[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
" Z; [4 b- H$ j) A) v9 K8 T2 C公仔箱論壇新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
' b0 c: n8 w8 S9 j$ D公仔箱論壇蔥　　　　　　　3棵
7 F0 U& ^3 d) E& [薑片　　　　　　6-8片5.39.217.76$ x3 e/ w- G3 ^8 j) D
芫荽　　　　　　2棵
- z" c, T5 h3 m5.39.217.76
7 p: ?+ N: j/ Q公仔箱論壇醃料5.39.217.76+ V8 s' k$ `/ k% x
話梅　　　　　　約28粒(約120g), k$ y1 m+ r. T, v. |3 A0 P, g
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
, z5 F. n2 p9 Y1 Q! C! l$ ^4 A1 T公仔箱論壇紹慶花彫酒(5年) 2杯) k1 M  \- z$ M' P* M9 ^
煮雞原湯　　　　3杯公仔箱論壇3 r9 D) e. B  Y2 W  B  K
碎冰糖　　　　　1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K1 B, O/ D. a* r( J
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 , \% a( j% c* O7 k+ V- M
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 5.39.217.76$ R& b# U: C5 }! f5 e
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。