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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。) y# h9 M' P. R: K
: K B) g# V1 k1 K0 a1 c公仔箱論壇 今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！
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材料：12个份的tvb now,tvbnow,bttvb, ?: ]! Z7 n7 G$ L# R' F
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（1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML
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（2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张
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制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形
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用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条公仔箱論壇3 t# S3 i; n. `8 d$ l- s* `2 Z2 h- _
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面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）
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, z6 L+ p. A. I) Z& s s用大火蒸15分钟至熟5.39.217.76: {. y3 A0 H. o1 ~! p. R
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粤式茶点：风味腊肠卷——成品～# M( g2 j( h: }3 @- B$ N) A
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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