動手做麻辣魚片[9P]
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動手做麻辣魚片[9P]
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6 D9 Z8 a9 j$ P' q' k. f. J& h7 b5 S4 _5.39.217.76 用料： 1、花鰱魚一條，整理乾淨後片成片。 2、芹菜一兩，切段。 3、蒜苗一兩，切段。 4、香蔥一兩，切段。
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, A3 t' J) w4 s l% U- W 做法：
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c) C* @5 O6 n3 Y( ?5.39.217.76 1、在魚片中放鹽、料酒、水澱粉拌勻碼味十分鐘以上。
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6 H- F. Y1 p O; E7 e( v1 H' Q( m5.39.217.76 鍋中放油燒至五成熱，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近兩分鐘出香味。
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( F! }4 i" o( U 加進約一斤湯或水，下芹菜、蒜苗、蔥、料酒、醬油、鹽、味精燒沸。
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% M+ }. Z& G6 R" j. j5.39.217.76 將鍋中各種用料燒約兩分鐘時，撈出裝盤。
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把魚片放入鍋裡的湯中稍燙後劃散，改中火燒至魚片斷生。公仔箱論壇, A- Q5 p5 f9 H# e& `
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下油辣椒、花椒粉鏟勻。 公仔箱論壇) B2 M; Y! _8 J4 Y
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, R4 t$ j& q1 T- e 起鍋將魚片倒入盤中的輔料上即可上桌。
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發表於 2007-10-9 12:35 PM
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