[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
+ C9 R7 L3 I' u. n( \新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U' f8 V( l% ]
蔥　　　　　　　3棵
6 x! P- u# u* d3 w9 j薑片　　　　　　6-8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e: D  E: S2 k. B4 E2 }" L: a+ H* k
芫荽　　　　　　2棵
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+ M3 K; i5 t- ?- j; O醃料
% B# _& W" t5 n( q* \話梅　　　　　　約28粒(約120g)
( _) x" z: @% W, J5 @9 A. G# z公仔箱論壇鹽　　　　　　　21/2 湯匙. r0 H! ~( T% [$ D
紹慶花彫酒(5年) 2杯tvb now,tvbnow,bttvb$ Y, [& M; I0 g. R) N# @; u( N
煮雞原湯　　　　3杯
3 f2 M/ x. t" L碎冰糖　　　　　1茶匙* r9 |4 B; d3 Z& p7 k# V+ H2 h

: r, P1 R& {- w- q, Q) T7 G  V! V! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
3 B0 L0 L5 T& A4 Q8 V) j5.39.217.76另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 公仔箱論壇' s) y/ m6 T1 K
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。