[中式食譜] 腐乳蒸鸡

任盈盈

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腐乳，又称为豆腐乳、霉豆腐等，是一种经过微生物发酵的豆制品。腐乳在我国拥有悠久的历史，据古人记载，“干豆腐加盐成熟后为腐乳”。它通常分为白方、红方、青方三大类。白色腐乳在生产时不加红曲色素，使其保持本色；腐乳坯加红曲色素即为红腐乳；青色腐乳指的就是臭腐乳。广东人喜欢吃入口软化、豆味香浓的腐乳，尤其以它在筷子夹起时能拉丝的为佳。腐乳作为调味料能做出各种佳肴。 　　公仔箱論壇" x1 E+ j: ?; A5 r4 l' Z, X
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4 l5 H; N( Y' `$ c- M! |# {8 ]' b材料：
9 a5 B* p9 b7 d2 Y. l/ |4 {5.39.217.76鸡、蒜茸、红椒丝、腐乳、绍酒、酱油、淀粉、盐、糖、花生油。7 o. r9 U* Z0 ~1 f

6 Z" V! F8 }- X  i; Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 y0 ^: F1 @7 x4 g8 W
鸡洗净沥干水分，切块备用。以蒜茸、红椒丝、腐乳、绍酒、酱油、淀粉、盐、糖、花生油搅拌成调味汁，再把调味汁倒入鸡块中拌匀。开蒸锅，放上鸡块隔水蒸15分钟左右至熟即可。- v, r6 x) k! d9 G# I; h- s* u

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