[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
0 y5 |5 b, [+ L
" Q6 F& W, i+ s

! v% K6 j; h3 Y9 L; ?) C# B0 a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J' a3 g+ b( j: h7 O	$ |8 U1 q# |2 [tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p8 N: p4 d) Z1 e1 d
【材　料】公仔箱論壇, G! k/ O  ^; O6 o% T; U
基本原味瑞士捲	1份 : d2 `1 ]5 r6 `/ k  q
蛋黃	2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u3 l7 {8 ~1 v2 t, i$ |; X2 U
全蛋	1顆 ' v2 X# D6 w8 [0 Y7 Z% V公仔箱論壇
牛奶	350g公仔箱論壇" X0 i3 K7 O4 K1 ~3 l+ W
細砂糖	60g + o7 \, o) z/ _7 T4 [5.39.217.76
鹽	1g5.39.217.76/ t2 t/ j: H- A3 w2 y
低筋麵粉	20g ! n& ?. b6 }3 {1 z3 b+ {' N. Z5.39.217.76
玉米粉	15g ; g! O3 K- }- b+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油	15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b& o$ [8 s! H: k
打發鮮奶油	250gtvb now,tvbnow,bttvb/ g4 Q6 F0 N1 |  e' N6 B, p# V
糖粉	250g5.39.217.76" _' A% N9 R) p* ^' g
蛋白	30g : I1 D. l" |2 B7 A; g: u: S" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫色色素	少許 5 N) N/ o- |1 }' c7 ]# I4 A5.39.217.76
黃色色素	少許5.39.217.76& u! w  U5 b2 U' H: t$ H- y
彩色糖粒	少許公仔箱論壇6 u1 K; W1 W6 F' V8 ~1 D

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。