[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i+ t. I0 @2 ]$ I
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb/ [$ s, H! q- A, p0 O5 A
蛋白	210g 0 E* o% e) @9 f$ Dtvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2g公仔箱論壇2 K  T7 a' E# S: |1 F* h  b
鹽	2g: r6 G0 p9 |/ A: t$ y; k3 ]
細砂糖	80g7 v7 h- P2 E) M2 ^9 W4 C  n. J
低筋麵粉	100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o4 f0 G7 T" H1 t
紫山藥	120g公仔箱論壇& q: m" d# S7 w( Z. L1 U" u
白山藥	120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F. v: @! c) ?* d; W8 o. u

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油9 ]6 U# n3 M4 @" f& Q! ] 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g 4 u1 E$ G7 L. r0 g, \8 b/ \: L公仔箱論壇作法： ) q3 R$ z3 H# H4 \% B7 i' X- xtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。