[甜品] 酒漬櫻桃乳酪蛋糕

marcus0828

酒漬櫻桃乳酪蛋糕
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb/ J  {' P2 N3 [/ E! [, a0 U+ ?  ?
底層派皮：
糖粉	10公克tvb now,tvbnow,bttvb6 L" a& m9 z7 B3 c
消化餅乾	150公克 / R7 w9 {8 l: J0 n8 b' ~) Q
奶油	30公克5.39.217.76$ l$ I) G0 K& b, g
牛奶	15公克   c- N  M; g; @! @( n3 C( b/ p
蛋糕體：
酒漬櫻桃	50公克% e- I6 O$ Z0 j% Y, I
動物性鮮奶油	31公克2 p- M. r, P: Q" d9 \3 P9 [
奶油起司	314公克 , `* Y' q) F2 b3 B8 m1 B+ l5.39.217.76
細砂糖	63公克5.39.217.76) I7 g! H9 q, f: O
全蛋	35公克 ( y1 C' Q( _8 Z: L. Z& H) p
玉米粉	25公克 % R* C8 E+ \% p! r) B5.39.217.76
牛奶	126公克5.39.217.76) x4 W& h1 x# P6 K

【做　法】

1.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎備用；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。

2.取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。

3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。

4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。

5.將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。

6.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態。

7.取一半酒漬櫻桃切細碎，加入作法6內，再倒入作法3的底層派皮烤模中，將剩餘酒漬櫻桃灑在表層。

8.放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘（摸起來有彈性）即可。