材料：5.39.217.767 \# W8 s% D3 r
蛋黃 3隻
1 n. o g; C X4 k% b8 r蛋白 3隻
% J# g3 p% K" ?3 A$ A! W. w) E糖A 25 g
( C$ J c4 E" P4 s( g糖B 40 g M. X( L3 H% i9 Z
可可粉 20g公仔箱論壇' [* |9 u* U& h+ H# J$ z
麵粉60g + 粟粉 6gtvb now,tvbnow,bttvb$ B: D3 R' d( K! D
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
N. F* ~, h6 e* [9 e$ Utvb now,tvbnow,bttvb發粉 1/4 tsp* n. J/ K- ~8 @0 ~- F
鹽 一小撮
% a& i# @& u7 c( }% [- ~tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
' u2 Y4 W$ n) B; Y' h F/ x檸檬汁 少許5.39.217.76% T* p8 P- G. O% b3 B& z
熱奶 53g
4 q, Y( u7 t# Qtvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力 (煮食用) 40g tvb now,tvbnow,bttvb$ F7 R0 E0 v# K
5.39.217.765 F/ U9 K1 J+ i
0 V% q3 k' `. l. K$ Vtvb now,tvbnow,bttvb做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }# d# A6 z4 M3 f( e
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；* r" j% b+ P* J! ?
. E+ r/ Y) E( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o- l$ \' M8 G+ I2 h7 d; e
之後再加沙拉油和熱奶；tvb now,tvbnow,bttvb: h$ V. E" L/ s+ J
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
- S* F/ {7 _# h( x2 `( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 z3 w' b0 y) [/ @/ S公仔箱論壇4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，tvb now,tvbnow,bttvb( z( `. C" r6 J$ T5 c
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，* ~- w/ D6 c7 h* e d# y! E# w) s
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
) t, I6 w) T7 H& S0 I0 o0 ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: w: r, K. }6 D6 a
5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌tvb now,tvbnow,bttvb6 O! ^8 f$ E: W6 Z L* w
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；" i7 o2 ?5 C( J! ]
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，# b( r$ U1 c* J$ d
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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m1 U q" Z' b5 g4 @7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
2 _- {# H5 a8 p+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。tvb now,tvbnow,bttvb" u/ L" N2 K4 K( [1 g
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小貼士：5.39.217.762 E7 A7 M$ K9 q& p0 Q6 `( y
- |5 n+ o% l3 ?: v+ r如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
9 t7 Y( D# s' s: [# r @倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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