【材 料】
' O4 Z9 Q& q- y: I, N; \; \# Rtvb now,tvbnow,bttvb原味麵糊： " a4 Q: i" I: A6 V4 R# P
奶油 149公克 r; ~7 ^/ ]* c! s' R- t7 ]8 N
糖粉 149公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 H) N; v* b2 m) P
鹽 3公克
8 R6 P9 Y. o) S0 C5.39.217.76蛋黃 43公克 公仔箱論壇$ {/ v6 L# p" Y$ K, M
全蛋 106公克
! z) h7 A- L# p" x低筋麵粉 149公克
5 T( u; C& d9 O) u6 J0 G- h公仔箱論壇泡打粉 1公克
; p! l# T2 Z" Utvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 12公克
7 e2 R: S: l5 z公仔箱論壇其他：
7 j6 m# A' L, V/ |6 F' C+ Otvb now,tvbnow,bttvb可可粉 20公克
/ [8 R' g- E$ a& V4 H# y. S5.39.217.76水 30㏄
5 T, U. M) G8 H# p小蘇打 1公克
1 A$ g0 O. Y [4 Z Z ? 1 W; B2 Y5 ]" {, L. r- J
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb: x3 K! R' w2 o3 V d
1 將所有麵糊材料（除蛋以外）全部倒入攪拌缸中，用槳狀攪拌器先以慢速拌至無乾粉，再改中速攪拌至體積變大、顏色變白（過程中要停機刮缸，避免旁邊及底部攪拌不均勻）。公仔箱論壇. h0 H# O5 X; v8 S
% I' e' p: d* I4 @公仔箱論壇2 作法1中分次加入蛋，繼續拌勻至光滑細緻，檢查麵糊呈倒三角形狀，即成原味麵糊。: q6 ~8 b5 y# e" \2 q
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3 將可可粉、小蘇打過篩後，加入水拌勻，先取一些作法2原味麵糊一起拌勻成巧克力麵糊，再倒回作法2原味麵糊中略拌兩下。公仔箱論壇" h! f0 n# E. [. S6 H0 s
/ u4 {; W! P+ |0 U" C2 K8 N) A3 S4 將作法3裝入模型中，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烤約20分鐘至表面摸起來有彈性即可。 |
發表於 2007-10-26 12:00 PM
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