豆腐魚雲湯
0 b/ H! Q- {9 V$ t0 G# z7 U* K0 S公仔箱論壇5.39.217.76: m- O x) _2 ]
材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片公仔箱論壇/ g( M. o) q5 J8 s8 Y A
調味：鹽適量公仔箱論壇+ D" D- j" [+ R8 S- _
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，$ c$ Z, x! P% D
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。5.39.217.76: C! g2 u, S1 a' h( ?3 z
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。公仔箱論壇' Y/ F6 i! Y e) ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b) i! i, P2 ?6 l h* x3 {% N
焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）公仔箱論壇8 f9 p: v3 b3 p, W, d& C* D
7 g. K5 _8 I( |- [+ N, t0 H$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量3 i8 p% Q' Z Y, ^" V# Q/ F4 K
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
! x: N# j6 k- z0 x做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；tvb now,tvbnow,bttvb+ m' @) X8 F# z! y+ R2 C2 I+ S
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；tvb now,tvbnow,bttvb# b! d( S: e* ]; N3 z, }; a4 H
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
; b; ~1 o* ~: r- F) Xtvb now,tvbnow,bttvb 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
* U$ W# o! A& y9 F* S; C2 h 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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