***果醬的速成法***
/ j! m- n. c( x3 Y0 Z$ a K準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。5.39.217.767 ?! ? e" b2 h# W7 g' j
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***桂花醬***
# P2 M* m+ x* M' k9 t0 v* v9 vtvb now,tvbnow,bttvb材料：
6 N# t+ c* {9 C# E新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）tvb now,tvbnow,bttvb. s( B% I# \3 Q& P- }/ f
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' Z, y3 D& H8 r; i' p
桂花剁碎公仔箱論壇 B* |- M, q0 C7 f% Y! y! ^: `
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
6 r3 N7 B/ |+ Z6 g- r% b公仔箱論壇熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
) }3 l$ M0 Y5 r) p1 X% i公仔箱論壇桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. 5.39.217.76! \/ G" T. p& j
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***一分鐘做草莓醬***公仔箱論壇( ^1 }5 L% J7 `0 L+ s1 k) C+ t
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
0 P" U8 n% H6 E步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X: U0 @# U8 l6 X; R
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***自製辣椒醬***tvb now,tvbnow,bttvb8 c2 x! G3 v. l: R" c! o
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
) H1 Q+ U4 {+ A l) F# O, [2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
# D4 t) H* H3 C: j1 Z) S& n& m" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ {4 K/ U0 @; d: V( B, p
***早餐店的沙拉醬***
9 ]" F5 r6 K5 D( J/ j/ g0 L材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！公仔箱論壇2 D- n2 K. H7 _, V
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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( a/ t- W* z) l# h1 q*** 自製抹醬奶油***
/ }8 F" ^, w5 N- Z: H將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。$ O h0 b( e- z
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***低卡美乃滋***
0 Q* m' A+ g; [9 j' k( |3 n9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
& w9 Z$ z" B7 {; L2 {1 T2 k醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。公仔箱論壇; C! P& u) G, v( r- U, t4 b/ P
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***; z; H& _+ w' `2 m3 S& L" w8 ^
作法：: R1 w* b h: Z% r
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
7 W* m1 f& A( O1 c8 L' b# Q! T5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L; D6 p+ `# _3 X- C) n+ B0 ^
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
* E. [7 D& o: x, E將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
+ E9 E# }( f) Q _& k0 h Y公仔箱論壇將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
$ c& K E" L# q9 Z/ G+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f8 c) N" `9 f
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***
9 ]( j, O* k8 n8 S! l n中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可tvb now,tvbnow,bttvb! R% A L4 V" t! K& q. a9 Z
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***快速打發鮮奶油***
4 j: V% X7 c- k. u; x. m5.39.217.76材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E% _6 [, H4 w( [7 x- s
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***
$ V8 a; G/ w* z1 [5 T( o6 C5.39.217.76材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
' O' t9 p$ u" mtvb now,tvbnow,bttvb作法：8 f/ P6 w9 h2 ^
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！2 l: }: V- I5 i
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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