[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料： 9 U4 O3 x9 `8 _3 ~
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 0 ~# K) h. G/ n9 Y9 M+ y
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 9 W) a$ n! h4 j2 R- h0 m
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u/ P% M; l4 Q* z; @; z
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' H5 B  q6 H1 I( U. {
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 5.39.217.76/ {$ _4 G& |6 q0 ~8 B! t5 z; q
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 & ?. o& U# ]' S( n* @! a
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 2 r! o/ N( G# X/ A' U$ t; d
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 5.39.217.76( u5 n; p1 J& A7 G  |$ ~  D
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 5.39.217.76& C, E+ ?1 C6 s: _! e6 T# H
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◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y6 N7 T2 e( z5 ?# y& _7 b
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 % a4 q  k7 D3 _' \% A
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 5.39.217.76( j6 G# ^7 u6 G) i+ {
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 % `; A1 a, [; b! z6 C# u
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◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb  z) m& L# D1 _6 h" X3 t
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 - I* r$ N+ f6 _9 H+ `3 F" c
＊加白巧克力是為了調色。 tvb now,tvbnow,bttvb0 O  K; u4 d5 U
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N1 l8 d4 d7 l+ O$ S6 m1 u9 \
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k3 {. C, M" B! a& A6 v( t
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E+ s! n& K" z& u9 ^: ^' `6 {
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i( _- z% M! {  Y- n6 @

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb  K7 D( X" q0 u* n( X3 k

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 + j, r  S# q1 r3 p% }
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb% t1 v& w/ |4 u' z

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。公仔箱論壇) ?' a1 h6 t5 m7 u7 [3 s; Y
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb' {( P5 n+ m, p# b% T. l. c

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4.----[甜品]自製雪糕5.39.217.76  c  ~! K. G; ^( W/ {; _
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材料: 5.39.217.76) ]4 I6 p* W3 m( J3 Z+ b
250ml 紙包全脂奶------------1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q$ ~: K5 J; u0 a9 d2 S
糖------------------------------2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* e- ^! g$ d: B' I. W
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: b0 m/ O7 O: b9 O
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒5.39.217.768 N! L5 u# }) c5 T! [! D. ~

用具:
密實袋--------------------------1個7 m  z% Q3 n. n) |
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口公仔箱論壇; C7 g, l$ z; f6 x; Z
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒公仔箱論壇: l8 ^0 w# q2 t/ k$ @
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用5 o+ P, s7 Z" J9 j; A4 R% d

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭tvb now,tvbnow,bttvb5 E0 Z5 f; G  G) I6 I

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5.----[甜品]原味梳乎厘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H! C4 s* j6 t: H' j) V

材料(六人份量) tvb now,tvbnow,bttvb# }6 M+ p% X7 K9 e: Y
蛋黃  2 隻  5.39.217.76; x4 t% M, E, ]: m4 w9 y. R7 A6 g
蛋白  4 隻  tvb now,tvbnow,bttvb4 _# c8 w, e; Q0 l
砂糖 4 湯匙公仔箱論壇- q4 z. f9 `. P7 u
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {/ s' W  g! b1 ?0 }! h" ]1 }
少許8 a% d' A0 R& B. Q
( g9 @6 a' k0 p( g, ~
用具 5.39.217.76+ W4 H2 U7 m' h( s$ S5 ?/ |4 F
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x$ |' S3 X! t/ ?5 c
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  公仔箱論壇% ?) r( U9 I$ t9 `1 n5 B9 ]! M
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 5.39.217.76/ Q; n8 L2 q( h! \7 w
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料 2 y: a' b- C( L/ ]5 J4 C
冇邊白方包  450 克 5.39.217.76; y& N0 L: O8 p) a# v4 B
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提子乾  半杯（隨意可省）公仔箱論壇3 B+ H5 f) N  ]  k+ i3 W. k
蛋  4 隻 ( }. c; y8 L8 _' d# N  \
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)tvb now,tvbnow,bttvb# Y$ H' k" U6 T6 @8 a2 F
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z8 E5 L7 @( Q0 T: D* ?; s2 V& C: g
鮮奶  750毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q0 F; W5 X8 C! R0 S
用具
焗兜  3 B, H+ a  E3 {8 a0 v, C2 K
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q+ B% K# _1 [, {

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D4 p# ]5 V0 M, M% t
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z1 K+ k) K2 r8 a0 g; O
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量) 5.39.217.76& S+ F7 d4 C  M  {4 [
白米  一湯匙+一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m+ U: B9 C/ c5 w% V  B* I
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s! q3 x7 ^, _- l. E
香草香精  半茶匙  　
製作
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a& O& c. q- \+ r0 z% g
焗爐以 150 ℃預熱。7 F$ p5 S4 A4 T! k+ R: y' _8 b7 I- O

2.  預備一個可焗的小盤。  公仔箱論壇! \* o4 I! m9 m+ G
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 * n0 q& H/ Q- Q1 z6 [, P
4. 加入牛奶和香精。  tvb now,tvbnow,bttvb) }* L5 D  {+ o6 u6 H
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  e8 C: y- S: `: }/ L5 Y
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材料 :
餅底 :5.39.217.76* g1 I6 I4 `  D! Z$ T5 m8 P
1. Chips Aloy / 消化餅 100gtvb now,tvbnow,bttvb" e( v. o  A5 s& g! o! B' v
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g5.39.217.76$ H' `: ], s; H' P; |
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)$ V7 W% p$ ~4 C1 O% F2 g7 m# }
芒果茸             80g  n- e" e; f3 X
2. 魚膠片             10g5.39.217.76$ h+ z! ]' h& Y& \# @. e
水                60g5.39.217.76) d9 w" W9 z! ]' i% d

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @. j0 H5 m0 m
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量公仔箱論壇6 V& x  t, u* @
2. 芒果jelly粉       25g公仔箱論壇# y, L$ A4 i9 ^! A0 b3 Z
魚膠粉             1g5.39.217.76  \5 K2 \* u  S' W: Y" J6 g1 R3 ^: W
熱水             50g公仔箱論壇  `7 g. X  d) `& t
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做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q- X% j9 r4 m! j3 o+ Y3 _7 w
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N( U0 r( T2 O5 @
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。公仔箱論壇  S& u$ e3 m& i  z2 g3 Z- j
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3. 餡料 :5.39.217.76) G1 p, t  I3 k7 P
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :# H: e6 k) N6 z; e: S* m& N
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇9 R) f: y8 I& M" |" s8 r' r2 c
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  5 j) i( J) O. p/ f0 g
忌廉  80 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 ~3 z/ j$ S* r
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  - W% q! D( X3 ?' _# f) i
糖 80 克  , f. a2 ?' g$ a2 h  p/ ?" v

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]5 J. M3 @; x# Q0 Y

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  公仔箱論壇$ m7 O/ x3 H: n& Q& s2 [
公仔箱論壇4 P3 H: \: \) _. o
材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻公仔箱論壇8 W9 |5 i% P- {$ C4 z; {
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb: |: O% o0 p, O( ^
魚膠片  2 塊(大約10克)  + m  f( ~( ]+ N' e$ X  b# v
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製法3 c7 n: `, C- R8 I6 s* w0 ^
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  ( [: [5 H4 B& S1 Y: l) j2 r1 A5 b) F

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。公仔箱論壇- ]$ b) Z# S) q! O1 b

6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇$ Z7 c( M/ ^5 ~) M1 A; _

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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