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雞翼絕對係大眾喜愛的食材，但礙於坊間有指雞農在飼養雞隻時候注入激素，當中雞翼更是重災區，所以 cici比以前少用著烹調。 不過，只要嚴選品質優良或無激素的雞翼，進食就絕對無問題。: \# }0 W) ]4 v- G7 t8 Z- m1 H* p
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翻查記錄，原來沒有烹調過蜜糖雞翼，反而用蜜糖配搭其他香料。 剛巧有同事叫我煮蜜糖雞翼，還強調要30隻，所以為她開了3次爐。
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燒雞翼，有誰不愛吃?
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2 ~3 a, c% s. o' l; N2 c" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖焗雞翼 (5 - 6人份量)5.39.217.76! c( l6 S: D) J$ ^! H
材料: tvb now,tvbnow,bttvb( ^ w9 p& _7 I" ]7 e1 L4 A
雞翼 30隻 (約2磅半)
. B) Q. n1 |! H$ ~8 @5.39.217.76蜜糖 適量
! r4 r2 S$ V1 j1 z醃料:
' i' f% t; P5 }: ]+ F生抽 4湯匙
. q) Z- E4 L7 D C1 ]( P# [1 ?公仔箱論壇糖 4茶匙3 W" F" A- ?! N% e
紹興酒 2茶匙
/ H# l9 w/ t" F& n) h' J( e胡椒粉 少許, f4 B' P7 K( |3 c0 S
蜜糖 2湯匙 (後下)
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1 J3 N Q4 H3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ S& a" ~. c7 o. E! T4 W- w+ \做法:
* K. m }7 P1 D% Y" m6 v1. 雞翼先解凍後洗淨，用廚房紙抹乾水份, 加入醃料(除了蜜糖) 醃最少2小時或過夜，再加入蜜糖醃1小時。tvb now,tvbnow,bttvb% j2 w/ H q1 B! ]* M# S4 R
4 i, Z w; W% A" B# Z4 A0 Z公仔箱論壇2. 焗爐預熱180°C, 焗盤內鋪上2層牛油紙。
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3. 雞翼 (雞皮先向下) 放入焗爐焗約8分鐘，反轉另一面焗再8分鐘，取出。5.39.217.760 J5 y% p* J; a
1 }+ X1 L6 m }) S2 I4. 將焗爐加熱至200°C，一面掃上蜜糖, 焗5分鐘。
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; o7 r( Z# [9 K4 v公仔箱論壇5. 再向另一面掃上蜜糖, 焗5分鐘，即成。
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**小小貼士**" V$ E4 j' p# u/ R1 Y" Z+ P
- 醃製雞翼時，蜜糖要後下。 因為蜜糖會封住雞翼表面, 令其他醃料不能入味。
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/ ?7 q5 f( m, `" J. t9 q; G- 每個焗爐的火力不同, 故溫度和時間要自行調校。
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發表於 2015-5-27 01:14 PM
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