豆腐魚雲湯
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' j; d' p: U& ~) R5.39.217.76材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片7 f* Z! [4 @. H& S9 f9 v4 x2 K
調味：鹽適量& c7 a4 U s$ Q1 l3 H+ S
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
+ t; _( U: X* X7 G公仔箱論壇 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb ] X* J' G( s1 L" N1 c
& g) _) X* @, h' X心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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2 T2 {5 i# w1 ^ H( F焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）, e4 A+ P1 k, l% e( Y* M* _1 ~$ q
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
+ k2 f) A' V) C: W2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 W$ ~! y+ A. ]
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
' g1 `$ v2 i' b( L$ f# U* g公仔箱論壇 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y3 A/ v# A! z+ ^
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；# z/ M# U; T. W' |1 V
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；公仔箱論壇% F7 ]' u* h* C! j1 U
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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