[中式食譜] 薑蔥蒜椒燒帶魚

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( Y7 n$ a8 w1 J7 h$ U0 _- ]0 U- ^材料:     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g8 F/ O6 f1 r" }- _2 t
牙帶魚1斤、生薑2/3量杯（切絲）、蒜片2粒、蔥段2/3量杯（切絲）、蔥花3湯匙# U9 W8 E2 u2 I: m- z# {) @

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調味醃料（牙帶魚）：
$ d9 y2 F1 E; T( O& i燒酒2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生油1湯匙 公仔箱論壇8 P5 y! V3 J4 a- L3 s+ n* s7 h8 q
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汁料： 上湯1量杯半、紹酒1湯匙、鎮江醋1湯匙、魚露3茶匙、茄汁1湯匙、麻辣椒油1茶匙' ~3 g8 ]' u' O0 X" V) Q( ^2 u

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做法:     
! p: z$ e  ^; v2 m* U公仔箱論壇1.牙帶魚切去頭部及尾部，再切大段，在表面割開幾刀，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `# w% P5 S. k7 N+ a9 d7 |+ G

5 O9 G/ F( Y0 b4 N# d4 z2.魚件撒上2至3茶匙生粉拌勻，下油鑊半煎炸至充分金黃，取出隔油備用。0 W; m# \- q4 o

4 ~" S2 V) @/ O3.將薑絲、蔥絲及蒜片下鑊炒香，再將魚件回鑊兜勻，注入汁料煮滾，以大火煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。
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