豆腐魚雲湯
+ Q4 z8 W4 M, \3 N ^8 m
: \; C ?* j P! ]* U5 Z9 A+ Q公仔箱論壇材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
3 u9 `% `0 p6 _9 v2 Y公仔箱論壇調味：鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J2 H2 r3 H6 C" G& r# y. Y: _1 r# R
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
' e1 o# S( e0 \; i/ A$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。公仔箱論壇( C; {8 H* I9 y, i# C0 P
5.39.217.76, F, d) e/ z( G( h4 Q/ u
心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
/ {2 a9 x. j6 R& I, C/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 q3 G/ i6 W/ s* `+ Z- ztvb now,tvbnow,bttvb焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
3 J& K# ~& |' X1 y; ~. T0 G) j+ q# H& c3 d
材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
7 G5 T) U u' X( R7 p1 s4 @0 E7 stvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙5.39.217.76) I9 Y- h+ @8 Y: U) A, Y- {; q
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z$ B1 T% v! s
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
7 t0 w1 V5 G& H& p5.39.217.76 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；* ?$ g$ E: S6 b* k5 b$ a$ i( w
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
# g; l2 C3 g# |& Z4 A 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
| 
