[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb8 y" n8 O8 U8 s/ s  r% s! [
蛋白	210g0 B) ^# z; }( J0 a7 i
塔塔粉	2g ! I% k% |, j/ c$ B! x- W. V
鹽	2g * M! P2 s8 Y5 [& S) F7 O/ \5.39.217.76
細砂糖	80g 0 W: X; q1 [5 T. U5 y1 I1 \tvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	100g5.39.217.76. s& h/ o$ e# ?& Q% d' n5 ~% j' ?8 w
粿加膠	300g 4 N3 g; x) ^$ stvb now,tvbnow,bttvb
海苔芝麻	適量6 f! t; ]! u$ K6 q3 u3 _, T, r
海苔粉	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V% E" A; K% [, j- u* d
沙拉醬	適量 & ^. t/ N7 j; M# n5 o, q9 G

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。