所需材料：公仔箱論壇; c6 C8 [" B1 ^* {
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
( _! G y$ a+ c5.39.217.76四川豆豉球 ... 1粒) g: I4 X, d/ Y# i; Q$ ^8 V3 g
豬絞肉 ... 75公克5.39.217.76: \0 P3 \9 h0 C5 `4 N' d
蔥屑 ... 1小匙
& z5 T( P( H3 }4 `tvb now,tvbnow,bttvb薑屑 ... 1小匙
. T2 P7 G+ _, R5 ~% X: `蒜屑 ... 1小匙
' B7 v7 O ~1 o* ~/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉 ... 1小匙
" |2 e/ Y& D$ B- d2 B9 B鹽 ... 1小匙
# T/ n: U- [. C) ~0 i4 A味精 ... 1/2小匙
0 K0 \6 o# d u' r: j酒 ... 1大匙5.39.217.76+ M. N1 @0 Y" Z# k
油 ... 3大匙5.39.217.76 b- ?2 R9 {# a$ k
2 T9 {/ V& k$ v h" g) G/ G" ]tvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
3 F9 t8 y- k$ N* n公仔箱論壇鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
. G4 G4 z( M' n) A+ M油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。$ ^. ?& w7 n, L* l1 q& ]
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
2 \! u1 p; s2 L$ f4 I公仔箱論壇: \0 E" ~* d" w/ n7 A5 z8 V
備註：公仔箱論壇7 q3 O2 j T8 _4 x( L) Y# t6 q, T( j3 G
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。5.39.217.76, V9 T; ^0 Y' x# p" ?! N- P" a2 i
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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