抽5.39.217.76: r5 U) |7 X* ^
1  湯匙鎮江醬tvb now,tvbnow,bttvb3 I* i7 Y. D' a% {2 o2 K& z
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z( F4 B- h+ m' {1 P/ Z7 z
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。1 |; `. e- S, {" I% }% z1 X
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。) c1 l4 F( J( d% A( u
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。公仔箱論壇8 X0 [$ j6 R! }' N/ {3 L
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XO 醬蝦球/ }% C7 G! g/ ?0 z' ~. u
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K( A4 u$ c# l! A
12  兩中蝦
1  隻青椒
  1  隻紅椒公仔箱論壇% }; A' l2 l( B3 C. v
1  茶匙蒜茸6 z: Z# W$ U6 o. I7 b- a! h
2  湯匙XO醬0 b" {! E' M7 T' f9 {* z1 u
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許5.39.217.763 ]+ q# D% Y! m  w
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N5 ]9 }) K5 L, O( Q* k% M) `0 A
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖
2  湯匙水6 e/ R& n7 T4 O* I
麻油少許5.39.217.765 e4 A8 i) D& o! I& G/ }) h" [* w
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。公仔箱論壇* l0 L! [9 B& ]' v
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。. M' b* @4 F) A7 u: m3 D& H* K
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。公仔箱論壇2 n) S& S/ H- @' ^# K4 x: a% h

腰果炒蝦球5.39.217.761 g$ n) g4 \' k: X& O' K) T
材料 : : q8 }3 D' A2 v+ F7 t/ n$ ?
1  斤蝦球
8  兩腰果tvb now,tvbnow,bttvb6 q- Y+ a5 p, d; [' e2 m$ X! W% g( T
1  兩薑片
2  兩青瓜粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X1 x4 E' O+ T8 R: ?
1  兩甘筍花tvb now,tvbnow,bttvb; A" y. N2 Y% R7 T# ~, p
醃料 :  公仔箱論壇6 m- X# w' a) n2 t" P" l4 [6 m4 d( p
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。" s1 n% h0 W! R1 D4 n
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。公仔箱論壇/ Z. I3 q: ~4 C) K3 e* F

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清炒河蝦仁( ?; z4 q, L2 \; r$ @' W' {  w
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb$ l# y3 {9 K* E5 v& y
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水2 G9 O0 _9 O; y3 @+ j* a5 q' e2 O
醃料 :  6 q; R6 l! p9 t3 X  C2 q
1/2 茶匙鹽* j' |- P( g( R: r0 _$ v
1/2 個蛋白公仔箱論壇# I2 r( e3 D. w
1/6 茶匙梳打粉) |  X) K, p9 M( v+ j
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許  z6 ?6 Y5 F4 z5 `/ K2 O
生粉少許(最後才落)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `% V- p4 Z/ r* }2 U  d6 B  |
調味料 :
鹽及雞粉各少許$ c, i+ y. l9 {4 s2 h
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb  R2 T) H" r. {+ h& `
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。; a1 o0 }. w' f: M
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb: G# ?" p+ [' C
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
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: P$ b$ @# ]( o% H1 J0 a+ L
太白醉翁蝦公仔箱論壇( e6 t( Y9 ^1 z0 o2 s
材料 : : ?% c, w& K& C; _/ f
8  隻生中蝦
1  片當歸
2  片老薑
1  鍋上湯
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)) ?8 J  k' J3 [5 @! j: t
做法 :  ) u  {3 ^; D4 \3 S+ I- _
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。tvb now,tvbnow,bttvb5 I- k8 n: b! r" p$ |& o7 V
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
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蒜茸蟠龍蝦5.39.217.76, r1 I, C! g5 f; X
材料 :  公仔箱論壇( }* b5 s, |( r
12  兩中蝦
2  條荵
1  湯匙蒜茸
調味料 : - ~; W" h" ?, n+ J9 n+ @' K+ N' W
2  湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb, p% l* p3 z7 E( Y' V  w
胡椒粉少許
做法 :  5.39.217.76- K& F  z$ U/ Z% b/ c% o5 |% n
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。9 b/ l" T3 \, t, f0 I: e! _
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。

菠蘿咕嚕蝦
材料 :
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒( p& w9 d# s- k7 M
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽' Z: \7 }' f, j
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許- k1 ^2 H, p) W9 M+ e; E$ j0 o- J
汁料 :
4  湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb! t" \+ H+ v8 K5 U* \* _; Y
5  安士水, ?) E/ R3 R! L$ u$ ?3 z+ p5 L  O4 i
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉3 q9 o& }; U+ P6 N% x2 J- d
1/2 茶匙白醋, `! T; u( ^4 `
鹽少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l7 l1 N6 z( @$ [4 l* V
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A5 ^' d  ~* B% H( b" G
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。公仔箱論壇5 z1 W8 ]; N% w6 c& l& p5 K# ~5 G
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o( K9 Q2 F) u# h  b- [1 B7 R9 }
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蝦膠釀冬菇8 h- U2 a( G9 O* t- B" _0 h0 y
材料 : 5.39.217.76; F5 @4 K0 ?) y
6  兩蝦仁公仔箱論壇  }! m1 ?# V9 t
12  兩西蘭花, Z0 w0 G1 c' K# J: J) ^# X
3/2 兩冬菇
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸tvb now,tvbnow,bttvb1 `9 L0 [" D2 U  V9 k2 p0 `  L0 s( U
調味料 :
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白tvb now,tvbnow,bttvb5 W6 J( {+ W& K$ A
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  公仔箱論壇. c2 Z* X  i7 P4 w" g7 Z# Z
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉
做法 :  , a; n- T1 Y; o8 b" e% {% \9 a0 @
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n& x! Y% ?6 ^1 T0 r
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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