[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】公仔箱論壇4 n/ Q* ?- z! f. G
蛋白	210g公仔箱論壇% x' Q; k, b& V, y: A: e; ?2 y8 A8 d
塔塔粉	2g公仔箱論壇) u2 |* Z1 C) U3 f: W, U
鹽	2g % ~# {5 i9 n6 n6 M: c/ ~
細砂糖	80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a& {5 n2 j# C( s& Q" p4 T
低筋麵粉	100gtvb now,tvbnow,bttvb- A% F' d# W, m" I4 H7 h
粿加膠	300g$ K9 Q$ }: I9 T
海苔芝麻	適量" G* p7 B& O: `% ]. u* G3 |7 n
海苔粉	適量tvb now,tvbnow,bttvb3 H* p+ g! i- o% M: @
沙拉醬	適量 : D* V2 q' u$ o- N# Ptvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。