豆腐魚雲湯
& p& a$ T$ L3 M6 h$ H* o. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H1 M/ q* C9 d- F% ?
材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
) A+ q0 k+ T8 m! f8 I2 i調味：鹽適量
: d3 e) y+ h$ n: p! y4 F6 D; [公仔箱論壇做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，, ^. ^" [. ]; E
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @2 Q: n5 i# ^2 H P4 s6 u3 }
# L1 Y8 C5 ?- \1 o, b2 J Z, ]8 d5.39.217.76心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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' n9 ?% `. Y3 b# f5 d" q焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
) |+ L$ H; u1 q9 |5.39.217.76調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 w7 x5 S3 h" N$ H I6 v# ^: d' {
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
% L7 x# f! u0 Q3 d, o- ?5 w; ]tvb now,tvbnow,bttvb 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；5.39.217.766 |+ c, R* H$ E {, I
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；# \, r" s/ Q# ^7 w' E
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；8 A6 G0 w f" C+ z" _ c! Z; O
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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