[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x, q% ~: r$ @9 n$ \! t
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D0 p' Q+ Y" K, p2 G
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， : C8 q# J' J" I5 d: N
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇( A- O9 r0 j7 t% W
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @& V& {' b# L* P  E# q
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 w+ A: Z5 E( @4 i! \

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y- Y2 b: s+ {& U
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇/ E# D1 }0 H) l: C
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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' E8 b) A7 _1 Q: G9 y
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做法： " L, G5 `1 p- G3 K# G* Y
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T3 q5 A* g- i. }6 c% s
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， " [: O5 l/ t$ Z
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 5.39.217.76. q3 M4 [8 g8 D" l: v
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 5.39.217.76/ @- e! i0 }$ R; {7 ?1 D

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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，   `) ^9 d7 h$ u; x5 A: T
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇5 o1 v$ H' P! n: B9 `" y

【5】玉蕈月見飯公仔箱論壇+ R, K4 ]  |' `) I
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 ! {& B, ]" B2 s) t- S1 _% z" z
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，公仔箱論壇1 u# M6 T" t! \. ~
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* Q0 D: D2 n* z1 k
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【6】蒜味八寶飯 ; \: O# Y& f* U0 \8 n+ q
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb& t* k' g2 B% |6 M

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 / g4 l4 ?$ ~6 t5 ^" T1 f/ m

做法： 7 @: a8 ]) p3 C# Z, t# J8 p# h
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 5.39.217.76, n- I/ P, h9 T3 H! b$ @
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 tvb now,tvbnow,bttvb) R4 x4 p1 ~' c( y
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: l- \0 L* r$ S& N0 P6 x
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做法： 2 ~+ V/ l( ^4 I! N/ B1 {. E1 R& I% l  O
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， / }3 v4 }) K9 B- t8 G  Q
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 5.39.217.76! l* y: e) T# `, `0 N5 L
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， / Y2 Y9 c7 C8 q9 \
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j2 g; M0 y. {- I3 x3 h& x
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【9】韭菜花飯 tvb now,tvbnow,bttvb; P: x) S& R4 C( c7 \4 s, v
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ O- s# D  Q4 o- w$ o

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. V6 ?+ O) E, g) I5 I* f5 d4 A
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做法： ' r# M8 e6 P' o+ _
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 : m. T$ v8 B2 r/ A. |
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備公仔箱論壇; z/ h  F& ^3 `  R
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 5.39.217.76; v0 U: {! v# t' D7 ~$ N9 s
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l+ Q9 h; \* K! a- b
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 5.39.217.76# {9 C4 k) P/ _
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【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 , }/ z6 n6 [0 V0 b6 @+ P& R

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙公仔箱論壇: t( L% s. Y( t( l# Q/ O; Y4 Y
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 + t6 a3 I$ c4 D% s
金針花洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^: h# z2 s2 @8 ]# f/ {$ E
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q' G6 k! D4 g- d; @
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 5.39.217.769 i# N5 s- A: E" ^* p6 u
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， * [! ]% a$ Q( F: @6 g; J
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 7 |% r2 _. X; [* ^2 O
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M3 r( a% K$ r3 X
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 3 Z4 L4 S) F( h, {* M

做法： 8 k3 b# [+ l3 X
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 " M7 A& g% z& |
其他材料分別準備好。公仔箱論壇# v4 E% I% P( J/ p& h
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 7 Z0 `+ V$ ?  A3 U5 V% r
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P7 @$ a  D0 a; p  f
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊 & h! s7 T5 x% b0 f8 _3 n% U& W  {  q

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 3 |4 ]) Q! K, o( \2 Q8 c2 @

做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 M& ~, |9 k6 R% W6 d
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 5.39.217.767 V3 f* l( [+ k' i! `
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇- `& U5 H! E8 b& r- r9 }
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 4 P5 D4 G/ R6 ?" Y
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 5.39.217.765 j; q1 j( `. y- h% u
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d2 Q, z3 u8 K  e
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 z9 v& L4 Y9 x0 P( {. u3 m
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 0 l6 s! z* n( @
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 5.39.217.76' c5 a# x2 d8 s" T  a( \; w& j& n
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，   [, n# G7 N" c$ D  E
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb2 b- w5 P  P. |9 Z! E8 X
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇, a( Y  G; A+ q) T; D1 I) L
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 U. @( D3 p8 w- d* _/ X! D
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【14】茄香飯 & q4 c  D* J! r. D7 F

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇: |# y) W: V- v9 {: N7 G

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T/ z- p/ v+ K1 M# b

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [7 ]0 @  D# v% F* p
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c. s! Y, H9 L0 y' O. p. t" R
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e: s/ F$ U  C- R
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 $ i4 n* j5 J( r* _( j# J

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 6 y2 e1 K8 H. {
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇. E9 w! r8 L6 I6 W' ]: B; S
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 ) I/ M. r' _  }# Q
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

【16】青豆桂花飯公仔箱論壇* c8 Y7 {$ Y! J2 T1 U

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }  `, n! `% O; |
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 : s/ b6 o7 o% x! k
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 ! e0 M. X2 z1 C& z+ M+ i
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u" z- u+ J# h% w
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 3 c3 Q/ T% y' l6 H& C4 i
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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