[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 \- b3 I  C, A' @$ _" U
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)6 [* o0 k. U( h( a( E- |+ i
蔥　　　　　　　3棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h, [$ K7 M/ u
薑片　　　　　　6-8片
/ B6 ]" `, b9 ~$ u7 w7 ~5.39.217.76芫荽　　　　　　2棵
( C" n8 H) n& }' c' N公仔箱論壇1 J" i. w# ^& z' _: j% j1 F
醃料
5 x/ }: W8 J( U, L話梅　　　　　　約28粒(約120g)
& p) D/ C9 t8 G- f( e" l8 K6 t* S鹽　　　　　　　21/2 湯匙4 O- f2 I7 _3 y2 c2 C6 a4 g/ q8 m
紹慶花彫酒(5年) 2杯
1 n2 [  H- i! f8 ^公仔箱論壇煮雞原湯　　　　3杯" l7 _% D. M/ Q# T6 ~/ W9 G" G
碎冰糖　　　　　1茶匙
1 @7 L% m' _1 d5 P  @5.39.217.76, p: w# ^8 [6 d4 ?2 y& O' Q
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
+ f: q* F6 X  }8 O) A8 htvb now,tvbnow,bttvb另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 公仔箱論壇& a. v4 [4 _$ N2 f
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。