生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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材料：公仔箱論壇4 [& K6 L% Y, U- ^0 L2 k' j( s
鮮中蝦 1斤
* U) F" y& K1 ^0 v! ]0 Z玫瑰露酒 半支
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( X( P3 z6 n) \7 Y) d醬汁：
& {+ Y/ ^7 Q+ y7 O) b2 btvb now,tvbnow,bttvb生抽 2湯匙; c1 S& P' x+ R- E: Q& f: Z
小紅椒 2條, Y* S- a' ]& M: m. y4 [% N5 n
麻油 半湯匙
: ~# o8 |' M, ] d0 m2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1.5茶匙 公仔箱論壇+ i+ T. v, {: }- @
. Q* Z) L: C& h* }4 z) t1 d# P公仔箱論壇做法：8 v! `) V. h# e( i, z s% r
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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2 F9 _7 y$ Q$ m8 j2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @6 W- e8 X! v
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f/ c# o$ t; s/ r/ V" m" D4 @
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb, g% t, C4 t! ~2 G+ {/ q0 ]' |
* j2 F/ g- e+ Y+ i9 e2 j6 N0 ?1 L; Y5.39.217.76小貼士：
5 ` i7 N* i8 E# a4 _9 m5 Z' ~5.39.217.76蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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