[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁; E  @4 [$ G( K+ V; T
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇+ r9 w" c/ F) d' D0 z
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　* P. G' e) m5 J6 ^; H4 J) ^1 z
附註：可酌加冰塊食用
◆ % Z7 W6 L  {3 }" n% ]
優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
◆ 9 P  ?( |7 t3 e: v4 Z0 {+ K
清涼芒果汁公仔箱論壇) j7 ^8 q+ k" \. Y/ f/ [! ?
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N2 o8 E' Z; `
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.76+ q9 r  @$ Q0 x
◆ 5.39.217.762 q* o& g( E1 ]! Y
雪地寶藏公仔箱論壇- {+ j2 g1 W! D- a
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。tvb now,tvbnow,bttvb' ~* ], y% i& X+ f4 q
做法：) v/ O0 V8 m: H. A/ F3 y
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。tvb now,tvbnow,bttvb) f5 X( {/ d! Y0 y
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。公仔箱論壇: l9 k7 p$ y1 w
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
◆ 5.39.217.76) h2 h+ W5 [( R( R
芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
◆
芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。8 `+ l7 d8 n! O$ P3 }# v
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
◆ 5.39.217.768 s0 n6 S. v& }5 L
芒果西米露* R' _* R, P" X
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒公仔箱論壇0 ~6 g. a4 x9 M, }' W0 d9 q
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.tvb now,tvbnow,bttvb* H4 t0 e! P$ ^- T3 @1 O
◆ 公仔箱論壇! N" c7 K* W! x7 E, v, Y  b) i( F
檨仔青(情人果)公仔箱論壇8 B: m; e0 A7 i- A
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。5.39.217.768 m% ]+ o0 u  y" n% z, r7 u
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。& `& O: t8 ~( W6 {+ D/ g% f! V
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M( M1 m; g6 G: F* S: V
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 5.39.217.764 n" y1 W9 A! G/ t1 V
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍公仔箱論壇. L2 k" Q$ ?# x
◆
芒果蜜餞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }" ?3 a: j+ ?( `) L4 b
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩公仔箱論壇9 T, u; ]& y. I2 j6 m9 }+ t" i
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。公仔箱論壇/ N- F$ s0 A5 |9 E
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb. b+ H2 Q. ~" Q5 E2 c* W8 r3 B* P. {+ w
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [9 N  o# k1 q, f, ]/ @7 [
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。5.39.217.76* O2 k0 {4 I6 e& t
◆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K! E2 z, w  c/ M2 [; x3 N7 O
芒果蝦仁沙拉. B/ K' w# Q  T; U1 M. u
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。公仔箱論壇. P" B6 U" j1 u# r8 }8 Q2 a
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。公仔箱論壇9 p5 P5 M- i- q/ t: S) p
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。公仔箱論壇' x  @6 I5 A7 u5 D
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。. r" [1 d1 G( P5 ~; `1 c
◆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^- M8 N/ i7 V; V
芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb4 C& A$ B7 |( N8 B7 T& t: V8 ^/ p
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 tvb now,tvbnow,bttvb: Q: D( R% t+ u8 Q  I& k- {
◆tvb now,tvbnow,bttvb% `3 }8 W! }* e: [$ S; b+ W
芒果壽司( Z. L6 m0 Z1 p% l9 ?* [9 ^
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。7 r$ j8 N* C$ j
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。公仔箱論壇: k; x) g% V7 Q- X
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。tvb now,tvbnow,bttvb0 V1 @; }( ~* A! z, {) `
◆% ^: g# U. ?' L
芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個1 t$ {& a  W0 T
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量1 D  j8 e% S  e8 k% @4 w
做法：
1.先將雞脾肉爆香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G0 ?7 J: L1 m/ z' E/ p" f7 m5 h
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料5.39.217.764 x3 g, g" s1 ?3 O8 O  z
4.約3~5分鐘起鍋即可5.39.217.76. O; ?3 w+ D* R5 c& O4 F


芒果玉露
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb/ s/ u; a- s0 d( [$ O! N& I; w
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。tvb now,tvbnow,bttvb$ u/ a5 G  A. {) x# L7 s
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M5 |- t* J$ r3 e9 K$ N

$ M* p7 i$ H/ G  j- f% W
芒果摩士
材料 :
35 克水) m8 N  }6 `! r' M9 f, _3 g: d
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G7 m/ D7 m$ X4 V
500 克芒果茸5.39.217.76/ I/ n2 e$ K( J! t& R: }
1 個檸檬汁公仔箱論壇2 P1 M+ i& R% [( }1 [7 A: w
100 克士多啤梨5.39.217.76- W4 r2 ^3 L2 U- U
10 克橙味甜利喬酒5.39.217.76# M) A8 S( Y! ?9 Z/ D( A
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。tvb now,tvbnow,bttvb# o' T$ a  [# s2 q
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J9 g7 o7 `6 y! n
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。% r" F" M" m$ x# p2 h; z
1 {# [2 L7 T+ Y1 @

香芒西米布甸
材料 : " z+ l9 {6 s  j, H$ Y
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米tvb now,tvbnow,bttvb. I3 X6 e2 z& [
40 克牛油5.39.217.76$ i# d8 x; u' d% K- O8 f: h
30 克鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q" o1 ]; a6 y
500 克清水5.39.217.76/ V- M/ J8 m( E( X
40 克吉士粉
糖粉適量公仔箱論壇+ N/ Q- e8 m- o5 `
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。4 h" Y0 h- n7 W5 u$ H0 c' a
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。- _4 ]1 [0 n( ^! S
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。5.39.217.764 y2 T4 n  w) U) P$ i
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P/ U8 W5 T' d) g! b! S6 J4 \
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。- J9 s0 K5 Q' R; U5 F* E3 `
(2) 座水焗布甸效果為佳。
tvb now,tvbnow,bttvb6 w3 h1 Y8 v7 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S& A! @5 }1 F( |4 D. ?8 J8 V
芒果 Jelly 夾0 }. G3 E  o4 p  r8 ]% [
材料 : (上層) 5.39.217.76* m5 a- \' w6 R) p# X8 W
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇  d8 n: ?3 @/ g; D
魚膠粉適量
材料 : (下層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s; r0 t, Q# T& A
2 個芒果* i9 x9 X0 {" Z  ~! Q! Q/ y" x. t
1 杯滾水5 k! d$ F" o+ W
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。2 c5 R+ y' L: e: j, |! c
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。. k) d3 ]% z( f8 ]; D
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應公仔箱論壇+ y- p. ^7 |: G0 V: o* b
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。# }1 i) M6 X0 f& x' J5 q6 Q1 R& `
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

9 X4 A5 J& |- f. \4 @
椰汁芒果黑糯米公仔箱論壇( M5 M" i0 d0 E1 G% A
材料 : 2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb; X4 b* O' U5 q# J. i/ P6 y3 P% n/ S
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿5.39.217.769 e( `- {. J7 I2 H  a0 t
鹽少許公仔箱論壇1 a+ k5 n3 t' ~* l
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 20 元 功勳 + 16 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

leojohnny

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

回復引用

TOP

返回列表