[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用0 \& |* v% V4 r: }8 |, {% Z
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優酪芒果汁9 j, b5 ^8 }) ^2 f4 H
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 4 K5 w; F) E& v. ]/ k$ C0 ~0 P
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁公仔箱論壇. j. Q, _& `$ m  y$ U8 _
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　# f! S! A% c! g  B
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏5.39.217.764 }; b0 X1 O/ I
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c8 J9 V6 h9 P7 r  ]
做法：5.39.217.76: Y" V) l# V) k$ G  S7 O( H; b
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。3 d: D* m0 ^* Z/ L
2.將冰塊鋪在碗中。9 I" y; R# ]8 p; u
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。& W1 }/ L% X$ j) h4 t
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。9 }4 t$ o  X) ^$ @
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O% i  O: H8 w8 _' h" X" ^
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芒果醬汁公仔箱論壇! _) R3 f8 k/ X! k5 ^8 e
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：公仔箱論壇8 u+ W" g3 ^! C' _
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。: m9 W. x" Z7 x' z) D. ]
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）" d0 s* H3 k" Z& ^" m. S
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?! c" ]( }( x( `
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。公仔箱論壇+ r* I$ F4 O! K2 i- l. j
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。* |; O! A% D" ~8 c
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露公仔箱論壇* i2 d4 ~6 m6 Q! m" K
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.6 f4 J. j2 {; X! o! O; d
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.9 d/ [8 E. c( j4 E: w) H
4.士多啤利沖淨開半.公仔箱論壇( n: {( o4 ]; |- \) o* j; @
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.tvb now,tvbnow,bttvb0 n4 b1 [' j+ {
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。tvb now,tvbnow,bttvb; F7 @& n- |$ J3 ], @* k; b
做法：
1.清洗5.39.217.76- m4 C6 g; r9 M
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。5.39.217.76+ C: D5 _6 G4 i+ H' Z1 E6 e
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。; ]& G' I5 P+ M5 q, j7 ?
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。) W0 z/ I5 d' @
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p+ T/ d" n+ f5 Q3 |" [  z
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R. z. M* A+ X( {; R- D
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 5.39.217.76( m6 h) K7 K* E7 g
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞5.39.217.768 m5 ~" b, F( v+ F
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩公仔箱論壇- S# h( J9 n- U( C
做法：8 L6 D7 M8 G+ ]; A  H6 N
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb; P0 d. W# A$ S$ b0 S: r
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。5.39.217.76  U* E9 e4 @" |5 ]9 K8 M
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量公仔箱論壇. W/ Y' v0 Q; M! p% b
做法：5.39.217.769 a! r- S1 i: A5 w3 p, l1 u: F: m
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。+ k$ i& {$ R4 ~& W$ M
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：8 I& l5 Q" P0 {' ^7 o- u: ~$ a
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。公仔箱論壇7 i1 A- v$ h6 ?6 @
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芒果鮪魚沙拉; O% `; J. R8 o
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。公仔箱論壇& G/ o- B- {0 a% N  D9 a
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。公仔箱論壇: z3 @( G. s2 D' m! J
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [- T/ ^1 a5 ~6 A3 \* k7 }
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。; j% U* J. P' L- a9 }7 Q, _
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X9 d+ c1 W* c( c4 g1 N2 C4 Z  h
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m9 q# T8 b0 G& c/ j. K1 q; V- r/ Q
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳公仔箱論壇. t( s, h' J. n2 C" P
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量  g: e& s5 i; a: d4 S* Y. a
做法：
1.先將雞脾肉爆香tvb now,tvbnow,bttvb5 U- y: c* A) S5 S  K% S' X
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E# S! X4 L' a( K

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芒果玉露
材料 :
1 個芒果; K3 r1 W0 @# c; W% z( p7 `( t
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 : 5.39.217.76  m8 _# V' \6 s7 h$ Q" R
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

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芒果摩士
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v+ n( x5 w  H5 `) w4 o
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸' A* g- q7 y2 W9 _; S, c  h
1 個檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G" q- ?, P$ U2 v5 `; W
100 克士多啤梨公仔箱論壇: t# N# w- b4 h0 c% q2 w% R9 `8 {2 H
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ k$ H& M! s% U8 m. D
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n$ E' z% Q5 A6 J- v/ E! ]
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : 5 F1 |1 R; P+ H
(1) 做摩士漿料要充份打勻。5.39.217.760 [6 q/ b& @4 X! C7 s1 w0 J
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。公仔箱論壇3 b' W1 d  v: p* Z$ i+ a
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香芒西米布甸
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _: }' @8 m0 h
2 個芒果5.39.217.760 X# F( U3 m8 z% ~
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米5 D1 j! E+ O  b7 v2 A' p
40 克牛油
30 克鮮奶公仔箱論壇' l3 J7 z' Z, e5 O2 G/ r
500 克清水
40 克吉士粉tvb now,tvbnow,bttvb& ^- d& [7 R2 Y
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i' l5 D' i! X% p
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。4 e4 d% Q* L- r4 T  E! W
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。1 A7 P5 h6 p' D; c$ E5 @
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。5.39.217.76; Z6 X5 |7 f3 F$ y
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。公仔箱論壇5 D' x6 `1 Q5 y) m  N
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾- p$ f( C4 a5 Z( b- s% z
材料 : (上層) 5.39.217.769 |/ V! n0 h. m2 [. h
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v1 ~& ^; @2 {, Y7 `1 k9 x
魚膠粉適量公仔箱論壇) k  U6 W/ I" A) V6 C. m
材料 : (下層)
2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb' o' v) a0 e7 O0 `( Q
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉) f. J4 t2 d* w; T( J' z
做法 : : `: a3 M5 M+ V, {
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。# H5 A" G0 i4 f7 `- O! |
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。: F( K: a  W1 I- ^3 e
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。7 n5 P7 |( O+ d( u. k
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~/ e+ O: x& C9 J
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。公仔箱論壇2 T( V7 U, ^; s% U
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應5.39.217.768 f, u) j$ q8 c1 m4 W
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。tvb now,tvbnow,bttvb6 L1 N$ B+ {9 ?
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。公仔箱論壇) D# E  m" z1 x3 U+ H6 j6 R
5.39.217.76, r& r* e! v, G% s# ]
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果5.39.217.76% @4 M3 H& P2 O4 _: ~! W
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿8 x; _( H2 |* q
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。* m# f9 g% X7 d- S" \% ~
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。公仔箱論壇3 I7 x0 Y: }7 C* \5 m# C$ C: a
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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