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材 料5.39.217.76. y+ F* I/ x* j9 j! ^
陽 澄 湖 大 閘 蟹 1 隻 ， 牛 油 2 湯 匙 、  粉 3  、 牛 奶 180 毫 升 、 蛋 黃 2 隻 、 鹽 / 糖 / 薑 米 / 檸 檬 各 少 許 、 白 菊 花 1 朵
% ?. E# U' `. C2 i公仔箱論壇5.39.217.76" X: l( G0 a5 r+ V5 `# O7 C
做 法5.39.217.762 d2 J' e( D: r
1. 大 閘 蟹 蒸 熟 後 拆 粉 ， 留 蟹 蓋 備 用 。 , t4 q. @/ b; n) B1 u
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2. 油 鍋 放 入 牛 油 粉 煮 勻 ， 加 入 牛 奶 / 鹽 / 糖 調 味 ， 再 下 蛋 黃 拌 勻 成 漿 狀 備 用 。 3 ~* j1 S2 _' j N* t% x' n
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3. 炒 香 薑 米 ， 放 入 蟹 粉 加 入 適 量 鹽 / 糖 / 檸 檬 汁 炒 勻 後 ， 釀 入 蟹 蓋 ， 淋 上 牛 奶 蛋 漿 ， 放 入 已 預 熱 焗 爐 ， 以 220 ℃ 焗 6-8 分 鐘 至 金 黃 色 ， 放 上 白 菊 花 點 綴 便 成 。' u4 y; D/ W5 ?1 v
. R1 y$ J* c) ?4 H. }/ e1 R5.39.217.76貼 士: O+ c1 Y4 H* F b1 a; `
檸 檬 汁 可 去 除 蟹 腥 ， 且 帶 清 香 ， 比 用 黃 酒 效 果 更 好 。 |
發表於 2007-10-29 10:55 AM
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