***果醬的速成法***
* O) {9 o' I$ z- {2 ltvb now,tvbnow,bttvb準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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# [5 p; y3 m! w$ b* x( \***桂花醬***
5 D; E' {1 r" B' \3 I5.39.217.76材料：tvb now,tvbnow,bttvb; P' M7 Q. j. V; A
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
; n( I5 A; c8 Z' U( W做法：
8 a, {& b }5 F( Z A7 m桂花剁碎
! A, q3 p4 b) W: b5.39.217.76糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
. Z+ T7 R) Q! Y }2 M# R" u! `( `公仔箱論壇熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.tvb now,tvbnow,bttvb5 b3 m/ h& D% s: T) y) R* c
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. 7 F0 n0 _) F4 K6 }) W. f3 C) ^7 ?
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***一分鐘做草莓醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {; ~2 S0 U$ X6 D
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
+ K/ L; U7 }* h1 R8 f8 N6 Q, e步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
# S( p% T- }( y( h1 H9 N# w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H) `5 z$ P0 x* m- Q8 z* L
***自製辣椒醬***
, Q# q" H& a# b0 Etvb now,tvbnow,bttvb1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
/ Q/ \5 o9 U9 ~1 y) X2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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- Z0 H1 I/ {8 ^: w# ^5 y* B* Z***早餐店的沙拉醬***
, Z. c" a8 G0 D" W Y# \6 \" d8 Utvb now,tvbnow,bttvb材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
0 R& [+ g. O: i/ F另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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# p4 T9 s E# D0 x1 y8 @tvb now,tvbnow,bttvb*** 自製抹醬奶油***公仔箱論壇: p9 J& p5 d/ v- o; W* ^
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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/ a" E& K- ?: _0 r9 M***低卡美乃滋***
0 N$ X' p0 o( t% R- N, k5.39.217.76材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
" U" j9 f- }5 B醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
6 v- U2 i+ i$ j! R/ e1 ?" M% i5.39.217.76做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
V9 [/ l! H, e& L6 B5 e! ]) Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G' [3 g9 s( P7 _# H. B: `9 ?
***自製鬆餅麵漿***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }! S. E* L1 W* J1 L
作法：5.39.217.76- w9 c4 v0 t/ m( R8 R
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y/ _; O1 l( R( r2 ]4 x$ ]
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.7 |2 O9 O+ p" O; s9 \
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
: M: `0 t% Q+ c$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)$ D! c' L3 P7 T' f9 y5 L2 q" D3 B
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)4 e9 m2 M( f& n! P
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q( K% ]# s$ e1 o' M7 M$ ?
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~; N, U6 z" j% X
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***新氏麵衣***
( U# W' B0 e! U9 p/ n- \- a5 a5.39.217.76中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可tvb now,tvbnow,bttvb( _8 c( V5 s0 t/ }
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***快速打發鮮奶油***
2 l* C- Q& J& i$ Qtvb now,tvbnow,bttvb材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O; y- c" W! \* y- h2 r# D
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。tvb now,tvbnow,bttvb% _7 L+ |, ?6 s
) [ M& h O6 x& u9 K. W4 n" O公仔箱論壇***快速做乳酪***! Y$ W6 F* m3 B& V S* K
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。% F. D! Z; h4 f
作法：公仔箱論壇5 q7 a4 e+ n8 v( }
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！公仔箱論壇4 d6 q/ d3 a- m& b z: E5 t. W* U
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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