[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 " G2 ~+ q- q3 Q
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N& E+ Q4 I6 m" R
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.76; d/ r( H: a$ K3 r
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做法： 9 ^- W7 b: d5 m: W4 @3 X7 Z4 a! L- u' U
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 5.39.217.769 }% V: R; X& {, o6 c
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 4 F1 {% p, ]1 O' ], d4 X/ V
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 5 b' T; s1 U5 s/ q
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 & s1 d9 I' N: J0 j- Y. O+ X

做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 L2 \# n' B7 e9 I# _4 h
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y. `  @4 Q; a0 d7 q- B
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \/ S' }" A2 b% j6 q
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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 / y& J& U5 m) H6 A& T) V

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i& T3 b. b- D4 [. l
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可公仔箱論壇6 R: c$ a/ @1 q! [$ A" D
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 " j* ^3 R* Y# w- `/ K" f; R6 V
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb$ N* r8 o, R7 ]2 w( Q* T5 p* G7 @4 `
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。   a4 j6 ~3 S$ T8 m9 g  ~

【5】玉蕈月見飯公仔箱論壇/ _; A1 W! w# s1 l

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 & O9 R& V& Q9 x

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：公仔箱論壇' {# d) |% ]: f& v
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S: b- A) @& t" N4 j, |
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， / w: w9 {2 Z, k1 l/ c1 c
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 5.39.217.76+ }) G& ^# \2 l! k2 H! {

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P+ ]9 l; o% h
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇0 ^/ a9 x1 d  g) S4 P
浸泡4小時備用。 2 [: a; y4 ?: I; j. F& M
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 6 _% E. N& p. L2 x! s/ _1 h
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 9 t" D. L6 n2 K' N8 G
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb8 g4 h* T/ P1 f; x
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 1 A6 Z+ r% w) H* {  E( B

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 4 s4 h. f! n( v: F: S
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。公仔箱論壇9 S+ L" N# ?7 @, E, U3 i  \; v
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb4 }9 F. z( Z0 k6 B' _6 ]
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯 tvb now,tvbnow,bttvb$ B; W! x: }( o9 T

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯公仔箱論壇4 q2 h( ~1 b2 h9 H- e! N# q, S$ C
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： 0 W& c9 ]% m7 a1 E
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇, Y1 R$ b6 X4 j) B8 b4 ^- v5 K
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， ) ^* z. }: `. h: s+ @3 q5 r8 @, s
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： 5.39.217.76# Z( X. q* h6 A9 D8 Y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ f$ l& z$ y! n1 @6 T! j
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 $ O5 W$ |: P5 u6 \, L
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【10】金針花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m5 A; l6 s/ {) V2 _

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 5.39.217.76  H2 _. J: I0 z; _4 K* t- s3 u' B- p

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' N  O# Z" P# O# ?# ]- u! p4 u
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做法： + a2 r- r7 M/ O5 z% v
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 5.39.217.761 |4 M! I# }6 g- G( F: a" f8 R
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， , v  i, H0 t4 n8 O( v
按下開關後再煮一次。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U5 A1 K( i! [6 D: C
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.763 d/ C: ~" H1 ^6 Z* v8 L( A
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【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H3 m7 A# r1 I. a, r' l; E6 c3 |/ r

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 7 I; \  ?* j: H$ j
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K0 Z7 U: ~- P  ?3 i4 @; V# b
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，   n# o8 K# y9 u  S/ q+ i
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q' M  q# L# }, H0 ]

【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ q- Y+ j, k  f

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 , v( L( M* @1 P; {- f
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb9 Q- p9 {+ z+ {: Q8 B
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }- |3 A& p- h- ^/ G6 r
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 , q9 K- [3 @9 P
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 # D" h& a/ z3 e$ ]! P$ D, T
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【13】筍香蝦仁飯公仔箱論壇) B+ k! ?! v. H1 M9 `0 L& |# i
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 s0 k; D* Y2 o. D& c
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x+ W7 i8 V# ~: U+ D0 A5 q
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb4 v& S& m5 D1 d( p* k  V
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 - |4 W; |$ _! K% x

【14】茄香飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g/ E3 C: T2 H; h! p6 c

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 b' \& H( y7 P! f
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 9 k4 |/ }1 t, g' D9 `6 Z
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做法： % n! H3 j6 S  q4 E: P  a
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇- h# ?7 Z' e+ `. j8 ~, ?2 j" x
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 $ T9 ^- y) C. s# p: a2 d! P* X: l
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb; Q2 a; P6 H" A6 I/ C
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb* c0 U' M. r0 b% N5 R1 o
放入電鍋中蒸熟。 & M$ `4 o  g- s+ b
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 5.39.217.76; A; H6 _4 x1 g+ l9 G

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D* J1 G0 s* j! i5 a: H, J9 ]

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 * [# H: b" Q7 R( A. E8 o* v% _+ G
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做法： 8 D2 b8 ~' M/ Q- t" ^* A/ F2 u
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。
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【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.764 c8 ]  c, @/ O$ ?" s

做法： * i% b# m1 ~2 [2 S8 |; j6 {! R
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~9 v- v" j8 }! m
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J0 }2 ^+ `! a) Z) q, Q6 w' N
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb4 u1 U. e( C! W& J: @
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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