***果醬的速成法***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K8 `# L' K5 ]+ E. n8 h V- ]' g
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。5.39.217.761 Z2 E3 l9 X1 Y+ E
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***桂花醬***
) A! Z k1 Y6 I! r" A公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb! T/ T8 B. x6 ~ `0 O, a" a
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）: @9 c; }, _7 e
做法：
m# @5 m* ^& T/ D% ~桂花剁碎
3 n% H. ]2 |- [( ]3 @! y! _- l5.39.217.76糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.tvb now,tvbnow,bttvb3 B7 ~1 B2 ?; l5 i' _0 d/ s
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
\7 Z7 |0 |! I6 B0 {公仔箱論壇桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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4 }: k5 N3 O, A* Ytvb now,tvbnow,bttvb***一分鐘做草莓醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x+ H6 _! w. r; |: H/ U# H
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
1 J1 j, P ?! z( ~7 n% Ytvb now,tvbnow,bttvb步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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# j; [* F2 I3 v5.39.217.76***自製辣椒醬***公仔箱論壇* k- T. A3 m _9 ~& O# F
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
+ n" X# G, e6 v7 i+ V' B+ E- j8 Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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2 p( a6 i% @ R# h5.39.217.76***早餐店的沙拉醬***
" k) v4 x3 b' ]- W! h. @( b" w1 `材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
2 r+ x' z# g/ p另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！tvb now,tvbnow,bttvb9 {3 t2 D$ `6 b* n
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*** 自製抹醬奶油***
/ j A8 W7 r% `; c( j: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***
# a. l# H0 K2 ] H材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~( [& ~4 k+ d: P% t0 u
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
( C# O& `, r6 K$ d, t8 k3 e5.39.217.76做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 1 @* u$ D4 W7 a% W8 y L% F4 T: |
% ?3 d6 ?3 u- N; [9 y& Q; k8 ztvb now,tvbnow,bttvb***自製鬆餅麵漿***% I/ F0 \" W5 |
作法：tvb now,tvbnow,bttvb- f) ~& X/ F% S4 X! J
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
9 F$ W# f, ]1 A( [) ~公仔箱論壇將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
6 s, ^1 Z: C' l y. G公仔箱論壇將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)# y% A) S( K% ~. u, T( O% R) ~% `
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)公仔箱論壇, e# K: U, A* m. d: ^' n$ N6 p
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)0 Q0 r3 y; D: M5 i2 `! A5 X; ~
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
- _, f. q/ t# J" l註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
0 c! |9 f5 N% u0 C公仔箱論壇公仔箱論壇; B+ t% D5 F+ s2 f
***新氏麵衣***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B' M# `) ^+ H/ |3 i, U; \2 i
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
2 u. B- S" Q8 D, Z* n" O9 f6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) b* x' n2 _: D7 L0 A; E***快速打發鮮奶油***
& W+ ^2 M9 k7 ]! N材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。% c: X/ Y: ?6 l
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***公仔箱論壇+ i8 }4 c! T, l# L s6 _
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
- _9 U3 R; ~+ ?, R3 T& K公仔箱論壇作法：
: A ^" s+ o# V8 t) U) Z) a公仔箱論壇先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！. \# u9 l0 D; ^( \
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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