[中式食譜] 鹽香蜜汁燒乳

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材料
* U2 C% u( B2 o9 B- V* Ntvb now,tvbnow,bttvb食粉.....1/2茶匙5.39.217.76: Q( ?# u) [* D# |
蜜汁.....3兩（113克）
5 }& n2 u% G6 J5 f  I5.39.217.76生油.....1斤（600克）
+ e+ N  ^( ^8 H4 y燒乳豬上皮料.....1份5.39.217.76& J6 [$ {  G' d9 C# Q  O7 `" j+ X
鋼針（鴨尾針）.....16枝燒鱔5.39.217.768 e& t( Z! }2 b4 M9 c: z
去骨大白鱔.....1條重約1.5斤（900克）
- [. c" \6 s; [- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 N. `8 n& r  d/ Q

, J( q" D- f1 W6 H, i( g0 j/ D公仔箱論壇調味
5 b4 \( \- g$ Q; x6 g" b/ F* b糖.....1湯匙: C) O7 b# A$ ?
精鹽.....1湯匙; @2 u7 X9 a/ V# n4 J) `0 H& F
雞粉.....1/2湯匙公仔箱論壇& j( J8 P8 E1 X# s3 z! P* _. Y
蒜粉.....1/5 茶匙
0 x( D, E) O. |) K, S! q* g5.39.217.76沙薑粉.....1/5茶匙
" h& g8 J$ n+ ^; ]五香粉.....1/10茶匙
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做法! g  P2 B1 E  K! T
1. 用1湯匙精鹽把大白鱔的污垢和黏液擦去，然後洗淨，瀝乾，在鱔皮上插針。5.39.217.76/ e- k2 f; f; X9 N$ }( [
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2. 在鱔皮上均勻地抹上食粉，翻過來，在鱔肉上均勻地抹味料，並用3枝鋼針橫穿入鱔頭、中、尾tvb now,tvbnow,bttvb  X* P4 {8 ]1 u7 r$ ~
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3. 取出鋼針，剁去頭尾，把鱔身分成4份，再用鋼針把每份鱔肉串成「井」字形，備用。
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4. 燒熱鍋，下油，煮至六成熟，放入鱔件，鱔皮向下，以慢火炸熟，取出切塊，抹上蜜汁。