材料公仔箱論壇6 F7 k, c" f, V% u
去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）公仔箱論壇/ j0 W% Y) G! M- @- ?
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上皮料：
/ B8 o- @) ~5 G精鹽.....3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) u/ X5 D8 H4 V6 {1 d
鬆肉粉.....1/2茶匙7 @7 i& ~* i4 ~2 W
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! K A* k# Y5 _1 Z& u. e5.39.217.76調味料：' q( n# } r! L% N
砂糖.....2湯匙
( L7 T& b: @+ f6 D9 t5.39.217.76精鹽.....4湯匙
: l- U1 u; p2 A! n6 V雞粉.....1湯匙公仔箱論壇0 A9 L; E2 I6 k$ J' Q
熟蒜茸.....1湯匙
3 _* {3 b# _& p生蒜茸.....1湯匙公仔箱論壇: R6 l/ s; l% O1 T$ }" b8 c
五香粉.....1/8湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 I0 y, W' `& g
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做法- k. U, x3 l1 r% s
1. 把味料拌勻，備用。
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6 M) Y! t: \' f3 ?, q W1 Stvb now,tvbnow,bttvb2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }5 r. b( u9 D0 I2 ` x e; j6 ^1 q* C
7 F' w% s. o6 S公仔箱論壇3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出， V! `4 J7 V+ ^+ W
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4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。
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5. 將燒焦的豬皮刮走便成。公仔箱論壇5 C1 b" B8 @9 u/ ^( F
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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