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食材; I( C" a, e2 ?
鴨胸.....2塊公仔箱論壇) W7 K$ l# i9 O6 Y, v
魚露.....1大匙
( d* f; N% K, f0 S" b蒜末.....1大匙
! g2 Y( m6 W$ s6 m+ d0 H, E: v九層塔.....1碗
- x' m' u' v' Q7 F" w. V, m Y0 r5 q2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。優酪乳.....3大匙5.39.217.760 d' @$ T# W6 R- m; i
椰漿.....1~2大匙
- [" |$ n6 y6 p' X/ [1 z# v黑胡椒粒.....適量5.39.217.767 Z3 l2 ~. p: _( \7 P/ h
泰式咖哩粉.....3大匙5.39.217.76; C/ { o, l4 d; W5 U' s( L' X( q
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9 h5 I. }- y5 H5.39.217.76作法：
* y5 ~+ S; U" p5 N, L; k% |1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。5.39.217.768 Y+ v1 U6 i/ j" |
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
4 Q' e% n3 g0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ k2 L4 D* @* O. }; e5.39.217.763. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I0 j8 v9 r; I2 I. B
: \4 h$ q) E, Y- _5 u$ N5.39.217.764. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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% d+ |% d* x5 j, u. a) l/ Y5.39.217.765. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。6 a4 ?* F& A, ]( i7 h' j
8 G4 A7 n4 k5 B+ y `公仔箱論壇6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。公仔箱論壇8 ]* Z% j* a( J4 i% H @
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m& v! q( U( k/ _
! o+ m& @6 F$ r! l: n; Q t8 Z8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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