生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 公仔箱論壇6 ]/ B$ Y- I, i' H1 B. c: d) T/ [. H6 l
/ N: o: N0 u0 ^9 R2 ?0 F公仔箱論壇材料：
! _" o% a# I, B/ A9 b5.39.217.76鮮中蝦 1斤公仔箱論壇+ S: L1 M0 A7 u: @5 |
玫瑰露酒 半支
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" L! h, ~9 @- f5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x* T& b# [: v5 T4 \
生抽 2湯匙8 p/ ?7 [ g+ Q* ]" j6 [
小紅椒 2條
6 b2 J2 P4 {2 R* }- _6 F/ r TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" ]4 K5 R" F* K4 N' J- t
糖 1.5茶匙 6 k V" ?, K5 \# g# @5 M$ u
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb- F9 h' ^ f, H8 Q
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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( o1 E6 E% v7 d公仔箱論壇小貼士：
7 S. u, |1 J" w; e( ]$ C/ q蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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