[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲
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【材　料】5.39.217.76- S+ a, v- z& @( ?& A( r* R% g
蛋白	200g 0 X- b8 E0 N9 l+ k, q7 Vtvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	120g公仔箱論壇7 v* G4 B9 _' B, Z
鹽	1g公仔箱論壇% @& C2 U. n2 W4 P6 Q+ d" A0 Z3 {
低筋麵粉	90g * n, y: C6 u* i5 N5.39.217.76
塔塔粉	2g   O) i3 W9 Q( R6 `# x$ L* _9 E5.39.217.76
蜜之果	30g ' k( P) g  L% W# N' t0 G2 Q
奶油醬	150g/ B+ `  ?0 B8 a# P2 a) v9 r; V/ [

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。