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; A/ Z9 O# w& N* g2 Y. G$ u: R- O食材
0 E% M+ m4 O- W& u1 b5 X! P' n+ y3 Z公仔箱論壇起司糊
* }8 H( `- B1 m. D4 T- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....4顆
9 b' |1 f A9 R/ g1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶.....250克
T1 t# q8 c2 B! y/ W* [" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I3 N$ a( ?1 L( E' {; J2 p
奶油乳酪.....250g5.39.217.76. @0 O: C% @' p) d& b$ M
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蛋白糊公仔箱論壇" k; U+ y- U# K, ?3 w8 T. w
蛋白.....4顆
* w' t& i { ^8 W" b- w I% ^公仔箱論壇細白砂糖.....100g1 i7 B8 Z+ m# d. ?
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f9 H! H2 O1 r6 P2 E' p J% F3 s
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
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: {- \! J! s) {) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順5.39.217.764 Z/ F4 d( N2 l, ?! B
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3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
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4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）# }5 ~) @( O& b) l3 [
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6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻- q. A/ z0 A( A3 a
' w0 X/ I( l2 |6 g7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
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8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上tvb now,tvbnow,bttvb! ]' c9 Q2 m2 ?- J( A
1 r( K0 @+ w( ~0 x ? _5.39.217.7610. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳公仔箱論壇* V# d F! E0 _5 P5 s9 o0 y
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Tips& J7 s; g5 W* Y1 R* M$ s
1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W5 K- V2 _0 x. \4 \% p" Z; ~# X
! S6 N* T8 W* K6 a; m% _2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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( C+ _3 w1 s/ S; m$ @9 j3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。5.39.217.76& G5 J5 @1 b& Y$ Y1 Q
% p5 S$ v! `$ Q9 d& l+ u' u6 v5.39.217.764.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
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# c- u6 u) g$ G3 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~5 ?! C$ n- Y/ s) y# X
b$ T5 v4 `! f$ \( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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