[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁; X- F* W' K* ~0 x3 f9 A: @
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u; z7 u# w8 V+ s, N9 L& H- F
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇3 m& ~1 o/ d8 L' X
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁5.39.217.76, [; L; U7 Y: _7 K/ I
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許  _2 m" T; C8 Y4 v( I8 n
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E' z3 f- j7 t/ K! B. b- Q& t$ {
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
◆ 公仔箱論壇, u& ~1 i5 E* [) A1 @5 S  m
雪地寶藏tvb now,tvbnow,bttvb+ D+ Y: J, m# H- {/ u# }
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。5.39.217.76, R  u# w  e" L8 M3 P9 s
2.將冰塊鋪在碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {  x9 E7 w) ~! o
3.將水果擺好放在冰塊上。tvb now,tvbnow,bttvb) ?) q& @& n3 e# L: s
4.放入煮熟之湯圓及水果。公仔箱論壇( E1 O) a! t$ ~5 W) \
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a+ ?& U4 F# t+ z& I: [4 d1 M
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁5.39.217.76, Q; b$ G9 H. B7 {& {
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。tvb now,tvbnow,bttvb! [) ?! N& Z; u8 N2 C
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O5 Q( P# e5 S
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。; p$ g' ?9 R# D" O' W0 E3 Z( t
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。5.39.217.769 z* @- _9 E" }$ Y. q$ b! [
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒) L5 {/ g: @# [3 t6 E; N
做法：tvb now,tvbnow,bttvb. I& \* M! d/ ~5 b# D* Q  p6 @+ y5 N" e
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z$ Y, }4 K% b* p3 \+ v
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.5 e4 u; c& N, Q( n. b! t
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.% z5 D# j; _$ Q$ g  R& A! W9 O
6.各放半粒士多啤利,即可.公仔箱論壇5 `) F7 g6 M% i( [
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。  g1 V7 M, i7 [1 c
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F2 p! Z" F- o8 o8 s
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。5.39.217.76, z. O5 M+ e' T2 N: z8 b- A+ l
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。5.39.217.76; X! j7 Z6 W2 g7 M
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。tvb now,tvbnow,bttvb/ f3 d$ Y# p5 D( B- ~
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。公仔箱論壇+ k6 U4 p  `; I1 X0 d, M% A1 f" B
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：2 N; a4 h/ {# ^3 L1 L: g
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 / J' ~7 s) b2 |6 {) @! w# N7 o
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。5.39.217.76: N. J) ?4 z% D8 U& ]7 @! v# v8 h: U$ A
◆公仔箱論壇4 e- V3 H, X" I* x
芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量9 X& v. z5 T4 N* ^3 \9 A3 z4 V0 n
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉/ i5 s' ?) {$ Y/ R$ k
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。5.39.217.76* y; w. A; }& W7 ~. d) d
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。& d) _& l" ~! y" x3 p0 a
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳tvb now,tvbnow,bttvb; k/ B0 S1 K0 p1 \& P6 o( Z
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香7 i* S. y( ^% d, u  W
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^1 ?# d, m$ ^/ U. f2 \- `$ |9 s
3.接著摻進適量上列調味料& Z- u/ e" R! t1 Q
4.約3~5分鐘起鍋即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E4 n/ f5 G3 P% @! z6 M- G
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芒果玉露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D7 `( C/ J9 b7 e- }
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶: M( v$ Q& Y+ x$ Z- ~
冰糖適量
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb' `; \7 S1 Y9 z
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。公仔箱論壇1 N0 q% z& P0 d7 o- M
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。0 K% w+ G3 E6 ^
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士4 Y. U8 f1 U8 r3 J' u
材料 :
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉tvb now,tvbnow,bttvb0 a; ?6 j, s1 U( v5 ~& c  H1 J' {
10 克魚膠粉tvb now,tvbnow,bttvb, A( m* ]( h! k
500 克芒果茸
1 個檸檬汁. ?5 k9 k7 F; ^$ a$ e
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。5.39.217.769 R; H, m* j( I7 \* ^
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。3 }$ K9 B/ x- W
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。tvb now,tvbnow,bttvb4 W9 ?; C  \8 k+ t! y8 P1 ?. t
公仔箱論壇4 n! y4 p& ^9 `4 s' m

香芒西米布甸
材料 : 公仔箱論壇7 N5 s+ E  j( j$ r; G: P
2 個芒果公仔箱論壇7 q9 Y1 D( B6 x4 G
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米tvb now,tvbnow,bttvb0 g5 ?$ y, y+ u$ I4 K
40 克牛油
30 克鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P- u# R' u4 R! t! D& U8 ~
500 克清水5.39.217.76/ Q! ~& i/ J: ^
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 : 公仔箱論壇3 b6 L# N. r7 C6 [: k. @  A1 A
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。5.39.217.76( w1 N7 u' o- o  E/ n$ M
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。5.39.217.763 W8 h" I8 b$ {$ j/ m- }
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。$ e) Q8 G! T' W; A9 f' U

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) / R( _2 @) n/ S3 d+ d* e
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉5.39.217.76$ T6 Y; H* P9 G9 R
魚膠粉適量5 z( e5 Z6 f7 }- f3 P
材料 : (下層) tvb now,tvbnow,bttvb; G9 g% g0 b# W. q, C8 j2 g! p- L: ^8 u
2 個芒果
1 杯滾水公仔箱論壇# F' @5 f  W* V# |4 l. a7 h
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉7 c& @" Z0 J' X7 C' w
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb) A- c1 B# d$ H' a' y! h- E' G
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V0 k: q% L8 w8 n$ ]8 r8 K
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p- ]; `3 |8 a" T: T9 E
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應5.39.217.76- |- I% O+ d% l4 Y
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e' {9 E% ~8 I, |: N& E6 f
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。& E2 A4 n" G/ m( \* S- X
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。5.39.217.76: k# N  H* C' f

椰汁芒果黑糯米+ N4 _9 r* \; B; k' b0 |
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖公仔箱論壇1 h2 N; {/ a' z9 b$ s
1 量杯黑糯米公仔箱論壇- r0 l# H& U% K1 S" C- S3 `: R
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb, e$ H, ?# o+ X& ?# m  u* W
做法 : 5.39.217.761 s) c' s' k. i+ P9 ^4 r
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。5.39.217.76- A, a0 \3 b. p5 l% s
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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