紅燒川味牛肉麵
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5.39.217.76# R) G0 S0 X+ v: }# w
【材料】： tvb now,tvbnow,bttvb; `: ]" c. \! \, R6 O: R
牛肉 ... 2～3公斤
$ \; J8 q% c, Q. h. e% M公仔箱論壇酒 ... 3大匙
' T2 Z* J6 Y( t9 V) \老薑 ... 300公克 5.39.217.769 w/ C* {" U* ?4 D; T& c
蒜 ... 40公克 5.39.217.769 E) [( N, u- u& ^
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
; {/ W2 K; f, I5 u4 ?# xtvb now,tvbnow,bttvb紅辣油 ... 1/2飯碗 公仔箱論壇9 K% ~7 F" l( J
鹽 ... 1大匙 # i! F- @7 w, z- B
高湯 ... 6飯碗
4 C1 q$ B9 V. l+ N9 j6 ^0 T5.39.217.76麵條 ... 75公克
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% _5 U G+ G; [tvb now,tvbnow,bttvbA 料
4 G$ ^7 D( T( }. ~. L8 ?) ]砂糖 ... 2大匙
* s: B2 i2 v% {$ f/ y公仔箱論壇沙拉油 ... 3大匙
/ {7 Z. j( V5 M/ T/ e6 Z( i5.39.217.76
9 O9 E% V) {/ l& k2 {9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料' d5 `% V. u3 {& B
鹽 ... 1小匙
' g7 a7 w5 S2 p$ c5.39.217.76味精 ... 1/2小匙
9 n, y9 ^7 C! [# A# Y" T. U* z5.39.217.76醬油 ... 1大匙
) D5 r' i8 X, W1 o蔥花 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b6 U u+ I; \
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2 W# T! v" ~; h( K. X$ h* v6 rtvb now,tvbnow,bttvb【作法】：
. ]/ N- S( M2 P6 l% o8 e* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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2 p1 S# O6 i2 p! h2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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/ ^4 A1 T* P/ f& l: c/ `6 E4 q公仔箱論壇3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。公仔箱論壇' Q6 z4 x# h6 q6 y+ _1 {, }, b
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4.B料拌勻放入碗中，備用。公仔箱論壇; F' j9 o' `6 B# ~3 K7 `
2 Y5 j( g- `8 V( Q! b8 H5 n2 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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【其他】： tvb now,tvbnow,bttvb! C ?: B0 r3 m+ w( }& Q3 g
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。公仔箱論壇! y0 c- K8 e& k: a
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。& G+ A3 x) E" X& B4 y
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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