***果醬的速成法***! `" {+ H. ~# H: ~
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。2 b+ \. j; _! a
' L) a- ^) ~6 c: v+ E4 \& i* G***桂花醬***
3 n C. u! P: ]( k* {tvb now,tvbnow,bttvb材料：
2 i- h& C1 x3 j- ?% R7 w新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
1 B% t1 u; _( `& o5.39.217.76做法：
9 j* Z, @$ C7 U* U Y. J2 x/ W桂花剁碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @& E/ |( N8 w: J, O& r( c) H
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
' U, ^- {) t y/ i熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.. l, B u" a7 e; M o
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. # q9 h9 R% Q# @6 S
Z/ Q* g# H5 o+ T! N***一分鐘做草莓醬***
n& A2 [$ j" O' ]4 n' m4 i公仔箱論壇材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）9 M# v- D0 T; e6 G, w
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 # D" @+ Z- X3 S3 y& P
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***自製辣椒醬***
' Y; O" b6 p! Q! j7 s0 r公仔箱論壇1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
/ u7 U! [- D6 | A5 P5.39.217.762. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
! [9 S4 C+ S7 V" U! j gtvb now,tvbnow,bttvb
- n, v! G9 W3 x7 O6 H4 O6 A公仔箱論壇***早餐店的沙拉醬***
* `7 b! J/ ]7 ?& l1 \, t5.39.217.76材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！公仔箱論壇* |0 _/ t) T) w8 }! H" G
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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6 }. r/ q) e. R4 T8 z5.39.217.76*** 自製抹醬奶油***5.39.217.76' X9 R" w4 A7 P0 ]' E
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***tvb now,tvbnow,bttvb6 F4 K9 C1 U" _6 y4 y
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g2 c- @" }+ f& b1 Z. \/ l5 _
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
4 E% |3 Z6 N" o" P公仔箱論壇做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 公仔箱論壇! |. ]1 R0 c7 |, o8 s
# x& C1 R9 I8 r公仔箱論壇***自製鬆餅麵漿***5.39.217.76' B2 p2 t. P9 Z2 W9 V" l! J
作法：
$ H' F; J0 z1 Q6 H X5.39.217.76將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
& e! X/ y+ |' j) X+ r- _* Z將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z( |2 K) ^) ]5 _, K
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O/ y5 D( {0 ^; L
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A0 h# Q- t" k7 B) R
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
! c, ^, I# X0 ?1 A! E$ n* i9 ?. z這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.$ |( S) U2 b. v9 m
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等5.39.217.76' _2 b1 j8 N' Z8 p& L; D2 ^! u
, u6 F6 q j* X8 _4 Z; ^tvb now,tvbnow,bttvb***新氏麵衣***
) N4 Y' w/ V& _' ]5 W! d) u5 f. }公仔箱論壇中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y! @& P* r( t! _. M3 X1 l
! | J1 o* ? ~3 j! u. z# @5.39.217.76***快速打發鮮奶油***
7 [1 q$ A n" P. Y2 X公仔箱論壇材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。5.39.217.76' O# k5 g0 {" D! D$ a
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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( z: c- G4 S7 _. ~2 n) X" q***快速做乳酪***! u. N( {) M/ Y! m$ k
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。, O/ I; n2 A' g C3 S* z5 v
作法：
6 O [8 ?" | b, ^8 k/ E; o先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！5.39.217.76 F3 B0 _% l% L" _. B" _
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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