[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲
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【材　料】 $ \% l5 K( t4 i5 K/ Ktvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	200g8 X6 T9 n9 F# O% P- R
細砂糖	120g公仔箱論壇* H: W% V* W3 N! ?, z
鹽	1g% V( ~* t% g* [' m
低筋麵粉	90g   G; I/ @; D+ x. |  Y; }5.39.217.76
塔塔粉	2gtvb now,tvbnow,bttvb; |4 s5 k* v0 l6 @; t3 b, Y; D, h
蜜之果	30g / p2 j1 z( M/ X( Atvb now,tvbnow,bttvb
奶油醬	150g ( ^. p% n) ~$ l( F+ ?  s5.39.217.76

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。