[中式食譜] 話梅花雕雞

hiroisme

材料
# C% W) I" ^. n6 Q3 P  ]5.39.217.76新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
7 w& t9 x' @6 _9 ?: B$ ]蔥　　　　　　　3棵
2 a% @* m( U" j3 h& f. }4 \" x5.39.217.76薑片　　　　　　6-8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u3 N. J' K* Q* K* Y
芫荽　　　　　　2棵
. e) M( O; F: j  @( ^  C$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K. K+ {+ m+ p" o* c  e7 P
醃料8 ~" g) {5 n3 f
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
  k2 H. o' @2 e! b* e! ~公仔箱論壇鹽　　　　　　　21/2 湯匙
# O$ x, L# i$ S( Y5.39.217.76紹慶花彫酒(5年) 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]; \9 V3 `7 z! }
煮雞原湯　　　　3杯公仔箱論壇. g1 ^8 I7 N2 M/ {7 l. J0 `5 ^
碎冰糖　　　　　1茶匙
$ X" x3 f8 t7 `! @  g" |
1 V: l/ j! T' `5 l+ D公仔箱論壇雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F! H( W& {$ D9 ]2 n
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 6 m) S2 r+ D! z2 ?
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。