[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲公仔箱論壇& r: W; i( w6 t' j: f$ y
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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z# |+ Z6 n, Z4 b# F! L
蛋白	210g. {8 h6 `  F; ^9 G( |5 b
塔塔粉	2g & O$ ^( `; i5 E# J
鹽	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f' t8 g/ Z+ O: {& R2 U. Q
細砂糖	80g5.39.217.767 }- z. \( J, K/ l
低筋麵粉	100g9 S) W: x  l1 [9 [5 v
紫山藥	120g . ]& }5 }( r1 ]5.39.217.76
白山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb! S8 `- x9 S, t8 ?8 G" f

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 ! n# z# w  P! j材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g5.39.217.76, ^% l* p- Y* k3 N 作法： * _: h) d+ t! K6 N- j8 A" ^5.39.217.76鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。