[甜品] 酒漬櫻桃乳酪蛋糕

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【材　料】+ r0 H+ u% R! {% W
底層派皮：
糖粉	10公克! c1 ]+ e$ C% u
消化餅乾	150公克 2 W, h& g# X2 J# W
奶油	30公克公仔箱論壇( m, |! e2 j+ ~/ {& h
牛奶	15公克公仔箱論壇$ B5 `0 z) \2 M( _. [+ n' G. }
蛋糕體：
酒漬櫻桃	50公克tvb now,tvbnow,bttvb3 _% C3 {3 a) \2 Z7 R! c& q
動物性鮮奶油	31公克 * |3 o5 I/ a/ n5 L' V
奶油起司	314公克% B: }' _, D% w+ h
細砂糖	63公克公仔箱論壇$ q8 N+ S/ e6 C. t8 w' N
全蛋	35公克% X& `7 {/ C' O9 U+ U0 [' Z
玉米粉	25公克7 r! M$ C4 l* Y
牛奶	126公克/ d0 ?3 ^/ L4 D, t; V) D6 ^

【做　法】

1.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎備用；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。

2.取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。

3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。

4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。

5.將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。

6.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態。

7.取一半酒漬櫻桃切細碎，加入作法6內，再倒入作法3的底層派皮烤模中，將剩餘酒漬櫻桃灑在表層。

8.放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘（摸起來有彈性）即可。