[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a% Z. l+ o. F
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J3 u, l: t% W% U
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 1 n8 v- k& G+ V  ^" |/ f, |9 C
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【2】黃豆芽飯 5.39.217.76+ e2 Z  D: U$ R$ n0 y5 k

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 u. J1 }3 _, Q* G
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b) l. D7 L1 @) }; m8 \) @1 V
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^6 q4 e, {, [7 }5 e8 E6 k

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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb( x  l8 A- c$ ^' ]

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z4 e; i) M0 d! m3 ~( e
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A: i1 l) u( Z8 c
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， tvb now,tvbnow,bttvb3 P7 i& ?; r0 }/ ~1 u# b
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _: |/ w3 v0 t
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 5.39.217.76/ H5 ^9 ]" q5 C( o  v
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙公仔箱論壇  b( ]# k. U% L7 _, T

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y# b( |8 D! q. G  x0 ^% y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 5 P' M8 H+ ~" }! ^% X, W
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvb now,tvbnow,bttvb/ n4 }  a- c. z  F
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 5.39.217.76  q; K" K- x6 R! H4 M

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) c) W5 Q; v- J* [$ v# A+ o

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% d3 Z1 a$ n' d) Y3 i1 M2 ~' f
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯公仔箱論壇4 r. y- e; F4 {4 }, [- f+ N3 o
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： 5.39.217.76  x  O9 Z$ m* i  B. A6 ^, y
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 p7 J6 c. k0 F: y) c0 r
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 & j9 x2 L9 }% j# K( s6 }
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【7】薑丁鮭魚飯 * D2 L1 `( K* K( p( g2 Q0 V

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 : |  I* X6 @4 I* s% A
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: I) I4 B* N/ D1 X
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯 5.39.217.76: k% v- B  f9 p0 |; y! x
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 5.39.217.76- F' Z' E7 c+ [( I3 \  A! U

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：公仔箱論壇2 l! x8 X0 l& X; |9 D' p3 T
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 5.39.217.76: G2 r' e. j1 @. G
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F4 z8 ?  X' _1 r2 [8 I
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r5 z: y# _, o: N+ S% s

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 ' ^! O: Z( [7 F/ V  W
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb/ q: a8 |* P% v- Y: l- ~
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb! n) H- k# c& h! a# F9 b0 O- ?
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇3 u2 Q# X  p0 J+ H) p7 _
金針花洗淨瀝乾備用。 / q( ?& _) ]- u, j
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.760 L) z" K( }. D: g0 A# [. B
燜約15分鐘左右。 5.39.217.764 u& W* V( C* K5 w
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 5.39.217.764 A- h5 E8 e& Q& W7 J6 P) b- m
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯 4 G! B, p% G/ A! `
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 / D/ B3 h3 c/ t) B
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： 9 |# v# D" ^- I  h' _; D, o0 \
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 7 D! c& J% o: p$ ?$ m7 P1 W
其他材料分別準備好。 " U! o: J+ p5 G+ I% {( _, B
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，公仔箱論壇& q9 U6 ?: n+ n  ^  a0 y$ h
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 4 k3 w- N: y4 W
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb9 U# M! O' b. u7 o

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 1 n1 D& Y. l- ?' ]( ?$ C6 |
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 ) R" _6 y3 b! v: L5 R+ n
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 - T# D3 b3 a* P) P% W' E
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 ; _) ]- A1 r& g5 J/ r' ~
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 5.39.217.76  B: o: s6 x6 Z  E( n6 ?

【13】筍香蝦仁飯 tvb now,tvbnow,bttvb, b' ]; I  p6 v$ Q
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb! D0 S# }7 g5 W2 L0 E  E

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 5.39.217.76  s+ M$ R5 `; w
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： 5.39.217.76  H9 |8 Y7 L# ?* f0 u) x: o/ E3 H' L
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb: n6 g9 g4 _3 ?" S& c/ d
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" j- V, |) l4 R0 a

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：公仔箱論壇7 F2 I. J3 F( F0 g3 }
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, R3 q% w+ U7 c  |  [
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb1 U- z/ F* c( C; K0 X
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， , H& X4 F9 r& a2 }
放入電鍋中蒸熟。公仔箱論壇* P/ G  z) k- p
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， ( M5 N' K$ P6 A. c$ q1 J
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用公仔箱論壇+ ?2 E! N5 F' b7 ~- X

【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 ! {8 E  x: d0 B& v% T

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `, ^5 N6 j: `  u

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 & @, I% o: E1 M2 O$ l( @5 Y& e9 r
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 tvb now,tvbnow,bttvb! h8 I7 n2 y0 b& |; g# P. m* l
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 6 F3 L1 n: M, i* H  u7 C
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【16】青豆桂花飯公仔箱論壇' F+ v3 t0 a$ ]8 o. M+ s% H

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 & p+ c# I7 y  R# z- B

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 5.39.217.76- v7 d- ^% I3 N. \8 B
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。公仔箱論壇% b" P' N  z% i4 K( r& E: v' J( ~( N
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |& L6 w' B+ T# g
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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