1 ^; j6 s. w% n材料（兩人碟頭分量）：
+ y8 ^' C: P& _9 atvb now,tvbnow,bttvb白飯
& m7 o, N$ d- R意大利蛋.....2隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m3 _) R3 v/ {3 B) `
蔥.....5條（切粗粒）
, Y# P0 P' [9 r2 P; G; f; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥.....2個（切細粒）
" N, s \/ Q7 x/ V0 u& j半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb3 Q9 ~" t/ t: a& C' x! e5 g, ^8 ^! |9 G
中蝦.....180克（連殼）
, Y& H& b3 `: A4 b- I# ?1 I公仔箱論壇XO醬.....40克（有油）
4 s' l; ]( G" g6 c5.39.217.76岩鹽.....共3/8茶匙
' J& f5 ?* n' v3 f公仔箱論壇油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
4 ]' }# N- j1 o1 N) F; B; e2 G7 \桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）. K7 @5 |/ i! s+ @- M7 q3 S
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& K) L/ ^9 h' l2 `5.39.217.76蛋調味料：5.39.217.76& M# _* G2 S2 ~; {0 V3 \; D2 k
鹽..... 1/4 茶匙5 z1 C; b. \# U. {$ W4 f% S- F
胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb3 n0 o+ B/ _. u, F. {# }% ?
油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 G9 A4 @& V# ^) h; v
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蝦醃料：
2 T5 k; v: X; J+ w# l; g, k* a公仔箱論壇鹽.....少許
' X& G5 o+ R+ ^/ P; w* j5 G5.39.217.76胡椒粉.....少許
W9 y2 y. x1 x油.....1/2茶匙
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煲飯材料：
' Z1 e) h& }) S7 }8 K: O% @0 Mtvb now,tvbnow,bttvb米.....170克
+ t8 C. m* Q. E! v# f5.39.217.76鹽.....1/4 茶匙
+ A& [6 w& c/ N3 c+ g* r7 h公仔箱論壇油.....1/2 茶匙
- Q4 D1 l/ z& `5.39.217.76水.....160毫升
0 `5 ~: S9 } b& C/ ^公仔箱論壇
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( B' d2 @- ^2 `8 i% }做法：5.39.217.767 ^ q1 m0 o; e$ G0 m
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。tvb now,tvbnow,bttvb* S5 I) J' X8 T$ `2 [' _
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
; v; \& P2 \0 G8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ?" d+ j$ w& [3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。0 M% p' Z6 G7 ~+ H
+ a$ n0 L ?9 g- Z: G4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `1 ~* ~& a! N% ]; y
) a+ v' _% @6 M Q. ]* @; p5.蛋拂勻，加調味料。
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。公仔箱論壇( I# M( B" [3 o4 X1 @* X
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7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& i6 F* z: s1 ^0 I
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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