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0 ^8 R) j4 k. O- s6 d. N& P6 H2 |tvb now,tvbnow,bttvb雞翼絕對係大眾喜愛的食材，但礙於坊間有指雞農在飼養雞隻時候注入激素，當中雞翼更是重災區，所以 cici比以前少用著烹調。 不過，只要嚴選品質優良或無激素的雞翼，進食就絕對無問題。
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6 {' X# `5 w2 {# Q4 p8 `翻查記錄，原來沒有烹調過蜜糖雞翼，反而用蜜糖配搭其他香料。 剛巧有同事叫我煮蜜糖雞翼，還強調要30隻，所以為她開了3次爐。
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燒雞翼，有誰不愛吃?
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蜜糖焗雞翼 (5 - 6人份量)2 H3 O( N" @1 F1 I# K
材料:
9 g. ]6 p1 A- r' _( }公仔箱論壇雞翼 30隻 (約2磅半)
5 b( f$ o, d- Qtvb now,tvbnow,bttvb蜜糖 適量 公仔箱論壇/ ]4 Y" s! ~3 g/ ?
醃料:; M3 b# E+ O$ [
生抽 4湯匙
8 v# x% l; ~- N1 m& l5.39.217.76糖 4茶匙
$ {) E g7 [" h3 |8 ~+ d9 G1 a9 d紹興酒 2茶匙
f+ G G H! a, j& a& ?胡椒粉 少許
0 l" Z: U. m9 D& y4 G, R8 M1 Otvb now,tvbnow,bttvb蜜糖 2湯匙 (後下)2 |- D' \9 E+ @' o6 q& L8 N
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( K4 O. t! o4 d, @' u" F; s! O做法:
, r& i9 K% p i/ h' V1. 雞翼先解凍後洗淨，用廚房紙抹乾水份, 加入醃料(除了蜜糖) 醃最少2小時或過夜，再加入蜜糖醃1小時。5.39.217.76! N5 L- c& W9 G% E( f4 U& V
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2. 焗爐預熱180°C, 焗盤內鋪上2層牛油紙。
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3. 雞翼 (雞皮先向下) 放入焗爐焗約8分鐘，反轉另一面焗再8分鐘，取出。
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4. 將焗爐加熱至200°C，一面掃上蜜糖, 焗5分鐘。5 Y2 L, w' I0 E9 v& X9 b6 n- Q7 F Q I
9 S- g6 _3 U2 d3 x% y V5.39.217.765. 再向另一面掃上蜜糖, 焗5分鐘，即成。公仔箱論壇$ G5 f6 F, X" a& P6 e" [7 Y- M
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1 N v! V) _, G9 W$ [& d8 l$ Y9 Etvb now,tvbnow,bttvb**小小貼士**
" W9 ]6 n: d+ p7 p. N; q) N" e8 a5.39.217.76- 醃製雞翼時，蜜糖要後下。 因為蜜糖會封住雞翼表面, 令其他醃料不能入味。
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- 每個焗爐的火力不同, 故溫度和時間要自行調校。: x* C1 l+ t6 I
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發表於 2015-5-27 01:14 PM
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