[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 5 {1 ?) [( ^. y+ e% j; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
基本原味瑞士捲	1份tvb now,tvbnow,bttvb% P% h& ~3 q; r
蛋黃	2顆  x0 T! v$ Y2 {- I! C. U. f) J0 ]
全蛋	1顆 9 D9 J( `- k" @9 g# H8 K1 v( h5.39.217.76
牛奶	350g公仔箱論壇( c: R9 Q. q; o& n- e9 \, o6 T
細砂糖	60g - ?1 U/ ]( M0 ~  P9 n公仔箱論壇
鹽	1g" b0 M* X  i" r: T
低筋麵粉	20g公仔箱論壇! m$ Z. j6 B( R# K1 r' U
玉米粉	15g * h3 N' i' d) N; Q  M& v$ f
奶油	15g: E- }0 t6 o- M  q) f1 M% u
打發鮮奶油	250g5.39.217.76+ k5 j/ D( K: _& ~: m. O1 C+ B' t
糖粉	250g ; ^! e, B; z! }2 d5 \0 |5.39.217.76
蛋白	30g ! W7 P) x# E. Ntvb now,tvbnow,bttvb
紫色色素	少許公仔箱論壇! w* Y5 P/ x1 h+ S  g! H' K9 v
黃色色素	少許5 e. X1 w& W( ?( f: O
彩色糖粒	少許 2 P( w" a- t9 }' S, ?) K- a

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。