***果醬的速成法***! T. j6 T$ I) y; _2 M( l
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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***桂花醬***公仔箱論壇# g7 j$ \2 n* ?* e
材料：公仔箱論壇 Z" _. K3 Q+ l: {0 P
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）tvb now,tvbnow,bttvb* v2 X- m# @2 ^
做法：5.39.217.76% R1 r, A( I( y0 s, \
桂花剁碎
; U/ w `4 r- V( ]: ~# n8 ?糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
0 p$ U! M5 g: H H/ r z- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
* m' u: y# R- ^桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
# Z- b& v2 T, O. Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 V2 z3 y2 V/ H+ ?1 q) k
***一分鐘做草莓醬***tvb now,tvbnow,bttvb# c8 s7 s' u$ _' J# I; c$ I
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
- v: V- F( M, N- F @' q公仔箱論壇步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 9 C/ X+ M. x' H/ f: N5 p
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***自製辣椒醬***公仔箱論壇6 @: @3 j% w0 }2 ?
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
9 i3 t) A- @0 ?) r7 R$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok ( F; w W; H# e8 k* b6 G% v4 {
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***早餐店的沙拉醬***9 l" d' i; g2 R s
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
( U) p+ n% e, j; u6 W1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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8 |/ }' B: }: o/ k7 G4 ?, ]/ t*** 自製抹醬奶油***5.39.217.761 h4 w% Y, p% ]0 n. {8 r
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
& m; p8 c+ @+ A PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T0 Q+ h; k# O
***低卡美乃滋***
$ Y7 f* z* [0 |) [ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R' t$ b. v0 c; R/ B0 W% j- U! ^
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
% }8 m! W; W! q5.39.217.76做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C5 b5 g" F, e: C- D0 ^
3 [* ]: h D$ Z2 [3 w( ^, _, Y公仔箱論壇***自製鬆餅麵漿***tvb now,tvbnow,bttvb7 Y8 _6 \3 H2 W k; g
作法：
: E" J: d4 H3 R& k8 L( p將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
9 \# h, L# w0 ^# K0 Y將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.tvb now,tvbnow,bttvb" }9 w& [8 I* e+ v. I) r
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)6 W% P2 C$ P' g2 P
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
% c" K' g7 B- }7 ?將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
* c% h/ A( ?- l. p, g2 r) W這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了./ W( z* w. R. ]6 ]
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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& s4 n/ }2 L( \: g$ L- b***新氏麵衣***tvb now,tvbnow,bttvb4 I& [# X6 M8 ~
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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***快速打發鮮奶油***
7 ]( [2 H S9 X- h! Q$ Stvb now,tvbnow,bttvb材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
8 e9 N/ s/ F7 e/ K+ W公仔箱論壇做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }- c! A2 \+ ]3 ^ U1 f
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***快速做乳酪*** P" y5 Z8 ~ o' q
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。5.39.217.76# x$ z9 ~( m& h; @7 w
作法：
; E$ y# D- d( g9 p/ d0 F: utvb now,tvbnow,bttvb先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
% [+ m$ A# N7 ~- ]) L8 }; E% ^! FPS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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