[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁- p0 g' S. e3 U
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb" y) V4 Q, r0 E7 b3 p# x
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb; Z0 Z1 o. T& {8 z1 N0 b+ }, J1 W) E% w
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　! V' U: E+ K& b6 `: d
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇" J/ F9 H) M' C  w( i
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [, b  b6 D! {& s1 m
2.將冰塊鋪在碗中。公仔箱論壇. z  f6 i' h1 q2 I5 j$ W( w6 j# M% P
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。( p$ |& {* x+ {: w
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。tvb now,tvbnow,bttvb. d" M, {/ |9 C
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芒果醬汁5.39.217.764 a: o; V* `0 Q3 T4 T
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。5 ?) r! n# s: I  r* e4 T
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）% w& T. M; m9 ]4 w: y
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 tvb now,tvbnow,bttvb4 O/ d( `4 c$ |# h2 C% g5 V
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。+ e8 h/ ?. L6 t2 `, E: z+ A
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：公仔箱論壇8 U2 D3 z1 U3 G2 B2 h4 G
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。公仔箱論壇, _2 y/ K$ j% |, b
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露tvb now,tvbnow,bttvb0 `7 I( ~& v, ~2 g, r) h4 z# ~, o" l
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.tvb now,tvbnow,bttvb4 a; U4 `  O$ [: G! B4 P) w7 o: P
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.tvb now,tvbnow,bttvb  R3 ]# k5 T5 K
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.+ }7 i/ K& x) G5 A3 j5 }) x2 |
4.士多啤利沖淨開半.5 @, ^2 R/ `3 P8 H' e
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.公仔箱論壇" ?- N  t! D  _
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果): `$ y" u0 K0 |( y' O2 L
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：5.39.217.762 p3 s$ S9 J3 D+ p" `3 D
1.清洗- s. b- I2 S! }) K  w# V1 M
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。5 v4 }( T" O- N9 R" q2 B
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。1 |& W2 @: f, R
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。8 G3 I3 K, b. C+ G( x& F5 s
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y- {. D( \9 g6 _1 i; p* z/ e
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 tvb now,tvbnow,bttvb( F0 R. a7 i/ d7 w* y
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 ! p/ q9 I3 A( C: S% P
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z: i) E- Q$ l% G; S' ^, K0 ?
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C  V- J1 o, c3 g; p, _
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! B; c6 H& d4 h" ]4 D4 K8 _2 C1 x3 p
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。5.39.217.765 K" x( P* t2 A; v3 [
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。公仔箱論壇( g2 G+ w; }9 {" v' j/ Z. H
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量' l9 {2 o0 k: J2 T8 s$ u3 B6 w1 B" C
做法：公仔箱論壇9 G$ E8 F7 g( {0 @& O3 o( A% [# g
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。! l7 q# ~) P# k. O; J; x( _
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B  P4 V9 |8 o& t# Y( h! k% S
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芒果鮪魚沙拉: s" c- U$ X$ x1 [" m$ g
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙0 D$ W3 O) M7 k: I
做法：tvb now,tvbnow,bttvb( }2 M  c+ f, F$ V6 P! D; u
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B8 X4 |+ b$ G/ w& @: X
2. 芒果去皮，切丁。- Y, P5 V1 j" r' c- R, d& v! E
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L  |1 [) F& `( ^. t' y, u
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。公仔箱論壇7 V( D1 d: O" ?! t3 G
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。& c8 p/ K- s$ q# ]6 i! w! M
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |6 R! O" _! N/ {0 \# F5 x
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _/ I) ^3 o' A7 b- N% J, d
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香tvb now,tvbnow,bttvb9 A5 }2 h- \$ f2 B  ?, N
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒0 r$ _/ f# N  B5 x1 Q
3.接著摻進適量上列調味料5 b* W( i: g3 d9 H0 K" I" q2 N
4.約3~5分鐘起鍋即可; Y: Q6 V8 {  L* v0 b/ T
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芒果玉露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q3 M) E: h9 r0 X; y& t1 z' s7 T
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子% V0 P8 S& @6 J, X
1 包大鮮奶
冰糖適量5.39.217.76* W$ r0 J% _0 C  p, d
做法 : 3 A  R, E. U- n4 G3 O
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。公仔箱論壇; d8 J* G0 B( `
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。tvb now,tvbnow,bttvb! k; y% d9 m' u& I+ N3 X7 i9 X% x
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。, a. c+ V0 X% t4 j  Q

芒果摩士tvb now,tvbnow,bttvb" M6 |; U3 G7 ]2 i+ C" A# r
材料 : # F' K& T6 a) V) b
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸5.39.217.766 R5 C1 p/ z& ~8 O: ^! ?1 _
1 個檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~/ q$ c; [: p$ v0 F0 B
100 克士多啤梨5.39.217.763 Y$ s$ Y) c8 F' o, ]
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。5.39.217.762 `2 |, ^* A; v- ?' T" N, |
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。/ j1 r. I# r2 f. t! h
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x3 J" h, G7 j- w
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

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香芒西米布甸公仔箱論壇, k% }. g( X+ G
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb# y( z" L$ M7 s6 f% a) Z  |4 \. \3 W
70 克糖
60 克西米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S) J, W' Y" B/ G( f5 B$ J) H  G
40 克牛油公仔箱論壇% Q: b7 F- e. `& U- E
30 克鮮奶公仔箱論壇" X' Y6 W3 H& |# }  \
500 克清水6 G5 X7 n) t; z2 Y' `
40 克吉士粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c! K* ]9 U7 d* |
糖粉適量
做法 : ; H0 ^/ n; Z: [
(1) 將芒果去皮切粒，待用。5.39.217.76/ R0 ?1 T3 D) b, Z- X
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。' I$ _& l7 y) @" @3 Q
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。, B2 e5 _6 ^# `" @
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb/ r0 ]$ g' E1 R: X; C0 B( G% b
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }/ k' O6 a, O3 |) c
(2) 座水焗布甸效果為佳。0 D5 H+ o& x* n0 a9 V* s
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芒果 Jelly 夾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e) M$ }' G6 I. d% n
材料 : (上層) 公仔箱論壇8 h/ J8 \6 g# u" Y: H( N. ~
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉5.39.217.76- {8 W, P3 H! C- S: F2 ^, M) G
魚膠粉適量公仔箱論壇& n1 L% I/ f3 Q
材料 : (下層) 公仔箱論壇7 `" u! Z9 A5 P9 f- \% P* w7 b
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b3 d7 b; G7 T2 s! {
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb( S; F' h& ]2 ~9 B& ?: B
做法 : 5.39.217.76, K# q9 S$ n$ E4 S! w
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。4 f/ D- ?1 j' Z
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。# e$ ]9 B- h) Y6 I6 W/ ^
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。公仔箱論壇, r- H# q3 `8 K  B4 h. A
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。公仔箱論壇" e* I1 |- \7 G- i$ _2 s8 p
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb) V& X; C& U9 z9 I
材料 : 2 個芒果6 r: d% @0 L, `0 r5 H8 b
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許' G* W- |/ A/ Y7 X7 q. \" s
做法 : ) p5 \7 S: O7 e- R2 H% r  g( H' n4 j( J
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。tvb now,tvbnow,bttvb& Q) a( f+ Y' a, o  B4 n* R
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [9 V0 R) w: L9 Y  Q. {
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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