材料：5 ]8 j# b, N5 Z J, B4 B- {
蛋黃 3隻
, s* s* C+ i2 ?2 P* S1 O! @蛋白 3隻5.39.217.761 S, m. U% T/ D8 g8 f
糖A 25 g
1 N& ?$ } K8 T" U" b! e# B公仔箱論壇糖B 40 g
; Y# W/ E- z* Z# t可可粉 20g
3 @3 ?+ h, u2 m3 z2 d6 r* R! U n+ s% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉60g + 粟粉 6g5.39.217.76 k) \/ _# V1 O0 _8 H3 m% d
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
$ l4 z' A% f+ m8 H. rtvb now,tvbnow,bttvb發粉 1/4 tsp公仔箱論壇+ C( S( y H9 k: }; m4 p% i) e
鹽 一小撮5.39.217.76 e! v8 @: R, u" A2 M+ W
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
, v2 L9 e5 k8 I& A公仔箱論壇檸檬汁 少許
7 L9 P6 Y- A# a; x9 q( l/ L熱奶 53g
9 D% p* t& h/ Q( ^+ _公仔箱論壇黑朱古力 (煮食用) 40g
" @7 Z& N; Y+ C+ { w8 e @5.39.217.76
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& {6 T; i9 t9 t9 `( p% ?公仔箱論壇做法：
5 z' U) K% d' x4 x; h( A+ ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；5 W# m- j' }, P$ N9 Q# V5 o
4 ~$ Q0 R6 F1 c+ M2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z3 E4 V5 b+ s5 C- r6 ?- U1 q3 _
之後再加沙拉油和熱奶；tvb now,tvbnow,bttvb# S6 j4 i2 _( M0 K) R# e( g; ^1 k( c
4 A2 @$ l+ K* p9 p! x$ S3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；公仔箱論壇# z0 }% J9 }4 L) k2 h% y% q; {: B) T
9 C4 x8 S" Z0 S) A) e/ I) n公仔箱論壇4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a, ^" ^$ y6 m* Y4 i9 I
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
& W5 P( @; p) g5.39.217.76 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；tvb now,tvbnow,bttvb9 w$ X( \0 O+ O! L: j. p+ I. i
7 L I/ \4 {3 ~5 X5 U5 @: Z5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌& Z' D: ?2 O7 S, y( x. b
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
8 X' u( K6 t! K9 ] X% Z公仔箱論壇5.39.217.76- f) ^% Z! J: _+ q3 J ^, D5 J
6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
/ e0 w0 ]4 w& J4 ~- j4 K 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；; M; x- g* W6 I" _( j
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
! s/ E, f1 ^7 F 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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小貼士：
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- ^# w& G4 p) b公仔箱論壇如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
' V3 T; ]8 p. ]+ {- Q1 ctvb now,tvbnow,bttvb倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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