生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 公仔箱論壇* D3 D4 G% S U* d' H
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材料：公仔箱論壇' a; T: k8 y- d8 M t3 ~( V
鮮中蝦 1斤
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醬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @4 P' Z9 @- K$ z& e X
生抽 2湯匙
( Z: J. n$ f8 P; s5 U: G小紅椒 2條
$ e! L5 c* y9 K- @$ k. E麻油 半湯匙
9 X3 X T, T8 M# ^' qtvb now,tvbnow,bttvb糖 1.5茶匙
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/ c5 e0 p; T0 C5 _' G) `% e做法：5.39.217.768 _6 _$ {4 r6 M7 \: S
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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, F# o& v( s9 w9 b2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。公仔箱論壇3 @; K" D; N1 P5 z( h! |
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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; x6 m' I) ?- O7 W+ u4 T; G公仔箱論壇4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a8 t. `% _0 Q3 R( C
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^5 q. P% ?2 J+ ]4 W6 r4 _
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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