[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

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【材　料】 . B+ K* ~. S6 }; W2 D/ ^. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
基本原味瑞士捲	1份公仔箱論壇4 E" Z9 u6 D+ K  t8 Q( I" S6 R
蛋黃	2顆 ; ~2 e, [4 z$ g1 p$ ntvb now,tvbnow,bttvb
全蛋	1顆 6 U: t; w. m/ m4 o公仔箱論壇
牛奶	350g 9 K- ]; R" R$ I9 U2 ]3 [
細砂糖	60g - q0 k+ t6 b# z) h5 s; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	1g2 a/ I& I+ w( l* p. ~, J  p9 }
低筋麵粉	20g 9 g4 U1 ~% g) U) N5 X' R+ K0 r公仔箱論壇
玉米粉	15g/ z2 ~5 F2 v3 B" E
奶油	15g 3 \" B: T# o' }  H公仔箱論壇
打發鮮奶油	250g 5 z0 X5 |0 J$ Z$ i1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖粉	250g公仔箱論壇7 Z+ k7 i; k/ l! R$ G& \
蛋白	30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s4 L& D# t; A; _" S
紫色色素	少許 1 Z7 O% b. |# w4 `5.39.217.76
黃色色素	少許 * a6 d% `% G7 v& J' ]2 e5.39.217.76
彩色糖粒	少許公仔箱論壇# h; Y; Q$ I) v2 ?" l

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。