[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 5.39.217.76! x3 h% Q( y) r

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X5 p5 A  Y9 ]% q: Z" a3 z/ Q
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]. D% `  `9 c

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o( L. u4 a! E. f
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 5.39.217.76$ a! i7 d- L( a* h
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇7 v3 _/ \+ A' B# E
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

【2】黃豆芽飯 tvb now,tvbnow,bttvb: Y; Y5 L' D9 q5 w6 c

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 5.39.217.76% `! X6 k! V1 p' H" L

做法： , v( d4 R2 u6 b# r
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb7 F- Z8 T7 c: B; @
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb* ?# M! c, \3 @8 D
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 7 P7 U$ _2 v" J2 K
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【3】蘑菇火腿飯 tvb now,tvbnow,bttvb1 z+ r& P+ c9 x. S: y( A6 o3 j" J
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯公仔箱論壇; |( D, X% T! N$ D

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 . q9 ~$ y. T; E* ~

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇9 {  \( f2 U7 a2 F+ x! x
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \1 {9 V6 j: |8 x

【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙公仔箱論壇: V6 t3 J" x( C1 E7 Z
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ m* t# m+ k3 H0 p: z5 }
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvb now,tvbnow,bttvb) U5 s4 q9 R: f3 d' s* Y/ I
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^5 v4 r$ M1 U% B9 u8 ]0 p+ V# r

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z6 w( u' S( |2 i7 `& u/ O! ~) x6 Q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.766 G' c! z% j4 w1 e' g) K
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇  P6 t* F) B9 ^/ M" d
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb% T# t& A( Z( `0 a- O
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 5 u# N$ O' x; W) i6 v
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 - @: A' M0 j- u& E* i; O  ]+ I
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇% F2 p7 s, s/ ~: Y6 k
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇5 T) V" [- K# h- i0 O/ t
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯公仔箱論壇5 z0 A. l1 O, L) ^% y3 l) y9 t8 Q

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： 7 U6 V& R6 L4 y; `! G
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 % ^/ z. G8 U1 Q: q# A9 \
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， ; \4 _! ~& ]3 a% }! ~8 G$ g" u
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯 tvb now,tvbnow,bttvb6 z1 A9 N- s1 ]4 d
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X7 L8 Y, O3 V; |1 o& U6 l# W
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 0 [4 D& g* B7 _; A3 W: W: v
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，公仔箱論壇% c0 Y# E# w' O$ N5 }
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 9 i3 M3 Y0 l& Y0 l
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯 * P9 @- z0 h3 I
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76! V' h0 |: n# M, W. u' W4 R/ ^
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I+ S. n8 x0 I; X
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， ! x& x: `# e9 O, T2 L
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 9 L2 i( q5 {/ @% s  ^- F
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 5.39.217.76& M" K9 X" \% f9 X) U9 X- J
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【10】金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb5 l9 A% t/ ~9 n. T" @% Y

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法： . R1 Y: G0 O$ F+ d
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇# t1 t: n$ z' I( W+ X+ r
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 tvb now,tvbnow,bttvb" e  k+ Q  D; Y, h
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 0 I& O( f2 G$ Z) K" ?
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 ! e5 \; }5 T9 f- S

【11】西芹鹹魚飯
公仔箱論壇% d) l9 V5 E/ t" Y
材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇0 V# q% h/ O4 l( |9 z

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： ! V6 ~! l* w9 C/ M
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.763 j2 m" k) u1 v- G
其他材料分別準備好。公仔箱論壇% [2 i" {) O) Q1 o
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 5 D/ p% w; H' f: i1 k  q
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊 5.39.217.76& j8 J! z, Z9 `6 E& ^% x
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5.39.217.768 q" L9 f/ j: C. ^- F) \' R6 d

做法： # {& i* G6 }- C! C  c, E
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H# i7 Z8 J; P3 x7 Z3 e
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 , A. H3 Z& H$ e2 o$ F5 @# v! z
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 1 s& [" w2 z$ c# \* v: b
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 5.39.217.76: |& |3 x' T, F% ?$ g4 B1 b
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 tvb now,tvbnow,bttvb+ d3 ^* ~' v5 ?  t
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。公仔箱論壇" ?5 j" a( ^! ?9 I& t) r
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【13】筍香蝦仁飯 $ a( w( e7 z8 e" {

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 5.39.217.76$ r! M2 V# G2 n) H* U" e- N( B
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 " K: t9 b* ?$ f( X
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb2 e3 M( `; J1 O( l; c& k6 D
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇7 ?% ^1 x) A6 n* n4 Z
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【14】茄香飯 5.39.217.76' p9 C, d! V& Z" b+ y

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 9 N4 q2 @$ ~& X' n6 b$ N

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P7 o. Y& ]  }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k8 {- t4 i) k2 _) F
調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法： 2 v$ O3 P7 u9 J$ W( A) `
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，公仔箱論壇" E# |4 z% l. M* T
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d8 ~, Q, S0 u2 V( s( l; ]5 g
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， ) z, B$ w3 [; Y  X) i
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 / s! W/ `' c( H$ T

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 3 Q! |7 k% J# l- W2 p
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【16】青豆桂花飯 tvb now,tvbnow,bttvb# n! G6 S4 V0 B2 Q

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 5.39.217.76# J5 b* @9 g- j1 g) [: Y
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 5.39.217.76& j9 J. Q; L. D( P! G# `% f; F
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， : N2 n$ P% h, A% e) |; w- {
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 tvb now,tvbnow,bttvb  U# A3 I4 S# u# S
即可。 5.39.217.76$ t! J6 R- |* V
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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