***果醬的速成法***
& f, @5 N1 R+ ^6 a, Q4 ~# u* otvb now,tvbnow,bttvb準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。0 h$ w# M. m' F
公仔箱論壇/ k# v% `! H6 @! O0 X
***桂花醬***公仔箱論壇( F0 l4 I) S. X% {
材料：公仔箱論壇# M3 v ~, s8 R" O0 O( @
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
9 x% j- p* \9 C: W4 X, q) C做法：5.39.217.76( }/ _0 y* \! d9 g: a$ V3 y- H( C6 {
桂花剁碎
+ o/ |# b! D S9 w6 _: {7 vtvb now,tvbnow,bttvb糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
+ k! q+ L, `. x, \3 B熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
. }: @ ~. @; g$ C; v/ \桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. 5 V0 u* ?# y; F) O, |
V6 v, {* Q3 e! |6 e
***一分鐘做草莓醬***
) y+ T7 _# b G7 v, N材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
( i+ }3 B9 e- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 公仔箱論壇! Q2 k3 C2 X) }- T
& h4 ^) }% D1 D; t- n$ `3 o
***自製辣椒醬***# a0 W- H: ~3 p8 j! N5 [2 f
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
7 {0 e1 ?. E" z R) L; t2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \9 {$ ~( k! ?; o, M+ M* y8 Y
; [' A" O4 _+ U* M# w# d; {; \# z# O公仔箱論壇***早餐店的沙拉醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d% }+ ~% A+ a6 M$ o' T& A. b5 h
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B N2 H' v+ }3 I! y( C: h
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
# f7 \% w0 s5 `) S+ k9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 h' W) |) i/ p- p*** 自製抹醬奶油***5.39.217.763 Y! z/ D' c$ C# W# Q$ F6 i4 c
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
% m8 V/ x% B- E5 |) z P. Htvb now,tvbnow,bttvb* C3 `/ W! J6 f7 A6 \
***低卡美乃滋***公仔箱論壇. n& V. B# d- x
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60gtvb now,tvbnow,bttvb$ E6 h4 K+ }' S% j+ s4 R
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
2 X6 V" o( M7 z, U1 W# f5 P! ntvb now,tvbnow,bttvb做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
7 C& A- @5 J1 K1 I, `) B8 I; D公仔箱論壇5.39.217.76: S' A- |5 C, B3 f5 W; W" o
***自製鬆餅麵漿***
# b0 N5 s x, |" Z$ E8 e/ f8 Jtvb now,tvbnow,bttvb作法：
1 E; q6 D, K1 s4 w* W, V8 Z公仔箱論壇將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.公仔箱論壇# K: `) c- p3 O% F; t2 }3 a
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.+ t" Q/ V8 h. u a
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
6 k, e- I4 |/ M4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
3 G+ i& P6 b# `7 ?5.39.217.76將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
( S( S+ C1 }7 D$ m3 G5.39.217.76這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y; _4 B4 i. o3 d% y
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等 o g" ~; Y' \" @, o4 H6 L
5 [ ?: ^7 w% u/ D* V3 H; m# O1 k
***新氏麵衣***
7 J b0 q- D" [公仔箱論壇中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
& c5 _1 B* r+ g4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 V) C# p3 ]$ _3 [' n1 ?$ A***快速打發鮮奶油***tvb now,tvbnow,bttvb6 A' v, h) E* j
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
2 g) P6 c! B9 h1 r7 y8 q1 ~* f6 t做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。8 u' Y; c" l0 [
3 ~2 u) }5 n- c( D& t! p9 i9 z***快速做乳酪***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _, B; L, B5 [$ _3 W
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
4 I/ [5 F2 d, H" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：/ C/ ^# g; x1 K5 e% w
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！5.39.217.76- r% b: s4 {. y9 Z. B
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
| 
