生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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! W+ K+ F6 ?# a/ }( stvb now,tvbnow,bttvb材料：4 o) Q* Q# ?) s. Z* K' N" w& a
鮮中蝦 1斤tvb now,tvbnow,bttvb- R& b( F1 b h% w7 O1 g: j
玫瑰露酒 半支 tvb now,tvbnow,bttvb7 G3 c5 S4 t- n
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醬汁：
( H( f% z" ], h生抽 2湯匙公仔箱論壇* _% f7 A: o! P0 P
小紅椒 2條
7 p3 M6 T: h/ i麻油 半湯匙
7 T0 r+ ]' `( F* ^5.39.217.76糖 1.5茶匙
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8 F6 I; W/ o/ C# o3 w7 Wtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb( E6 Y- x) ^1 u5 J1 f) [% F
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
4 s8 t& p, D7 {6 c9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 H$ G% Q5 Y6 H" b9 X
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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% F( r7 m/ ]* E3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 ~' d8 k: B! K N- L, J
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 公仔箱論壇4 H% L/ n: j" T+ x
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小貼士：公仔箱論壇7 V; L w3 I3 \1 b9 n4 R4 k
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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