材料
5 r5 X% t5 N7 j* F5.39.217.76去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）* D/ p& m& N B4 H6 u
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# H' n0 L# x7 M$ jtvb now,tvbnow,bttvb上皮料：tvb now,tvbnow,bttvb1 O0 T/ ~: g. L" i7 t6 O
精鹽.....3湯匙
1 t2 W& R) ~2 j* `0 R7 n5 [% M5.39.217.76鬆肉粉.....1/2茶匙
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調味料：+ C1 Z8 a6 ~+ N
砂糖.....2湯匙( P2 X" {3 |# N( H7 A2 L% X& j
精鹽.....4湯匙
* d. Y3 s/ z5 w* m4 H5.39.217.76雞粉.....1湯匙5.39.217.763 t6 p3 M9 T9 I9 O' A
熟蒜茸.....1湯匙
" T5 k1 a4 d8 g( W: h1 y生蒜茸.....1湯匙
( h0 ~0 {" S- |6 S+ L# S! g9 h0 r公仔箱論壇五香粉.....1/8湯匙
, r. m5 M8 n( i) j; D9 R; M; v) T aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, l: s9 p* U- l% b s" h" }* y6 g公仔箱論壇做法公仔箱論壇: D- h: ^8 h: U$ E- g
1. 把味料拌勻，備用。
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2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c! e- o u, I% {0 S8 b) A1 F8 a
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3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，# J4 Y* o7 ]# R' |
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4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。
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5. 將燒焦的豬皮刮走便成。
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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