[中式食譜] 沙薑芫茜焗雞

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9 c) W) C' `* k' y6 E冰鮮雞1隻（小）、新鮮沙薑2/3量杯（切片）、乾蔥5粒（開邊）、蒜片2粒、紅辣椒1隻（去籽、切角）、芫茜粉1茶匙半、魚露2茶匙、新鮮芫茜1量杯、雞湯適量: B) f6 {" D* C" _6 z

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調味醃料（冰鮮雞）： 4 p4 x6 z5 o; O6 i
味椒鹽1湯匙、生油2湯匙、蛋白半隻、生粉1湯匙半
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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb" ]* V, P8 X$ D5 x& w
1.雞斬件、洗淨、充分抹乾身及吸去多餘水份。加入醃料拌勻放置20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ n6 p/ z7 u+ ^' t3 s; U
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2.在雞件表面撒上少許生粉，輕力拌勻，下鑊中半煎炸至金黃，取出隔油備用。5.39.217.761 m0 y% a  T* ~( v

3 ^/ R( m( J# s/ z. V4 n5.39.217.763.將新鮮沙薑、乾蔥、蒜片、紅辣椒及芫茜粉下鑊炒香。; y# C; J4 O' E: m" g0 E
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4.將雞件回鑊，灒酒，加入雞湯及魚露煮至收汁。用生粉水埋薄芡，撒上新鮮芫茜即成。
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