[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

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【材　料】 ) V4 g7 Q& D8 v# O
蛋白	210g公仔箱論壇, H& \/ D2 e" L+ ?+ f; ]
塔塔粉	2g   M, w2 Y* }7 k6 ]" Q公仔箱論壇
鹽	2g公仔箱論壇- }) b5 @$ W( C
細砂糖	80g公仔箱論壇! m; E. f& S% T& m. m1 D: m
低筋麵粉	100g   u3 l1 x3 u4 L7 b! o: \: Z; Xtvb now,tvbnow,bttvb
粿加膠	300gtvb now,tvbnow,bttvb9 Y! R3 J, K- [* H
海苔芝麻	適量 # m" I- v, o4 p$ Utvb now,tvbnow,bttvb
海苔粉	適量 4 u, D( n& F+ n0 B* n& V
沙拉醬	適量公仔箱論壇# f1 Z) q, q) e+ R/ c* N

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。