[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】公仔箱論壇( i6 ~+ w1 N6 B' L4 w, l3 B8 Z' m
蛋白	210gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~- [% Y4 F3 K# j) \
塔塔粉	2g 4 ?# H1 f( B7 F5 q% e
鹽	2g - h* [! F  }( w& N! K$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	80g9 S8 q1 ?" X# t& g
低筋麵粉	100g " q  m0 F4 p  }8 vtvb now,tvbnow,bttvb
紫山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb9 e0 e% R* p6 D2 d( [* Z# g
白山藥	120g 4 }: ?3 o7 l+ P

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 + N3 @& M$ l4 ^; Q8 n6 u4 s材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g & ]# U: C6 M3 r4 B作法：公仔箱論壇$ F. G3 X' X& d) Y8 ]$ P1 { 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。