生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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* l3 \% D7 N) _7 y公仔箱論壇材料：
+ [# C$ V4 L3 W7 y) F5 L+ t: o$ G5 z鮮中蝦 1斤
X% M/ o+ y2 f玫瑰露酒 半支 公仔箱論壇3 v8 K+ E6 t. O( s- w4 x
" Y- Z& Y; ?4 h" k5 g A, [醬汁：
! B! q" y9 ?- B( j( Xtvb now,tvbnow,bttvb生抽 2湯匙
. M& u5 X- _# K; _8 f公仔箱論壇小紅椒 2條5.39.217.76& Z3 ~# t: H7 O% N u
麻油 半湯匙. \* P6 X ~( S' `
糖 1.5茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D0 q: ~$ S5 ~
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做法：5.39.217.76& y3 @( S2 t: w, ]' V
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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, W. o; C9 h6 A- B: d5.39.217.762.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。8 ^: ~- \8 Z+ ~& K: I$ l
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$ d2 {4 n, E" L$ @8 ^; t% H" u' P) utvb now,tvbnow,bttvb3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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4 Q0 j6 x9 X: @. Z0 m; R5.39.217.764.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 $ B U5 |0 H( E
5 M7 U1 R( S* b+ f小貼士：& n4 C# d( R' o% I
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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