蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？
( F- y( b+ L, [% b$ f# J) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- |5 C; `5 U+ y
1、材料：
$ T+ S/ O, C2 U% y7 Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. q- f' _# j9 t2 Z) V: v* b+ `3 @4 }
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 5.39.217.76, x9 r. X) m% k1 j" i, K
0 p& B! e: r0 b' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。） 5.39.217.76- g0 a4 I5 T7 e9 x
6 }: L K1 g* |' Q+ R
" G5 W; p% i r: D* Q& ftvb now,tvbnow,bttvb2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 , C! e4 W U6 b; Z: E
4 b% K7 E- X3 J/ ~7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
) g! q. ?$ D9 Y3 U1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z) d! r! o0 ?/ q
4、用走棰敲打。 / k& r4 i7 T, i& R. r5 [- l; R
$ ~5 k6 H( V# T7 b
5、擀薄的马琪琳。
1 t. J% y0 G, w# p+ t; k公仔箱論壇
% X/ Q" [7 o! t5 m5.39.217.766、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。 公仔箱論壇4 o/ I: R- m5 j. k
" y, ?- ^: N0 C0 T/ A) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、把马琪琳放在面片中间。
4 E0 e' D2 h* c1 z( h公仔箱論壇
/ L1 ^' L! w0 o6 |( d4 D5.39.217.768、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
) m8 m; G& r. M; ^' N公仔箱論壇
$ L, Z8 n4 S% F' \9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
. [: R" b# [( Y& m7 S/ q5.39.217.76
7 f; U+ x) s+ |; H" t10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 公仔箱論壇2 M" i/ O8 }0 c
5 O. m5 d, ^8 W. _) ]- L
11、将面片从较长的这一边开始卷起来。
8 [7 ~0 F1 [4 w9 n7 V5.39.217.76公仔箱論壇% I+ f4 L! {; Z2 g0 n+ Q4 O
12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。 " w% o% }0 |& H. a
/ x! i/ p! s7 c& H) ]1 j- f3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]' Z: T6 O6 S& L9 i
. s8 D6 a0 }1 r# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。 * G/ e" l) ]' l
~" a6 \% H! ~4 m5 Y dtvb now,tvbnow,bttvb15、装模。 tvb now,tvbnow,bttvb0 {: r: M$ G8 f! L y! w& g
' N: o4 d2 N( f* [& ztvb now,tvbnow,bttvb16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。 " \" y3 e! c9 O8 F
6 @3 K* {; L; L4 g- Q' a5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 |
發表於 2007-11-4 03:49 AM
| 
