[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕公仔箱論壇0 I  p  a' O. F; p

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 公仔箱論壇1 Q  T7 G# Y, {0 l3 W

材料： tvb now,tvbnow,bttvb: x/ ?1 h7 w- f% Q
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb( C( O% w/ v' }7 K  `
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 5.39.217.76! d3 z  D( m7 k; o
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）公仔箱論壇4 \$ Q( K* Q. v: M8 P3 H

作法： & S; ]* m( ^: ?6 E9 q
◎蛋糕體公仔箱論壇9 N  {5 i" \7 ]
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。公仔箱論壇  ?: n' B4 U3 `4 M8 e0 x
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g0 \$ R% A# i* D4 m/ ]
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 5.39.217.769 e: I8 ]; V( ]: g* R" e$ A
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 5.39.217.76: ^6 m$ s. R7 k0 X
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 4 A7 z9 N# y; Y2 Y# r: }% ~$ K. i) L
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 5.39.217.76! l9 q: n! m! a" d. b7 W1 R( L
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 tvb now,tvbnow,bttvb/ {( p2 X; x" _1 B  r# m$ S' Q
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 5.39.217.765 _9 ~& x# K4 b9 [

做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。   [. b8 S6 K! a" ]9 y$ m: c

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 tvb now,tvbnow,bttvb, a2 H4 M! g0 l8 o, ^$ m- W) `

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。5.39.217.76+ G: a! u* X& Y; ?9 m  U* R
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3.----[甜品]南瓜布丁5.39.217.76: Q1 V# B; O: e/ o& k
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙 5.39.217.76) a8 i& V* z9 j% H! ?
公仔箱論壇( U8 Y* P' q7 A& _1 z( z) O  c
做法： % [) P- y& X" f7 M! x* V8 i8 b2 f7 Z

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 0 q+ m& f. l2 S6 S2 w1 a9 B

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l3 H5 D5 E% C

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @3 Z& L# D: ^, R" F

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕, ^# l; ]$ J/ h1 r. R1 U3 O7 h" z+ [7 q

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材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {- i& z# D, N; i( ?
250ml 紙包全脂奶------------1包( A* {9 v" i& h: p* k0 `8 y) m
糖------------------------------2茶匙公仔箱論壇( z, @+ z+ F6 B/ j+ H% i
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:
密實袋--------------------------1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z' k; j9 b! I' q% ]
午餐盒--------------------------1個 - B+ W. i7 x: n9 S0 j- M6 @+ ~

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)( B8 B% V6 Z$ d/ v0 p) A. A
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量) 3 n5 e% ^+ i. T; ?0 s, s* c; ~) J
蛋黃  2 隻  公仔箱論壇& a) @3 I3 }5 {
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 ; s% I8 F+ `3 z8 Y, U3 ]
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F" E3 C/ o# C" F; Y: ]$ S( V
裝飾
糖霜 tvb now,tvbnow,bttvb& a9 ]  o1 H2 e# u& H$ b. W
少許tvb now,tvbnow,bttvb8 x2 o: _& E2 K5 h. T3 E% H# Z
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用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a5 b% r5 M- x- T
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻公仔箱論壇/ d( H; R* j; ^5 i/ ?6 ]0 v+ l
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製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb, R1 y9 Y5 o( u8 l- x( c
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  tvb now,tvbnow,bttvb3 B" A; z- E0 R3 a5 |
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  0 y$ b! B9 z& \8 C1 j1 P; k
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。tvb now,tvbnow,bttvb2 X- m+ E- e3 @5 U

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6.----[甜品]麵包布甸公仔箱論壇. k, P' _/ |+ A
材料 tvb now,tvbnow,bttvb" \# @: B. }& D4 H. L( J2 ^* m! _: W
冇邊白方包  450 克 5.39.217.76; c9 H9 w5 v1 e5 n. X+ X, |
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 . E, n5 L! p3 k, c: L  T% _
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)5.39.217.76. g6 X" Q' F* ^6 k. \9 |
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  tvb now,tvbnow,bttvb3 E; w0 |4 ]8 u4 j2 E
用具 5.39.217.769 F) v5 t) c, Y: w! h+ U
焗兜  0 j1 T# r) U8 i. O* H
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  5.39.217.762 \7 G9 |( j2 ~
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 t1 n, e# R: j$ F7 a2 K  [( I6 \. u6 ?
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 / A# ]+ C3 o# N4 p9 p

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 " z$ }( v' g! c3 u& q* V# A

貼士 tvb now,tvbnow,bttvb5 i$ n" x1 L* [4 ^% r4 a
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U  ^* e# m& K+ h3 V
鹽  少許  　 4 i, Z) ^" ^) b. T1 ]. r. k1 V
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 5.39.217.760 L7 S+ e5 ^: O9 I
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焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。  公仔箱論壇* @- c7 G+ `, q& }: o8 n
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 ) d/ ~) a' \# A+ K, L
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J( ^( n0 k; B1 s8 X
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕公仔箱論壇: {5 F; w7 X! ~
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材料 :5.39.217.760 D) s- n4 s/ J1 y9 b
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量tvb now,tvbnow,bttvb8 F$ t- \; r' P  s$ x4 I) F
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餡料 :5.39.217.76( ]8 C: O/ {0 h- i
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g ( }9 [" k$ `% m1 {0 S
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g5.39.217.76! k" {5 o5 S0 v: I! z5 k& G: x' ?
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個tvb now,tvbnow,bttvb/ r2 v. B4 g+ ?/ u7 Q) F

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量公仔箱論壇, O, X: g% B) k9 l
2. 芒果jelly粉       25g; O- i5 v+ s; k1 k3 x" J
魚膠粉             1g
熱水             50g5.39.217.763 [$ M, v5 J7 k! D6 O# L
tvb now,tvbnow,bttvb" n) ]# ]2 c1 Y( ^$ ]1 h5 z
做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb- W& W6 P1 T% |9 `  F& ~, u+ ~
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
tvb now,tvbnow,bttvb1 @+ F! g' R+ B3 O# R; t2 _/ V( o- G
2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  tvb now,tvbnow,bttvb9 @' c& Q  s6 Z0 ~5 l
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)公仔箱論壇4 v- E  a8 m! U
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　1 O. Q0 d2 ]! ~! Z, C8 M" f9 v( F' {0 ^  y
朱古力 100 克
忌廉  80 克  : R/ N9 b& n6 }5 O7 o1 `% s
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  " R# N# R4 F( O; [( ^
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製作 9 Z4 _6 r+ H' q, g" l
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。5.39.217.76; ~5 M% C" q6 ~: _' M' X

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。5.39.217.768 U) `6 _  P, I0 ?. Z
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \4 p5 X  o# k8 B5 _2 P
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） 5.39.217.762 B1 a- H( f7 R
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb. Y4 r5 f  [+ j+ `3 \
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k& _; V4 ~# d6 H8 p8 t
9 C' h  `# T4 Z3 s
製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb# W% [. j/ N9 E* v

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 5.39.217.76, g" u( j( n9 O. N7 q
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 & N- X5 b! G6 H$ Y
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 5.39.217.76- z: O4 r4 }- Q$ O! p3 j
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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