[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s& @7 T- k1 i+ Y! I- L9 V$ o: j
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇5 ?8 ^4 a5 i3 D+ z) t% Z

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 ; `* s. y( u) V2 V# F$ _/ R
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做法： 8 |# h# P8 l0 b
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， . b8 y% Y8 v$ w/ k
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" ]% e' c1 S* O7 d
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇3 F* }: d2 U; W9 A* D. a( s5 M0 l
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 5.39.217.764 H* T$ X) s, N1 y5 Y0 T5 L+ r
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯 5.39.217.76! T3 p  b) E6 O" S- s, M5 M
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v/ S- ~4 j( P& }# t
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：公仔箱論壇1 m3 F9 X/ C$ P4 M$ H
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， / e( T# U" K. Y3 c5 ~" X. _
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.769 S0 G: J% U! d6 u6 j
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯公仔箱論壇& x) A9 ?$ Q" N$ w- g) _

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇1 U& j7 t5 f) |0 ~  y2 V: X6 [
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇4 f' u* d/ p0 q
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 1 \- O$ @% I1 t+ C. l; J" A
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; r8 k; w, Y' Y- I; [
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb* `8 Y: r5 h! n' b3 }' g5 {* L! C8 {4 \
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 1 b3 g% D0 g$ T( K' K
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `. ~2 n+ B3 [$ }: ~3 B2 {
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯 1 \2 t% X8 {, z+ h( J! n

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb% F( k2 F! P3 J/ ^- n' Y% ~
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 + }  w  v6 _5 h" a8 m$ W3 a- Y
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， ' P# y6 b- X& m% E% W( F. K
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 5.39.217.76) S  m  Y8 ^, ^% m! M
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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 , Z& D0 l. j" U/ D& h. @1 p% J

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：公仔箱論壇1 E) T% Z# K) {9 D& s9 f6 q
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K( Z2 O  D- E) }. A# a* ]
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 tvb now,tvbnow,bttvb3 v1 u) e6 X5 Q
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 8 |+ w4 Z0 z& D" a, ^

【7】薑丁鮭魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @, W& y2 ~5 f2 Z0 d  B
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯公仔箱論壇5 ]' B4 a7 Z/ W5 u% l7 g- G

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： * K, B2 u; N7 y9 k
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.760 u! h: ~' y1 H3 z6 V) X
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H- g  K! z& M5 N
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，公仔箱論壇# k- {9 b, `- _0 X1 u* c" q
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R2 p4 q/ F6 p0 D) m

【8】高麗菜飯 . [* j1 Y  V; u

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯公仔箱論壇, I+ c2 F$ ~$ `1 {  C
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙   e- ]- U: G1 a& O) J% K

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) v( n/ K+ ~6 t" {/ {
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， / H/ k. Z# o$ N6 v1 L( [4 z4 u4 F" i
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇9 ?, i; J% T. Z4 y8 V
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【9】韭菜花飯 5.39.217.76% i6 Y5 w+ F4 b8 |  h! I
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： % `; g5 i, h3 K' g4 v
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，公仔箱論壇6 M6 k& \: d& e% ], [7 Y
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇' d& n% @" J8 G# e! H# }

【10】金針花飯 5.39.217.76# o0 H+ X# E% @2 M/ U# a

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇  i- a, v- F. ]
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?0 s+ ?  F9 S
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |- q( ?) w6 L' H- k" P
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j# z  Y1 C  s+ o) ]
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A+ c7 B1 v8 |: _- H: r
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 8 ^* `# i5 c$ c/ B- S' J+ O! R
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【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 5.39.217.76: E* p# j6 B6 }

做法：公仔箱論壇, _% j1 H$ I$ |8 G' [
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76  h' D0 @; ~5 m8 [% |# A" h
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 5.39.217.76( ~* E8 e& g7 v$ Z  p1 \
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 5.39.217.760 d# ]. ]5 d- H5 c! ~- m
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【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 5.39.217.766 a6 L  y( G- |3 I  N3 t6 u7 R) B
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。   X4 B* w: c% c" t9 W
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 0 |* z7 r5 n/ c# l4 a5 t
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， * N+ k. Z# n% n% V$ C$ K( l
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 7 y" V4 u  c# I& e) m& }; y
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 . Q) p; y2 i6 b) E  Y
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 2 H- ^$ z. T! r  K; k4 H$ U, W9 b5 ~
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲   l' U$ v* |' Q  |' C# Q4 Q2 h
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 ) ]* N& z2 G7 {+ M6 ?
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 " i& T6 f! m9 M  ~( C1 l3 i
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯
公仔箱論壇8 t" P' C) J5 L9 l( y1 }& M' r
材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& _& g& Q! z8 `$ s/ _! `
4 ~) ]$ w3 D, L0 }
調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 5.39.217.76& S$ N* o; c% x9 ?- N& b
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， " Z9 r5 O6 T) L9 D. o* x
放入電鍋中蒸熟。 : }' m" A4 W( P, j" K" n
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 0 j0 ~* G: g- d4 q

【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯公仔箱論壇2 i6 G6 \+ `9 W$ ~* d. w

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法： % X' s3 t4 r  w* b7 Y% ], a; H& {
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b# p4 o% d+ [
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 5.39.217.76. k: u1 D3 S6 U. }
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 , u. R9 d: p# Q( R# W
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb' k4 h6 R3 a& M& L- y. U; a

【16】青豆桂花飯 tvb now,tvbnow,bttvb; W. \- |- j) Z- _* q# Y1 N
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 5.39.217.768 _+ F. N4 D+ K* J" q2 c
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb- `" S) O8 \9 Q! x5 F" `$ c9 V4 t
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。公仔箱論壇$ g- }  @2 W& N* U
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. `9 B% v! k2 W
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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