紅燒川味牛肉麵公仔箱論壇2 C+ W+ r, v* W8 W
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$ t1 ^7 z& [ D4 d* ~- ]7 l【材料】：
3 W4 p4 [) F P* [( J. I- m公仔箱論壇牛肉 ... 2～3公斤
+ }% l! _9 t) s0 ^公仔箱論壇酒 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb j0 |$ s8 N% G/ v7 Z
老薑 ... 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb' b$ x1 K+ H2 e* W) M& N
蒜 ... 40公克 公仔箱論壇 k9 b2 A% f$ E. |$ V! [
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
! P8 w! T+ y- P+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣油 ... 1/2飯碗 6 ~ W1 T, a4 \! }4 @
鹽 ... 1大匙 - i& d( A& {0 t
高湯 ... 6飯碗 $ I4 o; e8 a; _
麵條 ... 75公克
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A 料3 @# p4 e1 i# s7 ` E; K
砂糖 ... 2大匙
J3 g1 [. K+ K1 {2 }沙拉油 ... 3大匙' I# g8 ` U y$ J0 h
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B 料, @" ~0 o- m e
鹽 ... 1小匙. P; J7 o2 W6 q2 y
味精 ... 1/2小匙9 h: v! i4 O4 W) \( \, G: q7 m9 n6 Q
醬油 ... 1大匙
. N% N. c! F! p* t8 U% Stvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 少許& ], Y9 K9 v4 V3 N; g
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$ ]3 i# y2 z- G/ W# v5.39.217.76【作法】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n% J* e" }: [0 a
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。5.39.217.76# A: b5 r/ J B' X. |$ A0 J6 F
% b# j/ C* e# J3 r- i公仔箱論壇2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。% e7 P- v* }( @6 I
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4.B料拌勻放入碗中，備用。公仔箱論壇6 f: p; g/ x9 ^0 @! y
- Y8 k6 i& Z" z- |4 D5.39.217.765.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。/ o: o* T8 U: j) {. @1 ~5 Z8 h9 @6 @% L
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4 _' X( Y# ?8 _! ~3 T5 ]8 k【其他】： ) n& _& E+ Y1 h& v3 }3 R3 W
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。公仔箱論壇3 k' A$ Q6 u$ ~3 O' F" D5 ]0 ^: h
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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