所需材料：
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% O0 r# I! I5 I( ytvb now,tvbnow,bttvb鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
* ^; M% j7 R' J5.39.217.76四川豆豉球 ... 1粒3 k# t4 h* _8 y$ |4 _- O
豬絞肉 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ` ^3 K/ @, l/ Z8 \
蔥屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y2 a2 V/ r9 `
薑屑 ... 1小匙
+ W0 g# E$ I' H8 Q' {- r1 W' D" ^公仔箱論壇蒜屑 ... 1小匙" w& }+ P7 T' W" ] `8 n) u' n# ]& x
辣椒粉 ... 1小匙, A0 {3 i5 n9 w. O
鹽 ... 1小匙8 E4 C& h, c6 R5 o q
味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb `* z7 Y( n6 Y- w/ W
酒 ... 1大匙
* z' c' n' o+ I5 G) u9 \tvb now,tvbnow,bttvb油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U) ~, _) u4 {+ w# _5 O! _
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作法步驟：. I8 i% g' ~6 j, L
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
7 W" H( G. B1 {: n( j, `公仔箱論壇油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。公仔箱論壇$ t6 f) k# {# X! _* k$ a/ W( C
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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備註：
* `! F) c! ?. B& i0 r公仔箱論壇1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
( R* V" Y, W$ |5 ] C3 F0 T+ G5.39.217.762.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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