[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁5.39.217.760 j1 P) y# B+ e2 B8 z
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇7 q4 \6 [9 [& I
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J3 c) Z9 o1 m/ r
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用  [3 q& ]; K8 W3 @* @
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許  e# }7 T% ~! K8 F2 w8 W' _
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇3 b& @7 p8 Q5 k# [8 X- H9 |
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。tvb now,tvbnow,bttvb/ v" C9 x# h9 q( v* u' K: O
做法：7 `; V) J% K( W/ p5 o
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。5.39.217.76" Q3 C7 W. v$ U: [4 |/ c
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。7 k2 K8 Y/ f1 P
6.倒入半杯滾燙開水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D' z) p: V( E. ~
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。公仔箱論壇4 J' C+ W! ~/ j  z3 O# V$ w
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芒果醬汁5.39.217.763 q* ~0 @1 P. M7 f" e
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）tvb now,tvbnow,bttvb3 C  X, J' ^3 M4 L) ^
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。" V/ W% j, T7 }8 K" y( l- R" \; u7 m
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。, [2 D% s! X: e1 m+ w$ p! F# z" M
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: a( z$ z6 i( d( Q- t  N
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y# L" q6 u9 }, `1 q: {0 ]
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb# t: I: l, s  W4 f( q
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb* ]  W% i/ b7 F: p, \: E1 `7 o8 V
做法：0 V/ q. ~& p, ]! B( G( @  q
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.4 A/ x. M2 D$ R
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.公仔箱論壇! z7 X$ c5 M" I$ A$ c( t0 Z) u
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗5.39.217.76/ c9 O; n) Z, E: w* Q' X+ r
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。5.39.217.765 W8 X' Y, A: l" `3 R  e! M
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。tvb now,tvbnow,bttvb* j! z4 D0 U* G5 A
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。公仔箱論壇) D* A# }$ G2 [/ F/ p  [0 b  P/ l
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。公仔箱論壇8 m* |7 W/ I7 z; S: |( c
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。公仔箱論壇* k7 D* o0 C! M/ j
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍) s, J2 f  ]& b3 O) v( f
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芒果蜜餞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L" B$ h  @4 [
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩tvb now,tvbnow,bttvb0 c- \+ X' A( g: u) Q
做法：tvb now,tvbnow,bttvb& C7 G" `# c! P
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。1 C( _" K2 J; E' W6 P% @* |
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。公仔箱論壇/ _9 h# t8 P1 p
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I- C9 x# C9 a. E' l9 q& I
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。+ E6 a! X7 b5 @- K4 y. {% q, Z8 R
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙公仔箱論壇) j# G- U) O5 s; O! Y
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A7 y" G5 b, x
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i; k+ |. k" f" N# M" n
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 / ~  R& H7 n5 x+ N
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 C5 Z5 E  Y1 p. `4 ~
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。公仔箱論壇9 Y2 w% A- E+ i( [: ^" |% N' v1 D& O
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量tvb now,tvbnow,bttvb, f8 K1 g" D* M1 r$ G! h7 ?
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x0 x8 {9 r3 L3 e. ?) v7 R
1.先將雞脾肉爆香5.39.217.76; t/ ]# s# N% [. ?2 E* s4 \
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可公仔箱論壇' O7 E2 ^$ {4 [  u5 K! n8 \


芒果玉露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W% {$ G4 {! B
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子5.39.217.76  p% f& G/ i; w# \9 [
1 包大鮮奶公仔箱論壇/ {' ~& f9 F/ r5 l; P, P4 W; i
冰糖適量5.39.217.765 g$ B- x6 E. q7 S
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J- p  b" T; N! J. P! ~
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。) f/ O3 e' ~4 M3 e2 d6 I; x
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。tvb now,tvbnow,bttvb' G/ F5 b" i1 ?& `0 M$ w% j

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芒果摩士
材料 :
35 克水" a' e' o1 M4 x& U
120 克糖粉公仔箱論壇* t. T0 T- ^. B  p+ g7 ]# G5 d, M
500 克忌廉
10 克魚膠粉tvb now,tvbnow,bttvb9 f7 e% R( m" h9 q9 Z6 V
500 克芒果茸5.39.217.769 k) L+ s: f- v5 m$ U- X" \
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s0 w, D+ }. T* Q; s: G& F8 r
10 克橙味甜利喬酒公仔箱論壇4 v6 o9 f$ d7 h$ J( Y7 u
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : & v( T  R% ~) ^) ?5 A  Q" F
(1) 做摩士漿料要充份打勻。5.39.217.76) p( z; K& O- u
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果公仔箱論壇* e5 s+ M6 m: u1 w; K, {+ t) i
2 隻雞蛋: F. r1 S* ]" r( M8 s
70 克糖
60 克西米( f2 C5 ?; [4 X* V
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量5.39.217.76% @" C( a. y, B6 A& o
做法 : , X3 y8 ]! r4 x& J
(1) 將芒果去皮切粒，待用。5.39.217.76% C0 O) }6 J5 @! e
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。: R9 }9 k) k3 R2 V2 X5 V. w
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。: S( `  j3 x( h- }
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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tvb now,tvbnow,bttvb5 X1 }1 Y) L) a$ t" s
芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P! O; D8 L# x! _3 U. |, y. k0 s- E
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉1 V# s0 M: s' S1 A" f, y
魚膠粉適量5.39.217.76* R/ I9 u3 S1 R+ ~0 T; N1 j
材料 : (下層) tvb now,tvbnow,bttvb; s9 c3 h7 x$ N, R3 E: Z
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。tvb now,tvbnow,bttvb' B8 J& w+ M' D# W' M
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。5.39.217.765 O: C* D5 e% W# z3 W; V2 K- p4 Y% x% P
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。. ]! G! U$ k3 U2 g
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb9 }4 L/ q1 Y( D5 m  w7 v8 D' x  O
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。) a$ v3 Q, \1 [3 E  F" h* v
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果! X- S+ J  w8 D" F+ h# C
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb; F! R( Y- y1 q8 A5 ]7 c2 w
1/2 杯新鮮椰漿tvb now,tvbnow,bttvb  q0 Y+ j- p# V$ W9 O
鹽少許
做法 : ! b0 z7 e* \) m8 }# i  |
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。* T  b+ T; ]5 n3 a
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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