[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】* r8 `3 ~+ d/ D$ i4 i0 w
基本原味瑞士捲	1份 % O1 Z- k- N$ _! e# t
蛋黃	2顆5.39.217.76% l% f# B( e( H# D
全蛋	1顆 1 ~1 n: [' h- b6 `) @5 `5.39.217.76
牛奶	350g / j5 L4 m* k2 [2 l+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	60g公仔箱論壇  c/ v1 W; r* L4 `; m( Y
鹽	1g" R0 y: R3 u+ ?9 W
低筋麵粉	20g 1 g5 d6 ?- j% u9 {
玉米粉	15g - x9 T  G) u2 ]! d3 x) @; Y公仔箱論壇
奶油	15g , Y0 q  V2 S- w5.39.217.76
打發鮮奶油	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H, M. F: b( K( D
糖粉	250g0 ]/ r' A* P! o9 [
蛋白	30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y4 Q% I2 e2 a) j* N* {
紫色色素	少許 1 K4 F  G* G$ ^0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黃色色素	少許 6 w+ W- C7 T& d) Q7 A' h
彩色糖粒	少許tvb now,tvbnow,bttvb- d8 J. Q. a! l* }/ C

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。