对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。
! N; N, B! C% b, l# W& _tvb now,tvbnow,bttvb 鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。
1 T5 K& n7 ?" h; D" W 真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
, |) y0 _+ }5 `# y$ ~, jtvb now,tvbnow,bttvb 鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。5.39.217.765 y7 `& X/ u- z' b& {+ T2 h* u7 U* Y
真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。
7 b/ y3 M2 x! B/ Q3 }: ^+ g5.39.217.76 黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。
3 b Z8 Y: t# D( F 真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。
" R) ^0 N6 x5 Y7 Ftvb now,tvbnow,bttvb 烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。tvb now,tvbnow,bttvb$ x" h2 C4 m8 ]8 w: Z0 A
真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。 |
發表於 2008-11-10 08:53 PM
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