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【材 料】4 h6 o5 z9 C" R* ^# m" r
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| 蛋白 | 170g
/ P3 Z3 Y$ b! P& o {0 P2 U4 L- Ntvb now,tvbnow,bttvb |
| 塔塔粉 | 0.5g
# e% k8 L0 ^( _3 m! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 細砂糖1 | 85g
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| 蛋黃 | 85g# L7 V1 U3 j* {3 F6 |; l9 S5 W$ g7 C
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| 細砂糖2 | 20g
2 u8 ~4 Z" x- Q4 g7 \' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 鹽 | 1g; [: P- X4 B0 D0 {1 S$ d6 W
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| 奶水 | 40g: U5 I z# U: Z! U; g0 y( L3 a
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| 沙拉油 | 40g
1 q- ^8 ^) O- }2 F5 z. H$ B/ L5.39.217.76 |
| 低筋麵粉 | 85gtvb now,tvbnow,bttvb5 Y4 ~' C& }8 G
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| 發粉 | 2g
8 T' x! T" D+ A' R7 D/ D" B5.39.217.76 |
| 鮮奶油 | 100g
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| 芋頭內餡 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A! }2 t+ f+ P0 l5 Z
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| 芋頭鮮奶油 | 適量
; K/ S& R9 X& E9 T6 c' E# ]* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡
7 f8 n! D' n0 I0 d- `8 l+ ~ w材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g/ ?. n( I. |: {. E7 F3 D. f
作法：
$ F9 x8 k+ J- I" mtvb now,tvbnow,bttvb1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
! D* b2 @$ s v H# Z% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V" c9 P) h" l( z M' q
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬公仔箱論壇- N- N7 Z1 n/ [8 Y% m
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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