) Q- {# J: O1 c" m3 [+ }" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【材 料】3 e* N$ c, Y9 Z4 f) z4 r1 o$ X& C
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| 蛋白 | 170g
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| 塔塔粉 | 0.5g公仔箱論壇' S B. z& _1 \! V7 D( C: p6 u- C- `
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| 細砂糖1 | 85g
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| 蛋黃 | 85g5.39.217.76' ?* Q7 @& Q4 j. G4 [* J4 U, [
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| 細砂糖2 | 20g
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| 鹽 | 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V9 X; v. o. j; k9 j. q& l/ ?
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| 奶水 | 40g
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| 沙拉油 | 40g公仔箱論壇* A" J. V4 S" Z( W- B1 K' v# l
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| 低筋麵粉 | 85g
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| 發粉 | 2g" c- v. ~- {& ?) N$ l
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| 鮮奶油 | 100g; H/ i0 @8 x* }2 t
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| 芋頭內餡 | 適量5.39.217.764 ]8 `* y6 B4 Y& ^8 o% N S
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| 芋頭鮮奶油 | 適量7 Q/ H! s; H3 C. h$ h0 ]* Q
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| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡; K7 ~" k( R& v* y( z; c+ B
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
, l& N3 m9 v6 Y1 W5.39.217.76作法：6 H0 }& W7 K2 R9 a0 p
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。' {# G9 u% K* ?; g0 W
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
& j0 [* b- Y7 J公仔箱論壇3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
" ` g! |: I; j; z4 t/ J" m取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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