[中式食譜] 鹽香蜜汁燒乳

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材料
8 \$ P3 ?$ l1 e5.39.217.76食粉.....1/2茶匙公仔箱論壇6 \% ?$ I& F0 W0 C
蜜汁.....3兩（113克）- ]$ X5 k0 V% }  ^+ i7 ^# v6 }
生油.....1斤（600克）公仔箱論壇  E4 `1 c" o8 \7 b: N( w. h/ `2 Q7 E
燒乳豬上皮料.....1份
* l3 I" v: J( Q' gtvb now,tvbnow,bttvb鋼針（鴨尾針）.....16枝燒鱔tvb now,tvbnow,bttvb! @) r& Y. `1 W# m& [0 U0 j0 j
去骨大白鱔.....1條重約1.5斤（900克）
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% Z6 T+ {2 f- |2 E( d' E5.39.217.76調味+ Z8 N+ c% i1 x. R- p6 ]
糖.....1湯匙: M5 U1 E; l, i! M- u5 j
精鹽.....1湯匙5.39.217.76, R* |# v4 D9 g1 m: T
雞粉.....1/2湯匙5.39.217.762 ]9 G# r+ P! v4 `, T7 X+ J* e
蒜粉.....1/5 茶匙
1 }( V4 t- Z! W" ?3 F  |5.39.217.76沙薑粉.....1/5茶匙9 p  j% R9 `3 V" x. ?; O- i# j
五香粉.....1/10茶匙% m# S) D( z  T  t- n0 K

1 ~  \7 x1 k$ t- Etvb now,tvbnow,bttvb) A# A+ N& |# s1 T1 c" g8 A6 ^- u6 M" Z
做法5.39.217.761 F, y( E: t, H! x& @7 M! A0 d
1. 用1湯匙精鹽把大白鱔的污垢和黏液擦去，然後洗淨，瀝乾，在鱔皮上插針。: m$ O+ u& I- m, V; ~
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2. 在鱔皮上均勻地抹上食粉，翻過來，在鱔肉上均勻地抹味料，並用3枝鋼針橫穿入鱔頭、中、尾5.39.217.76# ]9 O8 X$ Y' m% O( A

! B4 S; u' V6 o1 K! S, f3. 取出鋼針，剁去頭尾，把鱔身分成4份，再用鋼針把每份鱔肉串成「井」字形，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~& z8 Q+ G5 C: U. _: c# B
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4. 燒熱鍋，下油，煮至六成熟，放入鱔件，鱔皮向下，以慢火炸熟，取出切塊，抹上蜜汁。