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# {" v5 x( w& \3 V食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n* k4 x3 `2 X* x
起司糊
/ ?3 @: F) r( _( N8 v( p2 W% u: e5.39.217.76蛋黃.....4顆5 M" }- @0 v [
鮮奶.....250克tvb now,tvbnow,bttvb; R8 S: P$ [0 z# s( S7 `
低筋麵粉.....60g
. ]8 f& m! ^2 V' K' D- S5.39.217.76奶油乳酪.....250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g( ? d5 z, q, F+ j6 _
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: ~% g0 A8 a4 ?7 H5 K+ y9 ^- G5.39.217.76蛋白糊
7 w+ o. H. y6 D蛋白.....4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X( _) i9 f& {- c" v. c% x/ P5 _ C3 q
細白砂糖.....100g6 }) y/ k/ P4 ?. u8 w9 \1 G
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做法
& j1 C( G& C/ z. g2 ~- p* I% stvb now,tvbnow,bttvb1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
2 ~1 h! @ r8 e% d6 I% E. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 l9 c# A2 s6 P7 [) J
2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
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3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
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4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)5 g: d6 U1 \0 G8 ?
j, G% u; Z( N9 x# z4 Stvb now,tvbnow,bttvb5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
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6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
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/ U1 t/ v* H0 W. L( D公仔箱論壇7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e! Z' Z: {: c' v5 `
* B: O9 m* l0 w5 C8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可5.39.217.76. p) `+ I- `6 \ Q+ e# f5 [0 O3 X
+ O1 q( p9 ?8 W5.39.217.769. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳' _# \" ^1 h! X/ ^
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Tips
_ o- Y8 v; o( ^/ z' L公仔箱論壇1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上tvb now,tvbnow,bttvb( T* |: w9 K* Z5 a k
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2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y' b7 }5 n" `: u8 d1 u& A8 w' u
2 B8 ]& e) O2 T. P5 c8 K公仔箱論壇3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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; E! t$ j" j3 ^& E/ A公仔箱論壇6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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